видове

Споделете Основно ръководство за чушки: колко вида има и как да ги използвате

Абонирайте се за Directo al Paladar México

The съвременна кухня, практически във всяка част на света е немислимо без Пипер. Няма значение континента, нито стила на готвене, нито дали е рецепта за обяд или вечеря. Винаги ли е там. Поради тази причина тя е известна като "кралицата на подправките".

Въпреки това. Освен неговото вездесъствие, вие също можете да осъзнаете това има повече от един тип, и че всеки от тях може да бъде идентифициран по своя цвят и дори за неговите размер.

Ето защо днес говорим за някои от най-често срещаните чушки, използвани в гастрономия, така че следващия път, когато трябва да ги използвате, вие знаете отлично какво добавяте във вашата рецепта.

Свойства на пипера

Това, което консумираме като пипер, не е нищо повече от ядките на плодовете на Пайпър негро дърво, катерлив вид, който расте във влажни тропици и е роден в Индия.

На всеки 100 грама от тази подправка получавате 251 калории, 3,3 g мазнини, 20 mg натрий, 1,3 mg калий, 64 g въглехидрати и 0 холестерол.

На свой ред свойства като този на задържат минерали, като калий, за да контролират сърдечната честота и кръвното налягане. Той също така насърчава клетъчен растеж, което го прави ефективен антиоксидант.

Една последна практическа полза: когато едно ястие се пиперва, това е най-често намалете солта. Кои най-големи ползи пациенти с хипертония или камъни в бъбреците.

Техните видове

На този етап трябва да ви кажем: не всичко, което ви продават в супермаркета или в recauderías, е пипер. Единственият, който е, е този, който идва от дървото на Piper nigrum и е разделен на още няколко разновидности.

Черен пипер

Той е най-широко използваният в света. Събира се когато плодът му не е съвсем узрял и е жълтеникав. Изсъхва на слънце в продължение на една седмица, докато се набръчка И по този начин се предлага на пазара. Оттук и цветът му. Е мъничък.

Имам интензивен аромат при смачкване в момента, и че е много по-добър от този, който вече се продава „на земята“ и се използва за всичко: същото ориз, който се задушава, салати, придружаващи сирена, бели и червени меса.

Зелен пипер

Това е най-много скъпо и изключително от всички. Състои се от лютата чушка, когато се бере зелена и оставя се да изсъхне с изложена нежна кожа. Ароматът му е плодов и едва ли ужилва. Обикновено се консумира в яхнии и се предлага в саламура, за максималната му продължителност.