Знаеше ли.
Оризът е зърнена култура, считана за основна храна в Източна, Южна, Югоизточна Азия, Близкия Изток, Латинска Америка и Антилите.
Знаете ли ползите от ориза?
- Осигурява голямо количество енергия за диетата, тъй като тя е сложен въглехидрат
- Не съдържа глутен, като е подходящ за целиакия.
- Лесно се смила, това е идеална храна за хора с храносмилателни проблеми.
- Неговата интегрална версия предотвратява запек, поради съдържанието на фибри.
- Помага за защита срещу заболявания като рак, дължащи се на антиоксиданти и фибри.
- Това е храна, подходяща за хора с хипертония поради много ниското съдържание на натрий.
- Има висока хранителна стойност
- Белият ориз се бори с епизодите на диария поради стягащото си действие.
В кухнята
Има много разновидности на ориза и използването му се обуславя от количеството течност, което той поема.
Имаме следните видове ориз:
- Ориз, сварен на пара или на пара: Препоръчва се за диабетици с гликемичен индекс, много по-нисък от този на белия ориз. Идеален е за приготвянето на сопен ориз, със зеленчуци и меса.
- Ориз Arborio: Той е роден в долината на река По, в Италия, той е дългозърнест, отделя нишестето и непрекъснато се разбърква по време на готвене, идеален за приготвяне на кремообразни ястия от ориз, като ризото.
- Басмати ориз: Този ориз е ароматен от средно до дълго зърно. Изисква готвене (между 20 и 25 минути) и може да се измие преди готвене. Идеален за ориенталски приготовления и пържени картофи.
- Неразделен ориз: Цветът му е по-тъмен, тъй като част от черупката е запазена.
Характеристики
- Дълго или късо зърно: Богато е на фибри. Изисква продължително готвене и е идеален за препарати като пилаф (ориз със зеленчуци и агнешко месо) и салати.
- Средно или кръгло зърно: Той е по-дебел и по-къс и има заоблена форма. Сортовете Calasparra принадлежат към това и е предназначено за готвене на ризото и оризов пудинг.