Йом Кипур е един от най-важните празници в еврейската общност. И семейства се събират, за да я почетат със страхотна трапеза. Ето как да приготвите най-типичните ястия.

изкуплението

Риба Guefilte. Нестор Гарсия.

Гимена Пепе Ариас

Йом Кипур или Денят на изкуплението е един от дните свещено и тържествено на еврейския календар. Така приключват десет дни размисъл, които започват с Рош Хашана, еврейската Нова година, която този път падна на 20 септември.

Фестивалът започна с появата на първата звезда в петък и завършва привечер в събота. Верните не трябва да вършат никаква работа и денят е посветен на медитация, покаяние и молба за прошка за извършени грешки. Съобщението, което се разменя е „jatimá tová“. И постиш тези 24 часа. В замяна, след като помощта приключи, традицията е да се празнува с голямо ястие.

Това са едни от най-известните ястия от еврейската кухня.

Гефилте риба в две версии

Какво носи:

Карамфил чесън: 2.

Бял лук: 120 грама.

Захар: 1 супена лъжица.

Прясна риба, смляна: 750 грама.

Сол и смлян бял пипер: на вкус.

Брашно Matzo (предлага се в къщи за подправки): 100 грама.

Масло: няколко капки.

Намазан лист за печене (използва се, ако се пече).

Какво има в бульона (в случай, че е сварен):

Настъргани моркови: 2.

Рибна глава: a.

Сол и черен пипер на вкус.

Как да го направя

Обелете скилидките чесън и лука. Поставете ги в чашата на блендера, добавете яйцата и захарта. Блендирайте за няколко минути.

Поставете смлената риба в купа. Включете смутито и разбъркайте добре с шпатула. Подправете и добавете брашното от маца. Смесете добре.

За да направите във фурната:

Разделете подготовката на две. Омесете, сякаш са две големи кюфтета и ги почистете върху тавата за печене, придавайки им форма на лодка. Боядисвайте повърхността с капки масло и гответе в предварително загрята фурна на 175 ° за 40 минути.

За да го сварите:

Разделете препарата на 12 кюфтета. За да ги омесите, помогнете си, като намажете ръцете си с капки масло. Занесете в хладилника до момента на употреба.

За да приготвите бульона:

Обелете лука и го нарежете. Поставете ги в тенджера с морковите и ги настържете. Добавете водата и рибената глава и оставете да се нагрява. Добавете сол и черен пипер и варете 30 минути, добавете рибните кюфтета (с врящата вода). Варете 25 до 30 минути, на слаб огън.

Памети с памет, които преминават към библиотеките

Скъпа Leicaj

Какво носи:

Вода: 375 кубически сантиметра.

Царевично масло: 60 кубически сантиметра.

Течен мед (или най-тънкият, който можете да получите): 375 кубически сантиметра.

Черна захар: 250 грама.

Бяла захар: 125 грама.

Брашно 0000: 125 грама.

Бакпулвер: 1 чаена лъжичка.

Разтворимо кафе: 1 чаена лъжичка.

Форми за пудинг с масло и брашно: 2.

Как да го направя:

Смесете водата, олиото, яйцата и меда с бъркалка в купа, докато се смесят. Добавете черната захар и бялата захар и отново разбъркайте. В друга купа смесете брашното с бакпулвера и кафето. Включете ги в предишния препарат и разбийте, докато се получи хомогенна маса. Изсипете сместа върху намаслените и набрашнени форми и оставете да почине 30 минути при стайна температура. Гответе ги в предварително загрята фурна на 160 ° за около 45 минути. Оставете да изстине за няколко минути, преди да се охладят.

Най-неочакваният символ на мира

Пастърма с цзимес (традиция на ашкенази)

Какво носи:

Печено покритие или голяма пастърма, приблизително 3 килограма: 1.

Чаена лъжичка прясно смлян пипер: 1.

Чаена лъжичка зехтин: 3.

Супени лъжици телешки бульон: 4.

Чаши с ябълков оцет: ¾.

Чаша моркови, julienned кратко: 1 килограм.

Сладки картофи, julienned кратко: 4.

