Титулярен учител: Д-р Лилиана Сесилия Райън
Помощник учител: Лиценз Мауро Торес

храната

Планът за обучение на бакалавър по хранене (Res. HCSP 238/85) установява през първата година от степента изучаването на предмета Основи на храната. Той принадлежи към учебната област "Хранене и храна" и е тримесечен и задължителен с общо 42 часа.

Академичното предложение възниква в резултат на взаимодействието на множество фактори, за които споменаваме:

  • Учебните насоки, установени в Кариерния план, в съответствие с динамичната реалност и научните познания.
  • Консенсусът относно минималното съдържание, установен в срещите I и II на университетските професори по хранене на Аржентинската република, организирани от Асоциацията на университетските училища на Аржентинската република (ASEUNRA) съответно през 2003 и 2005 г., както и заключенията, произтичащи от срещи с учители по предмети от областта на кариерата
  • Процесът на оценка и постоянна реконструкция на възпитаниците по хранене, назначени на катедрата, студентските асистенти и приноса на студенти, които преди са изучавали предмета.
  • Броят на записаните по предмета, пространството и инфраструктурата, налични в Училището по хранене.
  • Размислите, произтичащи от кариерата на учителите и постоянния преглед на библиографията.
  • Методологичните насоки и технически критерии на диетичните насоки за аржентинския документ за населението, изготвен от техническа група, свикана от Аржентинската асоциация на диетолозите и диетолозите (AADYND) Bs.As., 2001.

В Основи на храната основните знания и практика на „храненето“ са ориентирани към конкретни предмети на Науката за храненето, където основната ос е усвояването и изграждането на знания за храната от множество подходи: свързани с човека, с хранителните вещества той осигурява и неговото социално въздействие върху здравето и качеството на живот.

Вземат се предвид аксиалното положение на храненето и неговите биопсихосоциални фактори за кондициониране, което изисква солидна подготовка, за да се разбере в дълбочина. В допълнение към биологичната, хранителната и символичната стойност на социален, икономически и културен ред, храната е замислена като обект, надарен със съществени качества, способни да възбудят вкуса и храносмилателните усещания и да подобрят благосъстоянието на човека, съотношението и социалните отношения.

Започва с конкретни представи за храната и човека, в глобален и личен начин, като хранителни навици, начин на живот, хранително поведение и техните последици за здравето и качеството на живот.

Процесите на преподаване и обучение се предлагат с предложени дейности, които позволяват на учениците да трупат знания и да придобиват основни умения и нагласи в подкрепа на изучаването на храните.

В тази рамка се подготвя материалът за курса, който има за цел да бъде инструмент за обучение и проследяване на бъдещите специалисти в рамките на хранителен процес, който е все по-приятен, здравословен, културен, уважаващ нашата планета и щедър с гладно човечество.

- Идентифицирайте осовото положение на храната и нейните биологични, социокултурни и икономически условия, свързани с акта на хранене.
- Признаване на храната, надарена със съществени качества и обуславящи фактори за благосъстоянието на човека, като се вземат предвид както нейната хранителна стойност, така и символичната стойност на социалния, икономическия и културния ред.
- Оценявайте значението на знанието за хранителните навици на човека/общността и хранителната/символичната стойност на храната като основни основи за изпълнението на бъдещата професионална практика, чувствителни към предотвратяване или решаване на трудности в храненето, здравето и качеството на живот.
- Размишлявайте върху собственото си хранително поведение и реалности, правейки концептуалните трансфери на съдържанието на субекта и прилагайки собствения си хранителен план на практика.
- Развийте критичен и креативен дух в среда, която насърчава участието и отговорността като цяло в съответствие с целите и целите на Школа по хранене, Факултет по медицински науки на Националния университет в Кордоба, Аржентина и насърчаване на здравословен живот чрез храна и хранене.

Раздел 1 - Храна и култура

Антропологични перспективи за диетата. Храненето на човека: много повече от биологично явление. Формиране и предаване на вкусове и навици на храната. История на храната: диетата на човека през цялата история. Хранене днес. Идеологически фактори: вярвания, митове и хранителни табута.

Раздел 2 - Храната и нейните хранителни вещества.

Храна: определения. Групи храни според диетичните насоки за аржентинското население. Тълкуване на хранителната таблица на Диетичните насоки. Хранене. Времена на хранителното хранене: концепция. Макронутриенти, микроелементи, вода Макронутриенти. Въглехидрати Класификация. Функции. Храни източници. Препоръки. Диетични фибри. Протеини Класификация. Функции. Аминокиселини. Храни източници. Препоръки. Мазнини Класификация. Функции. Мастни киселини. Храни източници. Препоръки. Микроелементи. Витамини Класификация. Функции. Храни източници. Препоръки. Минерали Класификация. Функции. Храни източници. Препоръки. Водата: значение и функции. Храни източници. препоръки.

