спечелите

Днес бих искал да ви разкажа малко защо е интересно да премахнете глутена от живота си, ако искате да придобиете жизненост и как можете да го направите.

Нека започнем от началото: Какво точно представлява глутенът? Глутенът е смес от протеини, които съдържат пшеница и други зърнени култури като ечемик, ръж и спелта или камут (които всъщност са по-стари сортове пшеница). Овесените ядки нямат глутен в състава си, но тъй като могат да бъдат замърсени при преработката му, важно е да го търсим сертифициран без глутен, ако искаме да се уверим, че не съдържа нито един от тези конфликтни протеини.

ГЛУТЕНЪТ НЕ ВЪЗДЕЙСТВА НА ВСИЧКИ В СЪЩОТО

Проблемът с тези протеини е, че те са устойчиви на храносмилането ни и следователно, те преминават в червата твърде големи и го увреждат, причинявайки възпаление и хиперпропускливост на лигавицата. Това води до поредица от последици на здравословно ниво, в самата храносмилателна система, но също така и в други части на нашия организъм, като имунната, дихателната, нервната системи и т.н.

Глутеновата чувствителност може да повлияе на всички нас по един или друг начин, защото ние не сме еволюционно адаптирани да го смиламе.

Целиаките не могат да имат никакъв контакт с глутен, тъй като реакцията, която се задейства на имунно ниво генерира много агресивни симптоми. Но дори и да не страдате от това заболяване, имате едно и също нещо - вие и всички - някаква степен на чувствителност към глутен, просто защото ние не сме еволюционно адаптирани да го смиламе. Това ще рече, глутенът не засяга еднакво всички, но засяга всички.

НАПРАВЕТЕ ТЕСТА

Може би си мислите, че не изпитвате дискомфорт, когато приемате глутен. Това си мислех, докато не направих експеримента за отстраняването му от живота си за известно време. Истината е, че не знаете със сигурност колко ви засяга, докато не го премахнете. Свикнали сме да живеем с нискостепенно възпаление, което, макар и да не се проявява по преувеличен начин, значително намалява качеството ни на живот.

Когато премахнете глутена от диетата си, няколко неща се случват относително бързо. Едно от първите е това по-добре отидете до тоалетната: получавате по-добър ритъм и изпражнения с по-добра консистенция. Също така, след няколко дни ще усетите това имате повече енергия, защото тялото ви не трябва да прави храносмилателни усилия, свързани с консумацията на глутен. Какво още, ще почувствате, че коремът ви се е издул И дори може да сте отслабнали. След няколко седмици ще видите това кожата ви изглежда по-добре. Колкото по-дълго отидете, без да го приемате, толкова повече ползи ще почувствате.

КАК ДА СПРЕТЕ ГЛУТЕНА ВЪВ ВАШИЯ ДЕН ДЕН?

Когато предлагаш да напуснеш, осъзнаваш това глутенът е доста повсеместен в диетата. Хлябът, тестените изделия, бисквитките ... обикновено се правят от брашна с глутен, тъй като точно това вещество им придава еластичност и пухкавост.

Първото нещо, което ще направите, е, разбира се, да забравите за пшеничен хляб (във всяка от разновидностите му) и вместо това изберете хляб, направен от пълнозърнести брашна без глутен. Винаги умерено и с добро качество.

Тестени изделия, което е друга от храните, с които най-често приемаме глутен, той може да бъде заменен с цели зърна или, ако не искате да спрете да го приемате, направен с бобово брашно.

По отношение на останалите продукти - бисквитки, крепчета - препоръката ми е да се насърчавате да ги правите сами, за да можете да изберете вида брашно и другите съставки, които използвате. Има много възможности за закуска или закуска, които можете да приготвите у дома. В моето сме заменили пшеничното брашно, което използвахме за приготвяне на палачинки и крепчета, с други, които работят перфектно и са много по-интересни. Овесените ядки (сертифицирани без глутен) са любимите ни за приготвяне на сладки палачинки, а брашното от нахут за приготвянето на солени палачинки или крепчета.

Най-празничните торти, бисквити и рецепти също могат лесно да бъдат подправени с брашно без глутен. Въпрос на тестване.

И ВНИМАВАЙТЕ БЕЗ ГЛУТЕН КОРИДОР

Това, че храната е без глутен, не означава, че е здравословна. Ако се осмелите да направите теста, който предлагам, опитайте се да не оставяте парите си в безглутеновата пътека, пълна с опции без глутен, но с други глупости. И прочетете етикетите! Въпреки че най-надеждното винаги ще бъде, че влизате в кухнята и приготвяте рецептите си с избраните от вас съставки.