Ортогликемично хранене и здраве: Живот в района Д-р Андрес Гомес-Лобо Консултант ноември 2009 г.

ортогликемично

ЗАБЕЛЕЖКА: Тази презентация не е предназначена за ПРЕДПИСАНЕ, ПРЕКРАТЯВАНЕ или ИЗМЕНЕНИЕ на всяко медицинско лечение. Представя данни от проучванията на д-р Бари Сиърс и се предоставя с информационна цел. Консултирайте се с Вашия лекар.

Концепции 1. Биохимична хомеостаза 2. Макронутриенти 3. Гликемия, инсулин 4. Хранителна пирамида 5. Ейкозаноиди 6. Какво да ям и колко 7. Резюме и въпроси

Хомеостаза O 2 CO 2 Респирация [Tª] Вход за хомеостаза [Глюкоза] [Налягане] Изход Комплект явления за саморегулация, водещи до поддържане на относително постоянство в съставите и свойствата на вътрешната среда на организма. Саморегулиране на постоянството на свойствата на СИСТЕМИТЕ, повлияни от външни агенти

Хомеостаза: В състояние на стабилно динамично равновесие тялото ни трябва да остане в здравословно състояние Наднорменото тегло представлява състояние на метаболитен (биохимичен) дисбаланс, създаден от хранителен дисбаланс *

Терапевтична зона: При ниски концентрации лекарството X не предизвиква никакъв ефект При високи концентрации лекарството може да предизвика токсичност В подходящите концентрации то произвежда желания терапевтичен ефект = Терапевтична зона на лекарството Терапевтична зона Много ниски концентрации Няма терапевтичен ефект Токсичност при много високи концентрации

КАКВА Е ХРАНИТЕЛНАТА ЗОНА? Какво трябва да ядем и в какви количества, за да поддържаме балансирано състояние? Трите групи МАКРОНУТРИЕНТИ Те са видовете хранителни вещества, които консумираме в големи количества. Те имат енергийни, структурни, ензимни, хормонални функции 1. Въглехидрати (HC) 2. Протеини (P) 3. Мазнини (G) Микронутриенти: витамини, минерали, микроелементи.

В каква пропорция всеки? Това, което ни казаха досега.

Кой знае историята на пирамидата? 70: 15: 15 (калоричен процент) Изобретение на Министерството на земеделието на САЩ, 1992 г. Големи производители на зърнени култури, считани за доброкачествени и здрави, лесно се консумират, усвояват и усвояват без никаква научна основа (биохимия)

Пирамидата ще работи?

Резултатите от пирамидата: През юни 1997 г. Световната здравна организация (СЗО) бие тревога. Официално постановява, че затлъстяването се е превърнало в основен здравен рисков фактор и че светът страда от епидемия от затлъстяване, загубата на тегло се превръща в проблем на общественото здраве.

.тогава нека намалим калориите. Енергийният (калоричен) фактор на диетата не е определящ фактор за увеличаване на теглото. Понятието за енергиен баланс, залегнало в основата на нискокалоричните диети, е погрешно: Метаболизмът се адаптира към намаляването на калориите. намаляват калориите, толкова повече тялото увеличава енергийната си енергия, за инстинкт за оцеляване; с други думи, колкото по-малко калории се дават на тялото, толкова по-малко калории той консумира. Когато отново се храни нормално, тялото се сблъсква с излишък от енергия, която съхранява в резервни мазнини. По този начин наддаването на тегло може дори да надхвърли загубата по време на диетата. (1) (1) Brownell KD. Ефектите от повтарящите се цикли на отслабване и възстановяване при плъхове Phy. Behavior 1986, 38, 459-464

Може би проблемът е в мазнините. Изследване, публикувано през 1997 г. (1), показва, че американците и тяхната консумация на мазнини с 11%. Въпреки това, затлъстяването се е увеличило в САЩ с 31%. Авторите на това изследване, озадачени от резултатите му, го наричат ​​Американският парадокс. От 60-те години насам средният дневен прием на калории в западните страни е спаднал с 35%. Въпреки това, през същия период затлъстяването се е увеличило с 400% (2) (1) Адриан Ф. Хайни Различни тенденции в моделите на затлъстяване и прием на мазнини: Американският парадокс. Американският вестник по медицина 1997 г. (2) http://www.montignac.com/es/la_methode_scientifique.php

2005 г. . Пирамидата е променена

Нека започнем отначало: Какво се случва, когато ядем?

Как е хормоналният отговор? Кръвната захар увеличава скоковете на инсулина.

