„Те могат да се консумират с диета за отслабване, въпреки че това е важен източник на въглехидрати“, обяснява диетолог

така

Както се съобщава Фран Санчес Бечерил в ИСПАНСКИЯТ, През 16 век Канарските острови са първият ъгъл на Европа, където се отглеждат картофи от Америка. Когато тези канарчета започнаха да засаждат клубените, те със сигурност не очакваха, че могат да станат една от основните храни на гастрономията на Стария континент. Трябва да се отбележи, че испанското ястие par excellence е картофеният омлет, въпреки че в тази статия няма да навлизаме във вечния спор: със или без лук.

Не много високата му цена, гъвкавостта и хранителните му свойства правят картофа съставка, присъстваща в книгите за рецепти на почти всички. И все пак винаги е имал репутацията на наддаване на тегло, убеждение, че априорите са фалшиви, тъй като има диети за отслабване, които съдържат картофи. „Те могат да се консумират с диета за отслабване, въпреки че това е важен източник на въглехидрати“, обяснява той Лора Льоренте, диетолог от хранителния център Aleris, до EL ESPAÑOL.

„Картофите сами по себе си те са добри, като всяка храна, намираща се в здравословна и балансирана диета ", казва диетологът. Трябва да се отбележи, че тази грудка е богата на фибри (хранително вещество, което регулира храносмилането и чревния ни транзит), на витамин С, на витамин В (играе определяща роля роля в метаболизма на въглехидратите), калий, желязо, магнезий и флавоноиди.

Същността на въпроса е в режимът на готвене, който "влияе много" когато ги използвате за намаляване на теглото, според специалиста. "Ако ги направите пържени, калоричното натоварване се увеличава много. Приблизително между пет и седем пъти повече, отколкото когато са печени или варени", казва специалистът. Поради тази причина той препоръчва те да се консумират (за да ги направят по-малко угоени) варени, приготвени на пара, в микровълновата фурна или във фурната. По-конкретно, варен или печен картоф съдържа приблизително 110 килокалории. Това предполага доста високо енергийно съдържание по-ниска от тази, предоставена например от ориз или варени тестени изделия.

Ако се съсредоточим върху начина на приготвянето им чрез готвене, диетологът прави разлика между готвенето на картофи със или без кожа: „Приготвянето им с кожата прави тази храна да не губи определени свойства. Ако ги обелите, част от хранителните вещества в картофа се губят при готвенето на храната, докато те преминават в течността ".„ Най-препоръчително е да ги готвите с кожа, така че да няма толкова много загуби на хранително ниво ", изречение Llorente.

Сосове и подправки

Възможно е най-препоръчителният начин за ядене на картофи да е този, който най-малко привлича вечерята. По тази причина мнозина прибягват до подправки и сосове, за да предпазите храната от скучно. Що се отнася до подправянето на това ястие, специалистът препоръчва умереност с консумацията на сол и посочва, че няма проблем с използването на необработен зехтин, червен пипер или специално „за да има малко вкус“.

По този начин Llorente препоръчва, mojo picón или сос ромеско като примери за сосове за здравословен акомпанимент, чиято домашна подготовка винаги ще бъде по-добра, отколкото ако ги купуваме в супермаркет. По същия начин специалистът предупреждава, че в нито един момент не трябва да прибягваме до индустриални сосове като пържен домат, кетчуп или горчица.

От друга страна, специалистът препоръчва охлаждането на тази храна след готвене. "Кога картофите се охлаждат, увеличава се устойчивото нишесте и се намалява гликемичният индекс. Устойчивото нишесте е това, което не може да се усвоява в тялото и действа като фибри за храносмилателната флора, помага на хората да отидат по-добре до банята, произвежда малко повече ситост ", обяснява диетологът." Гликемични индекси. те слизат, същото като при реакцията на организма към този въглехидрат, така че незначителният инсулин достига връх при охлаждане ", добавя той.

За хората, които имат навика да ядат сурови картофи, преди да ги хвърлят в тигана или да ги сложат в тенджерата, специалистът посочва, че това е нещо, което трябва да се избягва, защото може да бъде опасно: "Суровите картофи създават проблеми, ако консумацията им е прекомерна".