След като опитахте суши за първи път, открихте ли страстта си към японската кухня? Ако сте запалени по азиатската храна, от маки и нигири, през рамен и завършващи с тонкацу, тези 5 съставки не могат да липсват във вашата кухня, обърнете внимание!
Вашият браузър не може да покаже това видео
В допълнение към добре познатия суши ориз и безбройните разновидности на японската юфка, има много незаменими съставки в Азиатска храна като цяло и по-специално японците, които остават незабелязани, но без които най-известните рецепти няма да имат смисъл.
Ако сте запалени по японската кухня и искате да започнете да започвате в кухнята, не можете да я пропуснете.5-те основни храни в килера си, ако искате да приготвите най-вкусните азиатски ястия у дома.
Японски соев сос dit shōyu
В Япония има такива 5 вида соев сос различни, всяка с различни нюанси и специфичен цвят. Най-известният в Япония и в чужбина е известен като Koikuchi Shoyu (口 醤). Получава се от семена от соя и пшеница, развива силни аромати по време на ферментацията, които правят вкуса му безпогрешен. Тя е основата на даши и добре познатия сос терияки. Използва се и за правят маринати и за ароматизиране на други ястия, например месо. тофу и дори яйца.
В Япония една от марките, отговорни за разпространението на този сос, е Yamasa. В Испания е по-лесно да намерите марката Киккоман, също от японски произход, но с по-малко съдържание на сол. Можете да закупите соев сос от тази марка на Amazon за € 13,05.
Мирин, саке и оризов оцет: вариантите на оризовото вино
Оризовото вино, наричано още саке, може да се пие като традиционен ликьор или да се използва като друга съставка за готвене. Саке за маса и кухня не са съвсем еднакви. Тази съставка се използва като дресинг в рецепти за сосове, маринати и пълнеж на кнедли, като гьози.
Мирин, сладко оризово вино, се използва изключително за готвене по същия начин и по същите рецепти като саке.
Оризовото вино, от друга страна, обикновено присъства в дресинга за салати, кисели краставички или ориз. Също така е от съществено значение, когато става въпрос за готвене на суши, тъй като украсява ориз. Можете да си купите оцет от суши от ориз тук.
Мисо паста: ферментиралата соева паста
Мисо пастата, с която се готви едноименната супа и някои видове рамен, се получава от ферментацията на соя и ориз. Има голямо разнообразие от мисо, въпреки че има три големи, добре диференцирани групи:
- kome miso(米 味噌): мисо от бял ориз
- муги мисо(麦 味噌): ечемик мисо
- маме мисо (豆 味噌): соево мисо
Всеки от тези видове има определен вкус, въпреки че е общ техният солен вкус, който служи като подправка към някои японски рецепти. Бялото мисо е най-мекото и най-широко използваното в западния свят, ако все още не сте се запознали с вкуса на мисо, препоръчваме ви да започнете с този сорт, тъй като другите може да са твърде силни за вашето небце.
Ако искате да опитате естествено бяло мисо, произведено в Япония, препоръчваме това от марката Hikari, достъпно на Amazon за € 7,24.
Даши: японският бульон
Японското даши е бульон, който се приготвя като основа на някои ястия като рамен и който се добавя и към други рецепти като тамагояки (вид сладък или солен омлет). Има безкрайни варианти на даши, но най-известният е този, направен от водорасли комбу и сушен паламуд. Тази последна съставка е много разпространена и в японската кухня. Със сигурност вече сте го опитали в тортили или в такаяки (октопод).
Ако искате да опитате този японски деликатес, можете да си купите вашите листове тон тук.
Панко: японските галета
Panko е еквивалентът на нашите галета, но японската версия е малко по-дебела и хрупкава от испанската. Той е основна съставка при приготвянето на кацу, много типичен вид панирано месо в японската кухня. Тази рецепта има много варианти, например tonkatsu (панирано свинско месо) или kushikatsu (пържено месо, морски дарове или зеленчукови шишчета).
Ако искате вашите рецепти да се смажат, сякаш са в Япония, добавете оригинален Panko, можете да закупите този пакет от 6 на Amazon за € 10,14.
Васаби, репичка дайко, растение перила и сусам (както в масло, така и в семена) също са основни съставки във вашите японски рецепти.