В тези горещи дни няма нищо по-възстановяващо от бира и когато лятото и този елемент съвпадат, има тема, за която неизбежно трябва да се говори: пшенична бира. Тази напитка е може би една от най-неразбраните в света на малца, поради всички въпроси, които предизвиква: по-здравословна ли е? Защо изглежда облачно? Трябва ли да се приема само през лятото? Трябва ли да има лимон и кориандър? е ейл или един лагер? Всички тези съмнения са на път да бъдат изчистени.

основно

Урок по таксономия

В най-основните си и най-прости термини, пшенична бира е всяка бира, която има поне петдесет процента пшеница. Останалият процент, както се очаква, е ечемик. Почти всички пропускат филтрирането. Не се изисква обаче. След тази база трябва да се имат предвид и други фактори, като производствения процес и произхода. Оттам получаваме четири пет основни категории:

Вайсбир

Witbier

Ламбична бира

Тази белгийска напитка е много особена, тъй като за разлика от повечето бири, които се ферментират с внимателно подбрани дрожди, те работят с диви дрожди и бактерии, произхождащи от река Сене. Резултатът е суха напитка, която лесно може да се сравни с вино или сайдер.

Berliner weisse

Американска пшеница

Това е американската версия на Вайсбир. Те са по-леки от европейските си противници и някои от тях използват хмел.

Ейл или лагер

Ключът тук е в горния процес на ферментация. Всички бири от този тип процес са ел. Това означава, че ферментацията протича на повърхността на течността и при по-висока температура. Този метод обикновено води до напитки с по-голям вкус от лагера, чиято ферментация протича на заден план. Това обаче няма нищо общо с качеството; това е прост въпрос за профила.

Сезонно удоволствие

Повечето пшенични бири имат лек и освежаващ профил, идеален за летните и топлите дни. Това обаче не означава, че всички предлагат тези предимства. Има някои, които се приготвят с много тъмни малцове и които, освен че имат типичните печени вкусове на вайзен, имат и горчив вкус, който не е най-щастливият за слънчев ден, но работи перфектно за студен и облачен следобед.

Поставете бира

Абсолютно не. Бира, направена с пълнозърнеста и нефилтрирана, може да звучи като идеалния капан за улов на органичен хипстър, приятел на планетата, но не се увличайте от всички онези думи, които намекват за органично и сурово. Пшеничните бири имат повече калории, отколкото, да речем, един лагер и трябва да се вземе предвид нещо: колкото по-високо е нивото на калории, толкова по-голям е алкохолният обем. Той има по-висок процент на протеин, да, но е толкова минимален, че няма абсолютно същото значение.

Най-добрият начин да го вземете

За тези, които никога не оставят настрана ритуалния аспект на пиенето на бира, следвайте тази формула: охладете до между шест и девет градуса и сервирайте - бавно и с чаша, наклонена на 45 градуса - в чаша Вайзен. Докато стъклената посуда се пълни, тя трябва да се изправя бавно. Добре поднесената бира ще има пяна, която малко надвишава ръба на чашата.