high

Панорамата на испанския петрол се разширява все повече и повече, обогатявайки се с продукти, които отварят нови хоризонти, като напр. слънчогледово масло с високо съдържание на олеинова киселина. В сравнение с класическото слънчогледово масло, то съдържа три пъти повече от олеиновата киселина, като по съдържание е подобно на екстра върджин зехтин, със забележима разлика: по-евтино е.

Съдържание

Какво е високоолеиново слънчогледово масло?

Слънчогледовото масло е едно от основните семенни масла, използвани в готвенето като подправка, за приготвяне на майонеза или емулсии, без да се забравя пърженето. През последните години пазарът на това масло, считано за своеобразен по-малък брат на зехтина, беше насърчен от въвеждането на нови варианти.

Това е случаят с a нов сорт слънчоглед, богат на олеинова киселина, който подобрява готвенето и хранителните характеристики. Масло, използвано от много готвачи и професионалисти в кетъринг индустрията заради своите характеристики, тъй като в сравнение с „обикновеното“ слънчогледово масло, високото съдържание на олеинова киселина по време на готвене предлага по-голяма стабилност благодарение на специфичния си химичен състав.

Масла от семена с високо съдържание на олеинова киселина се получават от растения, специално подбрани за постигане на съотношение на мастни киселини, възможно най-близко до това на екстра върджин зехтина, ползите от които са известни от първите проучвания върху Средиземноморска диета: той е много устойчив и стабилен при високи температури и достига точка на дим (термичен праг, при който маслото започва да се разгражда) от 225 ° C.

Какви са ползите от високоолеиновото слънчогледово масло?

Суровото използване на високоолеиново слънчогледово масло подобрява характеристиките, свързани с хранителните аспекти, като високото съдържание на мононенаситени мастни киселини (плюс 80% олеинова киселина), които спомагат за намаляване на нивата на лошия холестерол (LDL), без да намаляват добрите (HDL) ). Това масло също има висока концентрация на Витамин Е който противодейства на стареенето на клетките, причинено от свободните радикали.

Ниските концентрации на линолова киселина (в сравнение със стандартното слънчогледово масло) придават друга положителна характеристика: ниска възпалителна сила. Линолевата киселина насърчава производството на простагландини в нашето тяло, така че излишъкът (вече достатъчно лесен при сегашната ни диета) дисбалансира съотношението омега6-омега3, което причинява системно възпаление.


Хранителни свойства на високоолеиновото слънчогледово масло

100 г високоолеиново слънчогледово масло осигурява около 884 калории (0% въглехидрати, 0% протеини, 100% мазнини).

Хранителен етикет за 100 г високоолеиново слънчогледово масло