тайната

Ароматните билки са основна съставка в голям брой типични ястия от средиземноморската кухня. Тези допълнения внесете уникални вкусове и миризми в ястията.

Все пак известността на всяка билка се променя много в зависимост от гастрономията на страната Средиземноморието, което го използва, като цяло всички са абсолютно необходими в повечето ястия. Много от тях са едни от най-емблематичните за южноевропейската кухня и всички осигуряват голям брой ценни терапевтични свойства.

Дива чубрица

Този вид ароматни билки има тонизиращи и храносмилателни свойства. Благодарение на танините си, той е стягащ, антидиареален и лечебен. Освен това подобрява стомашно-чревните спазми и болки в стомаха.

По отношение на използването му в кухнята, вкусът му е много ароматен, подобен на мащерка или риган, но с лимонов послевкус. Seca е идеален за мариноване на кисели краставички и растителни протеини, хляб, доматени сосове и салатни превръзки.

Ароматни билки: босилек

Босилек той е храносмилателен, антимотивиращ и укрепва нервната система. Подобно на други средиземноморски билки, той стимулира производството на мляко при кърмещи жени.

В кухнята, по-добре е да го използвате прясно в студени препарати или в края на горещите препарати, тъй като ароматните му масла се изпаряват много бързо. Изсушеният босилек придава напълно различен вкус на пресния босилек и няма да работи за песто или други препарати, които използват пресни. Също така се комбинира много добре с домати, ядки, маслини и чесън.

Chive

Тази билка е a ефективен диуретик, антисептик, стимулант, хипогликемик и отхрачващо средство. От друга страна се оказва съставката идеален, когато искаме да постигнем вкус, подобен на лука, но по-фини, в нашите сосове, сотирани или в картофено пюре или зеленчуци. Най-добре се съхранява в хладилника, увит в леко влажна кухненска кърпа.

Cilantro

Кориандърът е пречистващ и отхрачващ. Дъвченето на листата е добър метод за борба с лошия дъх поради бактерицидните му свойства. При използването му в кухнята, има много силен и анасонов аромат това не се оценява, докато листата не се накълцат или смачкат.

Също комбинира се много добре в превръзките, mojos и сосове с авокадо, с ориз и в салати. Те са ароматни билки, които не изсъхват добре, така че ако искаме да ги консервираме, можем да ги накълцаме и да ги покрием с масло.

Копър

Тази билка стимулира апетита, подобрява проблемите с газовете, той е диуретик, намалява възпалението на стомашни язви и се бори с гингивит. В кухнята свежият му вкус е сладък и напомня малко на анасон. Трябва да се използва в умерени количества, така че този вкус да не се откроява много на плочата. Перфектен за винегрети, майонеза или за смесване в пържени картофи от зърнени храни.

Лавров

За неговия бактерициден ефект, това е много полезно за всички видове заболявания на дихателните пътища. Освен това е много храносмилателен, подобрява кръвообращението, регулира менструацията, антиревматичен и диуретик.

В ястията, ако се използва прясно, е необходимо да се сложи малко количество, тъй като може да даде горчив послевкус. Сухите дафинови листа при готвене повишават вкуса на бобовите и зърнените култури, не пречи винаги да ги включвате. Също така подобрете доматените сосове, бульони и маринати.

Мента

Тази билка отпуска нервната система, изчиства дихателните пътища, улеснява храносмилането, обезболява и се бори с лошия дъх. От друга страна, листата на тези ароматни билки са много полезни при печенето и приготвянето на напитки.

Всъщност много студени летни супи се възползват от него. В кухнята изглежда много добре, ако го използваме за да контрастира със свежия си вкус, друг по-силен или пикантен. Изсушената мента придава много различен вкус и ще бъде по-подходяща за мариноване или за използване в пълнежи.

Риган

Това е една от най-антиоксидантните ароматни билки, тъй като съдържа повече от 30 полезни съединения и затова е така идеален за повишаване на имунната система.

В средиземноморската кухня, Той е от съществено значение при маринати и маринати, както и в някои доматени сосове за тестени изделия. Той е идеален за дресинг на зеленчуци, които ще печем, и се комбинира много добре с млян чесън, за да маринова тофу преди да го задуши.

Магданоз

Магданозът е много прочистващ и помага за подобряване на храносмилането. Както добре регулира менструацията, облекчава болката и увеличава производството на естроген.

Тази ароматна билка е незаменима в средиземноморската кухня и винаги е най-добре да се използва прясна. Може да се добави в началото на готвенето или в края и се запазва много добре в масло или замразено.

Обобщаване ...

Препоръчително е да увеличите консумацията на ароматни билки, за да се възползвате от техните свойства. Както бе подчертано от публикация на Мини-рецензиите по медицинска химия, ефектите от тях могат да варират в зависимост от въпросната билка.

По принцип е установено, че те включват антиоксидантни, антимикробни и антивирусни ефекти. Следователно включването им в редовната диета е начин за насърчаване на благосъстоянието.

  • Solórzano-Santos, F., & Miranda-Novales, M. G. (2012). Етерични масла от ароматни билки като антимикробни агенти. Настоящо становище в биотехнологиите. https://doi.org/10.1016/j.copbio.2011.08.005
  • Рийд, М. (2016). Билки и подправки. В Енциклопедия на приложните растителни науки. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-394807-6.00008-3
  • Kintzios, S. E. (2012). Риган. В Наръчник по билки и подправки: Второ издание. https://doi.org/10.1533/9780857095688.417
  • Charles, D. J. (2012). Магданоз. В Наръчник по билки и подправки: Второ издание. https://doi.org/10.1533/9780857095671.430
  • Sharma, M. M., & Sharma, R. K. (2012). Кориандър. В Наръчник по билки и подправки: Второ издание. https://doi.org/10.1533/9780857095671.216
  • P.F. Guiné, R. и J. Gonçalves, F. (2016). Биоактивни съединения в някои кулинарни ароматни билки и тяхното въздействие върху човешкото здраве. Мини-рецензии по медицинска химия. https://doi.org/10.2174/1389557516666160211120540

Бакалавър по педагогика по физическо възпитание от католическия университет Силва Хенрикес през 2011 г. (Чили). Елиса Моралес е специалист по физическа активност и здраве от чилийския олимпийски комитет. Той учеше Управление в спортни организации в Междуконтиненталната политехника; Авторитет, ръководство и лидерство в Националния автономен университет на Мексико (UNAM) и Инструменти за бизнес администрация в института Les Halles. Освен това е така Масажист от Instituto de Masoterapia Чили. В момента е така личен треньор, диетолог, копирайтър и масажист. Има 7 години опит в областта на физическата активност и храненето. Хобитата му са четенето на книги и научни статии, както и комикси, обича да пътува и да спортува (в момента развива стрелба с лък).