Чаят Pu-erh се отличава от другите автентични чайове с уникалния си производствен процес. Този чай е отлежал чай, придаващ му богат вкусов профил със сложни вкусове. Любителите на чая могат да оценят изкуството и традициите, които се влагат в приготвянето на този чай, докато се наслаждават на земния и дървесен вкус.
Китайският чай продължи своя възход от бреговете на Азия до западния свят. Днес този чай може да се намери в местните кафенета и онлайн в насипен чай и уплътнени сладкиши.
Прочетете, за да научите повече за пуер чая и как се прави от лист до чаша. Искате ли да опитате чай от пуер днес?
Основи на чай Pu-Erh
Чаят от пуер или пуер се прави от листата на растението Camellia sinensis. Това е един от петте истински чая заедно с бял чай, зелен чай, черен чай и чай улун.
Чаените листа се събират от растението от началото на пролетта до края на лятото. Чаените дървета редовно се подрязват, за да насърчат растежа на нови издънки.
Производство
След като чаените листа са събрани, те се транспортират до производствено съоръжение, обикновено в чаената плантация. Листата са изсъхнали, за да се намали съдържанието на влага.
Има два вида суров пуер и зрял пуер, които се подлагат на различни производствени методи. Суровият пуер преминава през естествен процес на ферментация, докато зрелият пуер се ферментира.
Суровият пуер може да отлежи над 50 години и обикновено най-добрият пуер започва да развива наситен вкус след три до четири години.
Суровите пуер листа се приготвят в голям уок или метална кошница, за да се намалят ензимите, които предизвикват окисляване. След това листата се навиват на ръка и се оформят на ръка. В този момент листата естествено се окисляват за предварително определено време, водени от експертизата на майстор на чай.
Зрелият пуер преминава през произведен процес на стареене, който ускорява времето за окисление. Резултатът е вкус, подобен на пюретата, които отлежават с години, без дълго чакане. Узрелите пуер листа се изсъхват и след това се поставят на големи купчини.
Купчините са покрити с влажна ленена кърпа, която насърчава растежа на микробни бактерии. Тези микроби са процесът на окисляване и отделят топлина. След като листата достигнат определена температура, купчините се смесват, за да разпространят топлината и добрите бактерии.
След като чаените листа достигнат желаното ниво на микробна ферментация, листата се транспортират в отделно помещение, за да изсъхнат напълно. Листата са опаковани в разхлабени контейнери за чай, тухли за чай, торбички за чай или сладкиши.
Вкус
Суровият пуер чай има аромат, който е земен и дървесен. Качествен пуер с леко сладникав вкус и гладко тяло. Колкото по-дълго суровият пуер отлежава естествено, толкова по-богат и по-нюансиран става вкусът. Подобно на изисканите вина, този чай се подобрява с възрастта.
Зрелият пуер или изкуствено остарял пуер също предлага земен и дървесен аромат. Тъй като процесът на окисляване е по-бърз, той също така развива солени вкусови нотки. Има тенденция да бъде по-гладка и с по-плътен вкус.
Основни производители
Чаят от пуер се произвежда главно в Китай. Най-добрите пуер чайове идват от провинция Юнан, където майсторите на чай са усъвършенствали изкуството на този чай от векове. Някои от най-старите фабрики се намират в окръг Менхай, в най-южния регион на провинция Юнан.