Те са от съществено значение, както в кухнята, така и в аптечката, и от съществено значение за спазването на средиземноморската диета. Те добавят леки аромати към рецептите и използването им в правилната мярка е изкуство, особено трябва да знаете как да изберете растението, от което се нуждаете във всяко ястие.

кухня

Нашите предци вече са ги използвали във всички култури, за да лекуват най-често срещаните си заболявания като тежки храносмилания, настинки, нервни разстройства.

В допълнение към техните кулинарни приложения, нека да се запознаем с някои терапевтични свойства ароматни билки, за да извлечете максимума от тях.

Босилек

Растение с много свежи и ароматни листа. Широко използван в средиземноморската кухня, като придружител на тестени изделия и салати, той също така насърчава храносмилането, е спазмолитичен и полезен в случаите на гастрит.

Босилек, безпогрешен и добре известен днес с използването му в пици и други приготовления на италианската кухня

Chive

Това е стъблото на едно от луковите растения, използва се цяло като декорация и се нарязва за сосове, тортили и салати. Намалява холестерола и подобрява кръвообращението.

Cilantro

Това растение принадлежи към семейството на морковите и се използват както семената, така и листата, те имат свеж и портокалов вкус. Той е една от основните съставки на зеленото моджо, а приложенията му са подобни на тези на магданоза. Векове наред се използва като лекарство за конюнктивит, като инфузия, прилагана с памук, а също и за акне.

Своеобразният аромат на кориандър се използва широко в ориенталската кухня, като тайландската, а също и в Южна Америка

Копър

Това много деликатно изглеждащо растение се състои от много фини последици. Отглежда се по целия свят и се използва за ароматизиране на супи и рибни препарати. Използва се и като декоративен елемент. Това е високо ценено растение като успокояване на менструални спазми, а също улеснява процесите на храносмилане, тъй като намалява и премахва досадното чревни газове и метеоризъм.

Естрагон

Много ароматно растение, с анасонови щрихи, което се комбинира много добре както с месо, така и с риба. Много се използва за ароматизиране на оцети. Той е една от основните съставки в соса Béarnaise и е храносмилателен.

Копър

Това растение може да бъде диво или култивирано, и двете са отлични за комбиниране с риба и супи. Вкусът му също е анасон и с известен намек за сладък сладник. Това е диуретично, ветрогонно и храносмилателно растение. Той се бори със заболявания на пикочните пътища, е аналгетик и антианемик. Той се използва широко в инфузии, както и в кухнята.

Копърът, много терапевтичен за храносмилателната и чревната система, също се яде в салата и се готви

Мента

Това семейство мента има по-малко интензивен вкус и аромат. Използва се за овкусяване и украса на супи и салати. Той е храносмилателен и се използва за облекчаване на чревните газове, освен това е стимулант на апетита и облекчава кашлицата.

Лавров

Идва от многогодишно дърво, което може да достигне 20 м. Висок. Може да се намери както суха, така и прясна, но винаги трябва да се използва суха. Той е част от букета-гарни. Използва се за ароматизиране на всякакви яхнии и десерти. Използва се и като тоник за стомаха, който помага в борбата с метеоризма. Лавровият също е чудесен антисептик, действа срещу умората и е ефективен за профилактика на грип и бронхиални състояния.

Мента

Лист със свеж и проницателен вкус, идеален за десерти и плодове. Действа много добре и в салати. Използва се срещу физическо изтощение, мускулни болки и ревматизъм. Има храносмилателни свойства.

Ментата е една от най-известните билки в света

Риган

Изсушените и нарязани листа се продават предимно, въпреки че може да се закупи и суха. Много използван в средиземноморската кухня, той се комбинира много добре със сосове, тестени изделия и салати. Използва се особено в маринати. Той се бори с дихателните, отхрачващите, кашлицата, храносмилателните състояния и е естествен антибиотик.

Магданоз

Това е една от най-използваните билки в средиземноморската кухня, в много яхнии и ястия. Той е част от букета-гарни. Формата на представяне на пазара е в пресни връзки, дехидратирани или замразени. Широко използван за ароматизиране на риба, месо, зеленчуци и супи и също така е дезинфектант на червата.

Къдрав магданоз

Това е сорт магданоз, с къдрави листа, които го правят много привлекателен при декориране на ястия.

Къдравият магданоз е все по-широко разпространен в нашата гастрономия

Червил

Тази билка много прилича на магданоза, но с тази разлика, че листата му са по-малки. Използва се за украса на супи, салати и пълнежи. Формата му на представяне е прясна на купчини или нарязана на сухо. Това е ароматна билка с диуретично и пречистващо действие.

Розмарин

Това е растение с тънки и твърди листа, с дървесно стъбло. Има страхотен аромат и се използва за ароматизиране на месни ястия и маринати. Формата му на представяне е прясна на гроздове или суха на листа. Среща се по целия полуостров в планинските райони. Има храносмилателни, ранени антисептични, лечебни, ободряващи и стимулиращи свойства.

Розмарин, храст, който е толкова известен и традиционен в нашата кухня, колкото се повтаря в много стихове

Рукола

Те са листа с много интензивен вкус, който напомня на много препечени ядки. Използват се цели или нарязани листа. Съчетава се много добре в салати, като декорация и гарнитура на сирена. Помага ни за по-добро храносмилане, насърчава чревния транзит, а също така ни кара да се чувстваме сити, което го прави идеален инструмент за контрол на теглото благодарение на много здравословни компоненти.

Мъдрец

Растение с удължени листа и кадифен вид, с деликатен, много ароматен вкус. Използва се предимно за месни ястия. Използва се за лечение на проблеми с устната кухина и храносмилането.

Sage също постепенно се интегрира в нашите разработки. В Италия това е една от най-използваните билки

Мащерка

Това е дървесна билка с много малки листа, която се среща диво в целия полуостров. Има много силен аромат, напомнящ на провинцията. Той е част от букета-гарни и се използва за овкусяване на меса, пълнежи, маринати, маринати и супи. Той се предлага пресен на гроздове и сух в клони и листа. Освен това е храносмилателна и спазмолитична билка, истински дихателен антисептик. Използва се и при забрава, мигрена, анемия, възпалено гърло и антиревматично.

Мащерката внася идеалното диво докосване до много традиционни ястия и е мощен естествен антисептик

Лимонова вербена

Отглеждането му се извършва в южноамериканската област, характеризира се с аромат на лимон. Расте във влажни и слънчеви райони. Използва се като форма на декорация и в салати. Използва се сух в маринати, сосове и дресинги. Много е полезно изхвърлянето на газове от храносмилателната система, като се избягва метеоризъм и аерофагия, като се приема като инфузия.

Риган

Отглеждането му се извършва в района на Средиземно море, а ароматът му напомня на бор и цитрусови плодове. Разпространен е по целия полуостров в слънчеви и сухи райони. Използва се като форма на декорация и за настойки в десерти и риба. Представянето му е в пакети. Освен че сервира за овкусяване на месо, картофи и зеленчуци, той е естествено успокоително средство срещу кашлица.

Фини билки

Фините билки са нарязан лук, кервиз, естрагон и магданоз. Използва се главно в тортили, супи и аромат за винегрети.