Какво е гликемия? Гликемия: количество "захар" (всъщност глюкоза) в кръвта. Когато постим, гликемията е 1 грам глюкоза на литър кръв горе-долу. При нормален човек концентрацията на глюкоза в кръвта се регулира в много тесни граници, обикновено между 70-110mg/dl при човек на гладно (около 8 часа) Защо толкова строга регулация? Глюкозата е основният източник на енергия и единственият в някои тъкани, като ретината, зародишният епител на гонадите и еритроцитите. Тези тъкани са известни като глюкозависими. Това е енергията, която мозъкът консумира (преминава кръвно-мозъчната бариера)

Как се регулира гликемията? Инсулин - глюкагонова хормонална ос

Ефекти на инсулина. Инсулинът в черния дроб насърчава усвояването и съхраняването на глюкоза под формата на гликоген. Това включва няколко едновременни етапа: Инсулинът инактивира чернодробната фосфорилаза, основният ензим, който разгражда гликогена до глюкоза. Той улеснява навлизането на глюкоза в хепатоцитите, като увеличава активността на глюкокиназата. Насърчава синтеза на гликоген чрез индукция на гликоген синтетаза Общ капацитет на тялото да съхранява СН: 300 до 400 gr в мускулите (не е достъпен) 60 до 90 gr в черния дроб (2 чаши варени тестени изделия или 3 бонбона) Достатъчен капацитет за поддържайте мозъка да работи 10 часа.

Ефекти на инсулина И къде отиват маракетите и огромната чиния с юфка, хамбургерът с пържени картофи. Инсулинът отваря глюкозния рецептор на останалите клетки на тялото . Предупреждава ги, че има излишъци . Че те трябва да се съхраняват Инсулинът стимулира активността на липопротеиновата липаза: Този ензим играе ролята на мобилизиращи циркулиращи мастни киселини (които съответстват на към мазнините, консумирани по време на предходното хранене), за да ги съхранява под формата на триглицериди, като по този начин увеличава обема на мастните клетки (липоцити/адипоцити). Този ензим стимулира трансформацията на глюкозата в резервна мазнина в мастните клетки: индуцира съхранението на резервна мазнина Инсулинът инхибира триглицеридолипазата, отговорна за липолизата, т.е. използването на резервни мазнини (не ни позволява да мобилизираме натрупаните мазнини)

.Твърде много въглехидрати Каква е причината за метаболитния синдром? Изследователите вярват, че метаболитният синдром е генетично заболяване, т.е. той се предава в гените на едно семейство, от едно поколение на друго. Въпреки това, лекарите обикновено не разбират напълно защо се появява метаболитен синдром.

мастен черен дроб Фоа - гра

Малко история Само преди сто и двадесет години, точно преди индустриализацията на селското стопанство (по-специално захарната тръстика), средният прием на захар е бил четири (4) килограма годишно на човек. Днес тази цифра е шестдесет и пет (65) килограма, към които трябва да добавим въглехидратите, съдържащи се в безалкохолни напитки, алкохол, тестени изделия и хляб, пържени картофи, различни солени, сирене или бисквитки, особено сред децата. Така трябва да бъде.

Какво се случва с нас? Глюкоза 1 2 3 1. Закуска 2. Обяд 3. Вечеря 1 2 3 * "Ефект на диета с нисък гликемичен индекс с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини върху атерогенния метаболитен рисков профил на мъже със затлъстяване в корема", Жан Г. Думенил, Британски вестник на Хранене (2001), 86, 557-568. Ноември 2001 г. Инсулин

Какво се случва с нас? 1. Диета с високо съдържание на HC 2. Висока инсулинова реакция Блокиране на мастните резерви Активиране на съхранението на мазнини Внезапно спадане на глюкозата в кръвта Трансформация на глюкозата в мазнина Глад. Ядем отново

Какво се случва с нас? Порочен цикъл на въглехидрати Постоянно високи нива на инсулин . Дълго време клетките се уморяват с инсулин . Те спират да реагират на инсулин (инсулинова резистентност) Тялото реагира, като отделя повече инсулин за понижаване на глюкозата Диабет тип II, мастен черен дроб, метаболитен синдром

Какво се случва с нас? Функционалната причина за наддаване на тегло е хиперинсулинизмът 1. Хиперинсулинизмът е следствие от секрецията на хормон, произведен от панкреаса: инсулин. 2. Инсулинът е следствие от високи нива на гликемия 3. Високите нива на гликемия са резултат от високия прием на СН, висок гликемичен индекс

Отговор на генетичния фактор към гликемия и секреция на инсулин 25% нисък отговор 25% висок отговор 50% нормален отговор 75% инсулинов отговор, повлиян от СН

Това не е най-лошото въздействие: Хранителна хормонална реакция Хормонални системи: ендокринни (инсулинов глюкагон) Дълбокото въздействие: автокринни паракринни: ейкозаноиди Инсулинът влияе върху баланса на ейкозаноидите. Простагландини, тромбоксани, левкотрини, липоксини, простациклини, хидроксилирани мастни киселини са почти невидими, работят в много ниски концентрации, живи секунди.