Раздел 3 - План за хранене

Хранителни препоръки и изисквания. Основи на хармоничен хранителен план. Енергия. Синтетична формула, разработена формула и разпределение на храните.

Раздел 4 - Етикетиране на хранителните стойности

Хранително етикетиране. Тълкуване на различни етикети Оценка на хранителни продукти и препарати.

Раздел 5 - Хранителни стратегии, насочени към подобряване на здравето и качеството на живот чрез храната.

Продоволствена сигурност: концепция, обхват. Световен ден на храните. Насоки за храните за аржентинското население. Съобщения за здравословно хранене от диетичните насоки за аржентинското население. Промоция на здравословни практики.

Чрез процесите на преподаване и обучение стратегиите ще бъдат насочени към изграждането на основни и фундаментални знания и видове обучение (концептуално, позитивно и процедурно), което ще позволи напредък в обучението на ученика и със съдържанието на съответните предмети на учебната програма.

Подходът позволява да се организират елементите и дейностите по такъв начин, че да улеснят трансфера на теоретично съдържание с практически дейности, взаимодействайки в собствения и социалния контекст на ученика.

Предвидени са теоретично-практически срещи лице в лице, последващи действия чрез индивидуални работни ръководства и групови доклади, които ще позволят разработването на процес на размисъл и дискусия, чиято дата на завършване и предаване е посочена в Графика на темата. Извършване на собствен хранителен план с критерии за здравословно хранене и спазване на препоръките на диетичните насоки за аржентинското население.

Работа в общността, базирана на събиране на данни, интервюта, които ще придобият значение с развитието на различните тематични оси Обмен на информация, опит и конфронтация на индивидуални и групови продукции.

Диагностично и неформално: в определени дейности за получаване на информация за интересите, очакванията, навиците и практиките на учениците Постоянно: чрез наблюдение на участието и производството на работа с постоянен мониторинг през процесите на преподаване и обучение Обобщаващо: е ще се оцени трансферът на теоретичните и практическите концепции, нивото на усвояване, постигнатите цели и процеса на изграждане на проведените знания.

Редовни студенти

  • Практическа работа (индивидуална и/или групова)
  • Частични изпити: два теоретични (групови и индивидуални) и един оценъчен практически труд (*)
  • Възстановяване: едно в края на семестъра.
    (*) Изготвяне на дневния хранителен план за здравословно хранене (синтетични формули, разработени и разпределение на храна), като се вземат предвид Насоките за здравословно хранене за аржентинското население, 2000 г.).

Промоционални студенти

  • Т.П. одобрени с 6 (шест) точки или повече и обща средна стойност от 7 (седем) точки или повече.
  • 100% частични изпити, положени с 6 (шест) точки или повече и обща средна стойност от 7 (седем) точки или повече.
  • Подготовка на индивидуална монография (*).
  • Защита в интегративен финален колоквиум.

(*) Части от монографията:
Корица: Фамилия и трите имена на ученика/студентите, Предмет, Предмет, Преподаватели, Дата.
Въведение: Обосновка на темата, която ще се обсъжда.
Теоретична рамка: Анализ на теориите, открити по въпроса.
Заключение и препоръка: Индивидуална продукция, в която студентът предава съдържанието, по което е работил по предмета, съгласува се с теориите и разработва собствена гледна точка.
Консултирана библиография: Включва по азбучен ред, автор/и, произведение, издател, година на издаване и или източник на уеб адреса.
Приложения: снимки, таблици, оригинална статия и всички видове аксесоари, които могат да илюстрират работата.

Забележка: Творбите трябва да са оригинални. Въпреки че спусъкът може да бъде статия, подробно описваща автора и библиографския източник, е необходим личен анализ на учениците, като се прехвърля съдържанието, по което се работи в Темата. Произведения, които са копия на статии от Интернет, ще бъдат отхвърлени.

Промоцията ще важи за изпитите през ноември и декември 2011 г.

Окончателна оценка на предмета

  • Промоционални студенти: интегративен финален колоквиум, индивидуален или групов (до трима студенти)
  • Редовни студенти: писмена оценка на теоретично и процедурно съдържание. По-долу има устен пример (за тези, които одобряват писането).
  • Безплатни студенти: пълна програма. Включва представянето на интегрираща индивидуална писмена практическа работа с инструкциите, предварително установени от председателя, които трябва да бъдат одобрени като условие за продължаване на изпита. След индивидуалната оценка оценяването ще продължи според условията на редовните ученици.