кисело

Публикувано в книгата „Масонската кухня“, година 1997, Редакционен съюз. Вече се предлага и в PDF версия, на испански, френски и английски.

СЪСТАВКИ (4 човека)

1 литър натурално кисело мляко, по възможност домашно или кефир.
2 краставици
2 пролетни лука
лимон, прясна мента, сол и черен пипер

Както в Армения, така и в Индия тези супи с кисело мляко се приготвят с плодове, които изпълняват две или дори три съвместни функции: да се хранят здравословно през онези дни, когато топлината едва позволява хранене, да освежават устата след ядене на други ястия, чиито пикантни изгаря лигавиците и в много случаи попълва чревната фауна след честата диария, произведена от водите на тези места

Стартиране.

1. Краставиците се измиват добре и дръжката на дървена лъжица се остъргва до отстраняване на неравностите, тъй като те са твърди и неприятни и тъй като няма да ги белим, те трябва да бъдат подадени. Причината да не се белят краставиците е двойна, от една страна кожата осигурява вкусен вкус и освен това е единственият начин те да не се повтарят, загадка на гастрономията.
След това се филират много тънко (това трябва да се направи с резачка за зеленчуци) и се запазват в студена вода със сок от половин лимон. За тези, които имат склонност да повтарят много краставицата, те могат да бъдат заклани, като резените се увият в едра сол за пет минути, след това се разклащат, измиват и процесът се следва по същия начин.

2. В голяма купа сложете киселото мляко и го разбийте, като добавите чаша ледена вода. Когато е идеално хомогенно, като супа, добавете резените борове, сол и черен пипер, добавете няколко капки лимон и разбъркайте добре. Трябва да престои поне няколко часа в хладилника, за да се смесят вкусовете.

3. В момента на сервиране се опитва и се коригира със сол или дори със захарен връх, ако се смята за необходимо. За финал лукът се нарязва на почти прозрачни филийки, които поставяме на повърхността и украсяваме с кайма от пресни ментови листа. Няколко прясно нарязани стръкове лук или канела на прах също не са лоши.

Варианти на ястия:

Тази супа може да се използва и като сос, за да придружава основни ястия от типа къри или всяка друга храна, поръчана в Mezzé. Сервиран в купа и изяден с помощта на пита хляб като лъжица, той е вкусен и освежаващ, особено когато устата изгаря от пикантното.

Освен това може да се превърне във вкусен Lasi (вижте рецептата, като кликнете тук), особено за тези с по-малко сладки зъби. Просто добавете малко ледена вода и ще пием тази здравословна напитка.

Либации:

Нито една супа не се нуждае от напитка, тази също не я приема, освен прясна вода. .

Ако се интересувате да прочетете повече по тази тема, щракнете върху иконата за търсене (горния десен ъгъл на екрана) и напишете изследваната дума.