основни

Може да изглежда, че говоренето за майонеза и нейните производни е нещо лесно поради простотата на нейното приготвяне, но нищо не е по-далеч от истината. Приготвянето на класическа майонеза има своите тънкости. И ако към това добавим обяснение на неговите производни, темата става много по-обширна. Следователно, ние разделяме темата за майонезата и нейните производни на две части.

В първата част ще говорим четири рецепти за майонеза: а класическа майонеза направени само с яйчен жълтък, олио, сол и лимонов сок или оцет; а бърза майонеза направен с ръчен миксер, който включва същите съставки като класическата рецепта, но с добавяне на белтъка; а веган майонеза който не използва яйца, за тези от вас, които се хранят без животински продукти; и накрая, а варена жълтъчна майонеза идеален за лятото - особено заради страха от бактерии - който се прави с варени яйчни жълтъци, олио, мляко и царевично нишесте.

Майонезата е бърз сос, чиято основа е емулсия от вода и масло и изисква определени "трикове", за да извърши емулсията с щастлив резултат. Въпреки че следваме рецептите докрай, всички ние имаме крив ден и майонезата отказва да се емулгира: за това ще ви дадем много полезен и много стар съвет, който никога не пропада.

Във втората част на публикацията ще ви кажем - засега - че има повече от 14 различни соса, чиято основна основа е майонезата. Някои са много добре познати: сос тартар, салса грибиче, соса ремоулад, розовият сос, андалуският сос или руският сос. Не губим повече време във втората част, ще има време за разширяване и по-добре да отидем директно да видим четирите рецепти, които ви предлагаме днес.

Четири рецепти за домашна майонеза:

Състав:

Класическа майонеза:

  • Един жълтък с размер "L"
  • 250 мл растително масло
  • Лимонов сок на вкус
  • Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • Супена лъжица вряща вода

Бърза майонеза с ръчен миксер:

  • Едно яйце с размер L
  • 250 мл растително масло
  • Лимонов сок на вкус
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • Супена лъжица вряща вода

Веган майонеза:

  • 195 g твърдо тофу, добре отцедено
  • 35 г смлени бадеми
  • Супена лъжица лимонов сок
  • Супена лъжица мед
  • Сол и смлян черен пипер на вкус
  • 90 мл растително масло
  • 60 мл бадемово мляко

Майонеза с варени яйца:

  • 3 сготвени яйчни жълтъци с размер "L"
  • 3 супени лъжици мляко
  • Половин супена лъжица горчица
  • Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • Щипка захар
  • 375 мл растително масло
  • Лимонов сок на вкус

Разработка: