Проучване, ръководено от испански учен, открива, че преди хиляди години бадемите са били токсични за хората.

Бадемът не винаги е бил сладкият орех, който познаваме. Подобно на останалите видове, които обитават планетата, тя се превърна в това, което е сега. Международен екип от изследователи, ръководен от испанеца Ракел Санчес Перес, от Групата за генетично подобряване на овощните дървета на Центъра за почвознание и приложна биология Сегура, принадлежащ към Висшия център за научни изследвания (CSIC), успя да идентифицира пълния геном на бадема и заедно с него разберете как е протичал процесът му на еволюция.

чудо

Свързани новини

Според изследователската статия, публикувана в Science, първите бадеми бяха горчиви и дори токсични. Специфична мутация на техните гени обаче им придава сладък вкус и характеристика на годни за консумация. По-конкретно, Ракел Санчес Перес обяснява, че те "са открили, че опитомяването на бадеми е настъпило благодарение на малка промяна в един ген. При сладките бадеми генът е загубил своята функция поради естествена мутация. Ензимите, участващи в производството на не се образува горчиво токсично съединение и следователно бадемът става сладък ".

Въпросното токсично вещество е амигдалин Той отделя цианид, когато се яде и може да бъде фатален за потребителя. Изследователите са секвенирали приблизително 28 000 гена и са разположили всички тях върху осемте хромозоми, които характеризират дърветата и храстите, съставляващи рода Prunus, като черешата или прасковата. В този смисъл разширяването на сладкия бадем се дължи на факта, че хората са ги подбрали и по-късно са засадили.

Разширяването на сладкото бадемово дърво

„Трябва да благодарим на нашите предци, че преди хиляди години те ни позволиха да се наслаждаваме на сладки и здравословни бадеми, без да излагаме здравето си на риск. Ако нашите предци не бяха открити и подбрани сладки бадеми за отглеждане, сегашните биха били горчиви и токсични. Това беше малка, но съществена промяна в ДНК на бадемите, която беше открита преди повече от 10 000 години ", обяснява Биргер Линдберг, изследовател от Университета в Копенхаген и изследовател.

Изследователите са изчислили това първоначалното опитомяване на бадемовото дърво се е случило в Източна Азия някъде през първата половина на холоценовия период, започнал преди повече от 11 500 години. Тази хипотеза се подсилва от откриването на археологически доказателства от древен Египет и Гърция.

Бадемът е най-консумираният сушен плод в света и общото му годишно производство, което е повече от 7,5 милиарда долара, Разпространява се между Испания, Калифорния (САЩ) и Австралия. Тези резултати, публикувани в Science, ще позволят селекцията на бадемови дървета, които осигуряват сладки бадеми само от етапа им на засяване, и ще осигурят рамката за селективно възпроизвеждане на бадемови дървета с по-голяма устойчивост на суша и климатични промени, както и на болести или късен цъфтеж.

Подобрете испанския бадем

След секвениране на бадемовия геном, следващата цел на изследователите е да опитат премахване на присъствието на горчиви бадеми в Испания. „Току-що получихме проект за тази цел, който координираме от Центъра за почвознание и приложна биология Segura с Almendrera del Sur и други кооперации, в който ще се опитаме да направим испанската бадемова индустрия известна не само с качеството на продукта си, но и поради липсата на горчиви бадеми в производството му ", казва Санчес Перес.

Този изследователски проект започна преди дванадесет години в Лабораторията по растителна биохимия на Университета в Копенхаген, където Ракел Санчес-Перес извърши постдокторски престой при Биргер Линдберг. След завръщането си в Испания Санчес-Перес продължи проекта в Центъра за почвознание и приложна биология Segura с участието на изследователи от италианските университети в Бари и Фоджа, швейцарските университети от Агроскоп и от Sequentia Biotech в Барселона. Какво още, е имал помощта на фондация "Сенека" в Мурсия, фондация "Велукс" в Дания и CSIC.