Кафето е широко консумирана и ценена напитка от милиони и милиони потребители по цялата планета. Това е напитка, която има много предимства, но тъй като съдържа кофеин, който е стимулант на нервната система, тя може да доведе до някои странични ефекти при особено чувствителни хора, особено ако се приема в излишък.
Поради тази причина, хора с проблеми със заспиването, или страдат от тревожност или имат високо кръвно налягане, те често предпочитат да пият кафе без кофеин, от които по-голямата част от кофеина се извлича по различни методи.
Как се извлича кофеинът?
Има няколко техники за разделяне на кофеина от кафето. Най-разпространеният метод е чрез прилагането на химични елементи, Но има и други начини като третиране на кафе на зърна преди печене (зелено кафе) с вода или въглероден диоксид (CO2). Техниките за приготвяне на безкофеиново кафе са усъвършенствани през годините и днес повече от 95 процента от кофеина могат да бъдат премахнати общо кафе на зърна, запазвайки аромат и вкус, много подобен на оригинала.
Характеристики на кафе без кофеин
- Безкофеиновото кафе е храна богат на витамин В3 и B2 Изчислено е, че на всеки 100 gr. от тази напитка съдържа 28,63 mg. на витамин В3 и 1,36 гр. витамин В2.
- Това е една от храните с по-високо съдържание на магнезий.
- Той също има високо съдържание на калий, по-специално 3501 mg на 100 gr.
- По отношение на хранителните свойства кафето без кофеин съдържа желязо, протеини и натрий, наред с други хранителни вещества.