Който не може да устои на домашните, качествени и здравословни сладкиши, несъмнено ще знае продукта, за който ще говорим днес: панела. Не е нещо ново, тъй като става въпрос нерафинирана тръстикова захар, най-чистият. Ако искате да знаете всичко за него, не пропускайте редовете, които следват!

Използването му е широко разпространено в Латинска Америка. В Испания се предлага на пазара от сравнително малко години, но вече е лесно да се намери, освен това, с печата за справедлива търговия. Нерафинираната тръстикова захар получава различни имена в зависимост от произхода си: panela, в Колумбия; piloncillo, в Мексико; papelón, в Перу, Венецуела, Чили и Аржентина; рападура, в Бразилия, Панама и Канарските острови; джаджа, в Индия; и т.н. И ние искаме да го знаете!

отидете

Нерафинирана тръстикова захар vs. Бяла захар

Ако не сте в състояние да се откажете от захарта, поне заменете бялото с нерафинирана тръстикова захар. Той е много по-здравословен и по-питателен, за разлика от рафинирания, който в процеса е загубил практически всичките си хранителни вещества, за да стане само празни калории.

Панела е богата на витамини от група В (1, 2, 3, 5 и 6) и С, докато рафинираната захар не е останала, с изключение на следа от В2. Нещо подобно се случва и с минералите: нерафинираната тръстикова захар съдържа калций, хром, мед, желязо, магнезий, манган, калий и цинк; рафинирането на захарта премахва нейните минерали Почти изцяло. Струва си да имате предвид, не мислите ли?

Как се произвежда сурова тръстикова захар?

За да продължите, ще ви кажем, че това идва от сока, който се извлича от захарна тръстика. Не се подлага на никакъв процес на рафиниране, избелване или сулфатиране и не се добавят никакви химикали. Това е причината запазва всички свои хранителни вещества непокътнати, има този препечен цвят и леко карамелен вкус.

Използвайки занаятчийски процедури, екстрактът от тръстика се подлага на няколко циреи, докато се получи меласа или мека маса, която се втвърдява под формата на блокове. Това е тяхната тайна!

Употреба на панела или нерафинирана тръстикова захар

Можете да го намерите в малки блокове, около пръчка или, много по-практично, смляно, което поради външния си вид може да бъде объркано с кафява захар. Продава се както в онлайн магазини като Oxfam Intermon's (с справедливата търговия и екологични пломби), така и в малки физически магазини и хипермаркети.

В латиноамериканските страни се използва главно в домашно печене. В Испания, когато се предлага на пазара под формата на прах, се прилага същата употреба като бялата захар. Ако все още не го знаете, опитайте да го направите вашите сладкарски рецепти с нерафинирана тръстикова захар и ще видите, че вкусът му се подобрява.

Просто трябва да имате предвид, че той подслажда нещо повече от бяло и че малко потъмнява. Тоест, ако ще направите например тирамису, то няма да излезе толкова бяло, както обикновено. Но ако приготвите торта с пълнозърнесто брашно, няма да забележите промяна в цвета и ще бъде по-вкусна.

След като сложихме меда на устните ви, какво по-малко от това да предложим някои рецепти, които подобряват много с панела: класическата лимонада, домашно сладко, крепчета за закуска, шоколадова торта или обикновен пандишпан. Подправете вашата кухня! И да го направи честна търговия!