През лятото те са част от така наречената атлантическа диета с всички предимства на мазната риба, освен че се смятат за наслада за небцето
През летния сезон небцето избира повече от всякога лека и освежаваща храна. В така наречената атлантическа диета сините риби са най-изявените, а аншоа едни от най-аплодираните от клиентите. Този продукт има, както отрази Монтес де Галисия в едно проучване, страхотни свойства и ползи за здравето.
1. Аншоа е синя риба, принадлежаща към семейство Engraulidae, известна още с името аншоа, аншоа или бокарта.
две. Това е продуктът, получен след обработката с осоляване на хамсия, въпреки че в северната и централната част на полуострова двата термина се използват взаимозаменяемо, за да се нарече тази риба, било то прясна или консервирана.
3. Месото на хамсията има силен и ароматен вкус, тъй като е много богато на протеини. На свой ред, той съдържа 12% мазнини с всички предимства на мазната риба.
4. Аншоа имат протеини с голяма биологична и хранителна стойност, които от гледна точка на качеството играят много важна роля, тъй като те имат особеността да намаляват мазнините в кръвта, главно холестерола.
5. Месото му почти не съдържа въглехидрати и съхранява желязо, натрий, калий, фосфор, калций и витамин А и В.
6. Те имат видна роля в превенцията на сърдечно-съдови заболявания, тъй като предотвратяват натрупването на тромбоцити към стените на съдовете.
7. Те подобряват зрителното качество благодарение на високото съдържание на витамин А, което имат.
8. Аншоата обикновено се осолява и консервира в масло; образуващи част от много ястия като салати, сосове или пици.