ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: сряда, 27.03.2013 г. - 11:11

ядете

Актуализирано: Нед, 02/08/2015 - 19:10

Прясно изцеден сок е безспорно удоволствие за небцето. Приемът на сокове обаче често, особено ако измества консумацията на пресни плодове или приема на вода, не се препоръчва.

В Испания, както и в други страни, хората пият много сок и все повече. През 2008 г. Министерството на околната среда и селските и морските въпроси посочи, че през 2006 г. всеки испанец пие около 21 литра сок годишно. През 1987 г. обаче приемът е почти четири пъти по-малък: 6 литра на човек годишно. До такава степен, че испанската конференция за превенция и насърчаване на здравето в клиничната практика посочи това в момента, консумацията на плодови сокове измества водата като обичайна напитка. Нещо не се препоръчва.

Още през 2006 г. GREP-AEDN декларира, че „порция плодов сок не може да се счита за еквивалентна на порция плод“. Четири години по-късно Научният комитет „5 на ден“ посочва, че соковете нямат същия физиологичен ефект като цели плодове. Пример е ефектът му върху механизмите на ситост: плодовите сокове са по-малко засищащи от цели плодове (сдъвкан), дори ако сокът е прясно изцеден и дори да има цялата си каша.

През 2010 г. служба от Националната медицинска библиотека на САЩ, наречена "MedlinePlus" предупреди, че възрастните могат да наддават 5 кг годишно, ако пием по две чаши портокалов сок (домашен или 100%) на ден и запазваме обичайния си прием и упражненията си навици стабилни (да не забравяме, че Испания е една от най-заседналите страни в Европейския съюз).

Изследване, публикувано през 2012 г. (Adv Nutr. 2012; 3 (4): 629S-635S), добави към доказателствата, които се сближават в многократни съвети от властите в областта на човешкото и диетичното хранене: не злоупотребявайте със сокове ... въпреки че са домашни . Това е разследване, което оценява въздействието на приема на сокове по време на хранене върху способността ни да „изгаряме“ (окисляваме) мазнини, в условия на почивка. Резултатите показват, че пиенето на сок вместо вода по време на хранене е свързано с по-ниска консумация (окисляване) на приетите мазнини.

Съвсем наскоро, през 2013 г., Харвардският университет препоръча да се ограничи приема на сок до максимум една малка чаша на ден, позиция, подобна на тази, изразена също през 2013 г. от Американския институт за изследване на рака. Също така през 2013 г. оценката на три големи проспективни кохортни проучвания показа, че пиенето на вода вместо плодови сокове е свързано с по-ниско дългосрочно наддаване на тегло (Int J Obes (Lond). 2013 Oct; 37 (10): 1378-85), и че честата консумация на сок е свързана с по-висок риск от диабет тип 2 (BMJ. 2013 август 28; 347: f5001).

Въпреки че е вярно, че соковете допринасят за приема на витамин С, не по-малко вярно е, че:

1. - Препоръките за прием на този витамин могат лесно да бъдат покрити със здравословна диета, както е посочено от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), („Такива количества могат лесно да се консумират като част от балансираната диета“) (EFSA Journal 2010; 8 (10): 1815)

2.- Приемът на витамин С в испанското население е "достатъчен" според последното референтно диетично проучване (ENIDE).