Нобеловата награда за медицина за 1982 г. Sune K. Bergström * 1916 (Швеция) Bengt Ingemar Samuelsson * 1934 (Швеция) John Robert Vane * 1927 (Обединеното кралство) За неговите открития относно простагландини и свързани биологично активни вещества

Какво правят ейкозаноидите? Хормонална ос 1. Те ​​инхибират агрегацията на тромбоцитите 2. Те насърчават вазодилатацията 3. Те инхибират клетъчната пролиферация 4. Те стимулират имунния отговор 5. Противовъзпалителни лекарства 6. Намаляват предаването на болката 1. Те ​​насърчават агрегацията на тромбоцитите 2. Те насърчават вазоконстрикцията 3 Те насърчават пролиферацията клетъчно 4. Потискат имунния отговор 5. Провъзпалително 6. Увеличават предаването на болката Хормонална ос

Те какво правят? "Eicosa - гръцки префикс, означаващ двадесет. Ейкозаноидите са голяма сложна група хормони, получени от полиненаситени мастни киселини с двадесет въглеродни атома, като арахидонова киселина и пентаенова киселина (EPA). Те представляват молекулярната основа на здравето, благосъстоянието и стареенето. Описани са няколко порядъка на ейкозаноиди: простаноиди (простагландини, простациклини и тромбоксани), левкотриени, хидрокси киселини, липоксини, изопростаноидни хидроксилирани мастни киселини, епоксиекозатриенови киселини, ендоканабиноиди, епилипоксини. хормони на физиологични процеси. Простагландините PGI2 PGD2 и PGE2 са важни медиатори при възпалителна вазодилатация, като по този начин усилват отока. Тромбоксанът TXA2 подпомага агрегацията на тромбоцитите. реакции свръхчувствителност и повишаване на съдовата пропускливост в кожата.

Откъде идват ейкозаноидите? Омега 3 аспирин

Къде са ейкозаноидите? Диета (мазнини) Балансиран ли е в гликемичния товар? Основни мастни киселини Клетъчната мембрана е заредена с предшественици Глюкагон Инсулин Ейкозаноиди Добри Ейкозаноиди Лоши

Концептуално обобщение Макро хранителни вещества от диетата на НС Излишните протеини индуцират инсулин метаболитен дисбаланс мастен черен дроб диабет II хиперинсулинизъм метаболитен синдром Глад, умора, дискомфорт Блокиране на мастните депа Силно хормонално въздействие (Ейкозаноиди) Индуцират антагонистични ефекти на глюкагона на инсулина

Предложението: Влезте в зоната 40: 30: 30

Рецепта от Б. Сиърс (автор на областта) 1. - Изчислете вашето постно тяло МАСА (MCM) MCM = Тегло -% телесни мазнини Ex: Тегло 92 кг, 29% мазнини: 92 27 = 65 кг 2. - Изчислете вашите нужди дневно протеин според неговата активност (MCM x FA) 65 kg x 1,1 = 71,5 = 72 g протеин дневно Преобразувайте в блокове с макронутриенти 1: 1: 1, разделете го на 5 хранения на ден.

Какво е блок? Всеки блок се състои от: 40% въглехидрати, което е еквивалентно на 9 g нетни въглехидрати. Те могат да бъдат намерени напр. в 2 чаши варен зелен фасул 30% протеин, еквивалентен на 7 g нетен протеин Те биха могли да бъдат намерени напр. в 30 g прясно сирене 30% мазнини, еквивалентни на 1,5 g нетна мазнина Те могат да бъдат намерени напр. в 3 бадема

В търсене на ортогликемия 65 kg х 1,1 = 71,5 = 72 грама протеин дневно Трансформирайте в блокове с макроелементи: 72grs/7gr = 10 блока на ден. Разделено на: 3 Закуска (3: 3: 3) (27: 21: 4,5) 3 Обяд (3: 3: 3) (27: 21: 4,5) 1 следобед (1: 1: 1) (9: 7: 1,5) 3 през нощта (3: 3: 3) (27: 21: 4,5) 9 гр --- 7 гр --- 1,5 гр

Ребалансиране на концепциите: Протеини Говежди пуешки гърди Пилешки гърди Студено месо пуйка, гърди Студено месо пилешко месо, гърди постни свински пържоли постно свинско хамбургер (