Сушени сливи, без костилки: 2 ¾ чаши.

Как да го направя:

Почистете месото добре и подсушете. Намажете го с чаена лъжичка сол и половина пипер. Загрейте олиото в тежък съд (който може да се пече) на котлона, докато стане много горещо. Запечатайте пастърмата, първо от мазната страна, около 5 минути от всяка страна. Свалете го от огъня, добавете бульона и оцета. Покрийте контейнера с дебело алуминиево фолио и печете в умерена фурна за 2 часа. Извадете тигана от фурната и добавете моркова и сладкия картоф, покрийте отново с алуминиево фолио и печете още час. Добавете сливите и гответе във фурната за 30 минути. Извадете тигана от фурната и оставете месото да си почине, при стайна температура, непокрито. След това го приберете в хладилника (покрит) за поне 12 часа.

Преди сервиране отстранете възможно най-много мазнина от месото и зеленчуците. Нарежете месото през влакното (с ширина 1 сантиметър) и след като го нарежете, го поставете обратно върху покрития тиган за печене. Варете във фурната за 40 мин. Подправете с останалата сол и черен пипер. Сервирайте в купа със зеленчуците отстрани. Може да се съхранява в хладилник, преди да се сервира 3 дни.

Джала с мед и шафран (сефарадска традиция)

Хала с шафран и мед. Лео Вака.

Какво носи:

Шафранови конци: ¼ чаена лъжичка.

Гореща вода (без кипене): една чаша.

Прясна бирена мая: 50 грама.

Брашно 0000: 5 чаши.

Маргарин (без млечни продукти, стайна температура): ½ чаша.

Растително масло: 1 супена лъжица.

Захар: ¼ чаша.

Как да го направя:

Разтворете шафрана в горещата вода, в голяма купа. Включете меда и разбъркайте, докато се разтвори. Добавете маята (водата трябва да е топла по това време) и продължете да бъркате. Добавете чаша и половина брашно. Разбъркайте много добре. Покрийте с платно и оставете да си почине половин час. Освен това смесете 2 яйца и ги добавете към квасената смес. Добавете останалото брашно, като го смесвате с маргарина. Продължавайте да бъркате с ръце и добавяйте още малко брашно, ако тестото все още е лепкаво. Когато тестото е гладко, сложете го в намаслена купа, измийте повърхността с още масло и го оставете да втаса (покрито) за допълнителни 90 минути. Разделете тестото на 3 и обърнете всяка от частите на 3. Съединете 3 края и оформете 1 плитка. Повторете с останалите ролки, като оформите още 2 плитки. Навийте всяка плитка, за да получите кръгла питка. Намажете с яйце и поръсете със захар. Гответе в средна фурна за 30 до 40 минути, докато основата стане златистокафява и халата звучи кухо.

Кайсиеви бисквитки (израелска традиция)

Дамаски бисквитки. Лео Вака.

Какво носи:

Неутрално масло: ½ чаша и допълнително, за чинията.

Брашно 0000: 3 чаши.

Бакпулвер: 2 чаени лъжички.

Нарязани бадеми: ½ чаша.

Нарязани орехи: ½ чаша.

Нарязани сушени кайсии: ½ чаша.

Нарязани фурми: ½ чаша.

Сусам: 1 супена лъжица.

Плоча за печене: 1.

Как да го направя:

Загрейте фурната и едва намажете лист за печене. В купа разбийте 3 яйца със захарта, добавете олиото, брашното, бакпулвера, солта и канелата. След това добавете бадемите, орехите, кайсиите и фурмите, всички нарязани. Смесете. Разделете тестото на 2 и оформете рула. Поставете ги в чинията. Разбийте останалото яйце и боядисайте тестото. Поръсете със сусам.

Гответе рулата за 20 минути (в центъра на фурната). Извадете чинията, оставете да се охлади за 5 минути и нарежете всяко руло на филийки от 1 ½ сантиметър. Поставете бисквитките отново върху тавата за печене и печете още 15 минути, до златисто кафяво. Премахнете ги. Може да се съхранява в херметически затворени контейнери за няколко дни.