Хранене

Това, че храната е зеленчукова, не означава, че е здравословна

В проучване, публикувано от Вестник на Американския колеж по кардиология, Изследователи от Харвард анализираха хранителните навици на повече от 200 000 здравни работници за повече от двадесет години, опитвайки се да разберат дали има някаква връзка между техните навици и риска от развитие на коронарна болест.

допускаме

Предсказуемо много от тези професионалисти се застъпваха за вегетарианска диета. Но изненадата дойде, когато беше установено, че сред самите вегетарианци техните навици се различават драстично и в някои случаи те са били по-малко здравословни от диетата на не-вегетарианците.

Диета, съсредоточена върху зеленчуци, пълнозърнести храни и постни протеини, намалява шансовете да страдате от коронарна болест

Изследователите установиха три основни категории вегетариански диети: "здравословна" диета, съсредоточена върху зеленчуци, пълнозърнести храни и постни протеини; „нездравословна“ диета, която съдържа предимно празни калории (рафинирани въглехидрати като бял хляб и тестени изделия); и "междинна" диета, която беше някъде между двете.

В края на периода на изследване тези, които бяха останали най-близо до "здравословната" диета, са най-малко склонни да страдат от коронарна болест на сърцето. „Не всички растителни храни са непременно полезни за здравето“, заключават изследователите.

Растителният произход на храната не е равен на здравословния

Ако дори някои хора, които работят в здравния свят, вземат грешни решения относно собствената си диета, изглежда ясно, че много от нас могат да внедрят подобрения, които помагат да се направи вегетарианска или веганска диета наистина ефективна.

За Estrella Rubio, диетолог в Nutrimente Clinic Nutrition Center, lнай-често допусканите от потребителите грешки са в това да обръщат внимание само на животинския или растителен произход на храната за да определите своя избор и злоупотреба с високо преработени вегански продукти.

„Вегетарианските и веган диети, правилно планирани, са здравословни и правилно хранени. Въпреки това, не всички храни, тъй като са 100% веган или зеленчук, са здравословни: авокадото е 100% зеленчук и натурален продукт, който по същество осигурява здравословни за сърцето мазнини и витамин Е; тофу колбасът е 100% зеленчуков и силно преработен продукт, който осигурява високо съдържание на добавени захари, хидрогенирани мазнини и натрий. И двете са 100% веган продукти, но разликите са очевидни ".

Хранителният дисбаланс в резултат на лошо планирана диета е напълно избежим, ако положим усилия за това "

Помогна ли бумът на вегетарианството да ни възпитава хранително?

Хранителният дисбаланс в резултат на лошо планирана диета е напълно избежим, ако положим усилия за това. Фактът, че вегетарианството присъства все повече в нашето общество, помага да преосмислим навиците си, но все още има значителна липса на знания от страна на населението при провеждането на този тип диета. Estrella Rubio твърди, че забелязва увеличаване на знанията и интереса към познаването на предимствата на този тип диета.

„За диетолозите сега е по-лесно да намалят консумацията на месо и риба и да увеличат консумацията на бобови растения, пълнозърнести храни и ядки. въпреки това, хранителната индустрия продължава да влияе мощно върху решението на потребителите, и именно там ролята на специалистите е ключова за информиране на населението. Моят съвет е да приемем, че здравословната веганска и вегетарианска диета започва с използване на храни от земята, които не са трансформирани от индустрията, и ако трябва да се възползваме от това, внимателно проверете етикетирането ".

Обвиняемите: голямата опасност

Преработените продукти, които откриваме във вегетарианските и вегетарианските секции на супермаркетите, твърдят, че са здравословни, но нищо не е по-далеч от истината. Индустрията се възползва от проектирането безкрайност на продукти, които не съдържат съставки от животински произход и са напълно ненужни и неизбежни при здравословна диета. Скритото лице на тези продукти винаги се намира на етикета.

„Сред съставките му винаги срещаме забележимо присъствие на добавени захари, хидрогенирани мазнини, палмова мазнина, рафинирани масла и натрий: перфектна комбинация за насърчаване на затлъстяването и кардиометаболитните заболявания. Някои растителни млека и кисели млека обикновено се приготвят с много добавени захари и рафинирани масла. От соевите производни под формата на хамбургери, колбаси, крокети, студени разфасовки или зеленчукови пастети, приносът на сол, хидрогенирани мазнини и нишесте се откроява ”, заключава специалистът.