Характеристики на кафе от цикория
Какво е кафе от цикория?
Цикория кафе е продукт, получен от корен от цикория който се използва като заместител на кафето. Получава се от така наречената коренова цикория (Cichorium intybus var. Sativum). Понякога се добавя и като добавка към същото кафе.
Това е различен сорт от тези, използвани за хранене (Chichorium intybus var. Foliosum)
Също така се използва за подправяне на кафе и като заместител на кафето по време на икономически затруднения. В Индия, Южна Африка и южната част на САЩ се използва повече от кафе.
Как се прави кафе от цикория?
За приготвянето на кафе от цикория използваме корените на растението цикория (Cichorium intybus). За да направите това, когато листата започнат да пожълтяват през есента, растението се изкопава, докато се извлече коренът, който е напиформен и светлокафяв на цвят.
Коренът се изсушава, пече и се смила на прах, който ще се използва за приготвяне на запарки, сякаш е кафе.
Свойства на кафе от цикория
Коренът от цикория съдържа предимно инулин (между 10 и 15%). Инулинът е сложен въглехидрат, съставен от фруктозни захари. След поглъщане на инулин, той постепенно освобождава захар в кръвта, така че да е подходящ за диетата на хората с диабет, като поддържа нивата на кръвната захар постоянни.
Инулинът също се счита за a вид разтворими фибри следователно подходящ е при запек и за усвояване на токсини в червата.
Тъй като инулинът е много устойчив на храносмилателни ензими, той достига до червата практически непроменен. Там той е атакуван от микроорганизмите на чревната флора, които се възползват от този ресурс, за да се хранят и развиват. Следователно инулинът се счита за пребиотик, способен да стимулира развитието на бифидобактерии.
В допълнение към инулина, коренът от цикория е богат на интибин, горчив принцип с жлъчегонни свойства. Тоест интибинът стимулира производството на жлъчка, което отваря апетита и благоприятства храносмилането при мързеливи стомаси, които обикновено представляват лошо храносмилане.
Не трябва да забравяме съдържанието на минерали и витамини в корена на цикория, където се открояват минерали като калий, фосфор и калций и витамини от група В. Този корен съдържа незаменими мастни киселини, интересни като линолевата (Омега 6) и алфа-линоленова ( Омега 3) Тези ненаситени мастни киселини противодействат на други киселини от наситен характер, като палмитинова, от които коренът има значително количество. Коренът също така съдържа палмитолеинова киселина, мононенаситена мастна киселина.
Предимства на цикорията пред кафето
Кафето е предимно стимулант. Цикорията може да се счита за храносмилателна и регулатор на червата. И двете имат диуретични свойства, тоест стимулират производството на урина. Начините, които използват за постигането му, са много различни.
Кафето стимулира чрез кофеин чрез увеличаване на клетъчния метаболизъм. Цикорията съдържа редица принципи (магнезий, калций, калий, фибри, апигенин, витамин С и др.), Които стимулират диурезата, без да засягат нервната система.
Кофеинът има мускулно-релаксиращи ефекти. Цикорията също успява да намали мускулната болка чрез други компоненти (апигенин, магнезий, рутин и др.)
Както кафето, така и цикорията имат около 30 антиоксидантни свойства.
Можем да кажем, че цикорията постига много от ефектите на кафето по по-умерен начин и без негативните ефекти на кофеина.
Кафето от цикория полезно ли е за всички?
Кафето от цикория има същите противопоказания, каквито може да има консумацията на цикория. (Вижте противопоказанията на цикория)
Повече информация На цикория.