големи порции

Откакто стартирах този блог, много от вас ме питаха за киноа, елда и всички онези скоби, които често изваждам в моите рецепти или в Instagram и как ги използвам. Тези основи могат да бъдат основата (струва си излишък) на всяко ястие, тоест, ако ги приготвите, е въпрос само на добавяне на още няколко съставки и ще имаме цялостно ястие. Аз например съм това, което правя в неделя: готвя си големи порции от всеки от тях и вече ги имам за цялата седмица (от понеделник до петък). Това са тези, които използвам най-много:

Киноа

Много богато на протеини и фибри, обичам да го ям в салати, да го слагам в домашното тесто за хамбургер, което приготвям, или дори в кашата. Мисля, че най-важното е, че използвам най-вече заедно с елда. Особено харесвам черната или червената киноа, защото чувствам, че има повече „цялостен вкус“, но всяка киноа е добра. Той има много протеини, така че е идеално, ако преминавате към чисто зеленчукова диета.

За да го приготвя, се опитвам да го накисна вечер преди или сутринта, докато се върна от работа (ако не, просто го изплаквам дълго време, въпреки че вкусът е малко по-силен по този начин). Когато съм готов да го сготвя, го слагам в тенджера с вода, колкото да го покрие (може и пръст отгоре, но не повече), докато заври и след това понижавам температурата и оставям да къкри 15-20 минути, като се разбърква от време на време. Когато поеме цялата вода и се сготви, махам го от огъня и го оставям да почине 5 минути и ще бъде готов за сервиране.

Имайте предвид, че понякога в зависимост от вида киноа начинът на приготвяне ще бъде различен, така че винаги се опитвайте да погледнете опаковката, ако имат инструкции, тъй като някои като Royal Quinoa изискват само 6 минути готвене!

Елда

Когато преди повече от година започнах да използвам елда, едва ли някой знаеше какво е това и хората ме гледаха така, сякаш им казвах, че ям лава от Марс. За щастие се използва все повече и повече и е все по-често срещана в готварските книги, особено защото има много витамини и минерали и освен това е вкусна!

Използвам го в салати, в каши, в ризото ... или в препечени филийки в десерти, тъй като е много хрупкав и е идеален за брауни например. Подобно на киноата, аз се опитвам да я накисвам за поне 8 часа, но е много важно да изплакнете елдата много добре, след като я накиснете, тъй като обикновено се получава доста неприятен разтопен желатиноподобен слой, който трябва да премахнем.

За да го приготвим, след като го изплакнем добре, го правим точно по същия начин, както при киноата, въпреки че ще трябва да го гледаме по-често, тъй като понякога има склонност да пие цялата вода, която влагаме в него бързо; Ако видите, че това се случва, просто добавете още малко вода (без да прекалявате), разбъркайте и продължете да готвите. След като приключи, не е необходимо да го оставяте да си почине. Трябва да остане така, сякаш е варен ориз.

Актуализация: Елда също може да се яде сурова, въпреки че препоръчвам да я накиснете за 8 часа преди това, за да улесните смилането.

Неразделна ориз

Този ориз няма тайни. Използвам го в закуската си от „оризов пудинг“, в ризота, пържен ориз с подправки, бурито, купи на Буда и др.

Този ориз не е необходимо да се накисва (въпреки че го правя понякога, по навик), но като пълнозърнест се готви много повече от конвенционалния бял ориз. Просто го слагам в гювеч с двойна вода (обикновено половин чаша ориз за една или две порции) и оставям да поври на умерен огън за 30-45 минути, като внимавам да не залепне и да не му липсва вода по време на готвенето.

Кус-кус от спелта

Това основно ми беше препоръчано от приятел и оттогава не съм спирал да го използвам, особено в дните, когато нямам време или желание да започна да правя нещо по-сложно.

Използвам този от Amisa (въпреки че някой работи) и приготвянето е най-простото нещо на света: поставям необходимото количество в купа, покривам го с прясно преварена вода и го оставям да си почине за няколко минути, докато го попие . Разбърквам го малко с лъжица и е готово за употреба.

Това основно ми дава живот особено в неделя вечер, когато съм много мързелив и не ми се влиза в кухненския план.

Използвам това много по-малко, но е вкусно. Има едновременно много специфичен, но мек вкус и го използвам точно по същия начин като киноата. Той има много фибри и манган, така че е чудесно да се допълни всяко хранене. Това обаче не е пълноценен протеин като киноа, така че го използвам почти винаги, за да се променя малко.

За да го приготвя, правя нещо малко странно, но поне ми се получава. В горещ тиган (без масло) леко препичам просото за около 30 секунди или 1 минута. След това го слагам в тенджера с вряща вода и удвоявам обема на водата и го варя 10-15 минути. Просото е по-коварно от киноата, така че обикновено го наблюдавам внимателно, когато се готви, също така, за да се уверя, че не му липсва вода, защото ако няма достатъчно, ще получим гигантска лепкава топка просо ... истинска история. [Снимка: Vegkitchen.com]

Както казах по-горе, обикновено правя доста големи порции в неделя, за да имам вече подготвени "основи" за цялата седмица. Ако не, поне ми е доста трудно да намеря време да приготвя всичко в делничните дни, особено кафявия ориз. Ако го държим в хладилника в херметически затворени стъклени съдове, те трябва да издържат перфектно 3-4 дни. Друго нещо, което обикновено правя, за да спестя време и да имам пресни порции, е, че го слагам на огъня, докато вечерям. Например в сряда вечер, докато имам ориза, който вече бях приготвил в неделя, сложих малко киноа и елда на огъня за четвъртък и петък.

Много е полезно да се готви по този начин, тъй като през седмицата е много по-малко желателно да започнете да готвите в 7 следобед, а също така избягваме изкушението да прибягваме до бързи или нездравословни храни, ако вече сме го приготвили 🙂

Както винаги, идеалното е да го купите био/екологичен, сезонен и местен, но всяка марка и тип ще свърши работа, разбира се.

Надявам се да съм разрешил някакви въпроси и че информацията, която ви дадох, ще ви бъде полезна и както винаги, чакам ви в Twitter, Instagram или Snapchat за споделяне на рецепти и съвети!