Простият акт на печене на бисквитки е лесен начин да предадете топлина и радост на почти всеки, а виждането на лицата им да светят, когато споделят тези вкусни домашни творения, несъмнено е едно от най-големите удоволствия в живота. Ето защо днес ще споделим с вас основно ръководство за приготвяне на бисквитки без захар за диабетици.

бисквитки

По ирония на съдбата единственото нещо, което не е толкова „сладко“ при домашните бисквитки, е захарта, тъй като тя добавя много калории към всяко хранене, което честно казано не обслужва най-добрия ни интерес, независимо дали сме диабетици или не.

Когато споделяме нашите домашни бисквитки, ние искаме това да бъде здравословно изживяване за тялото и душата. За щастие има страхотни заместители на захарта, които правят вкуса на бисквитките прекрасно сладък, както винаги.

Подмяна на захарта

Когато приготвяте диабетни бисквитки без захар, приоритет номер едно е да премахнете колкото се може повече захар от рецептата, но с какво да я замените?

Един от най-добрите варианти е сукралозата, тъй като е устойчива на топлина, което означава, че не губи сладост, когато е изложена на високи температури на готвене.

Интересното е, че сукралозата се произвежда от захар, но тялото не я метаболизира по същия начин, което я прави добър избор за приготвяне на бисквитки или всякакъв друг вид бонбони за диабетици, тъй като се предлага в почти всички супермаркети.

Колко подслажда?

Има някои разлики в начина, по който подсладителите и захарта без захар работят в рецептите за бисквитки и разбирането на тези разлики е ключът към приготвянето на бисквитките вкусни.

Един от основните елементи, които захарта добавя към бисквитките, е, разбира се, сладостта и когато печете със сукралоза, те обикновено са два пъти по-сладки.

Рецептите за бисквитки с диабет често съдържат много по-малко подсладители от обичайните им аналози за захар и трябва да сте бдителни, тъй като това не е грешка.

Ако харесвате много сладки бисквитки, не се колебайте да добавите още малко, тъй като за разлика от захарта, която променя формата на тестото, когато е изложена на високи температури, сукралозата не трябва да се измерва точно, за да може крайният продукт да излезе добре. Основната му функция е да добавя сладост и има малко влияние върху нарастването, разпространението или текстурата на готовата бисквитка.

Как е текстурата?

Текстурата на бисквитките е друга област, в която захарта и неподсладените подсладители работят по различен начин.

Когато дъвчете бисквитки, които са много хрупкави, това се дължи на способността на захарта да се карамелизира и разпространява, когато се пече в тестото.

Има рецепти с ниско съдържание на захар и без захар, които могат да дадат подобни резултати и обикновено колкото по-малко брашно съдържа, толкова по-хрупкава бисквитката ще бъде.

Способността на захарта да се карамелизира също играе важна роля в златистия цвят, който прави бисквитките да изглеждат привлекателни. Лесно е да постигнете същия ефект, когато правите бисквитки без захар, като ги покриете с нещо, което може да ги покафенее във фурната.

Много лесен начин е леко да ги напръскате със спрей за готвене непосредствено преди готвене. Друг начин е да поръсите малко мляко или разбит белтък върху нея.