Пълнени патладжани, с мед, печени, очукани, на скара, в лазаня. Оставете се да бъдете покорени от този лек и много полезен зеленчук.

Актуализирано на 26 юни 2019 г., 13:20 ч.

рецепти

Идеи за готвене с патладжани

Освен че е една от основните съставки на рататуя и една от цариците пълнени зеленчуци, патладжанът е много здравословен и дава много игра в кухнята. Опитайте тези рецепти и с триковете, които ще ви дадем по-долу, се възползвайте от всичките му свойства.

Пълнени патладжани от месо

Измийте патладжаните, разрежете ги на две по дължина, направете кръстообразни разрези в пулпата, намажете ги с масло и ги печете 30 минути. на 180º. Извадете пулпата и я нарежете. Сотирайте каймата, добавете кайма лук и чесън и варете около 5 минути. Добавете пулпата, солта и черния пипер и разбъркайте. Добавете 200 мл пържен домат. Разбъркайте, оставете да къкри 10 минути, извадете и оставете да се затопли. Напълнете патладжаните със сместа, поръсете ги с моцарела и решетка. Сервирайте върху пържен домат и с пресен босилек.

Патладжани с мед

Патладжанът с мед е една от най-търсените рецепти, въпреки че е една от най-лесните рецепти. Нарежете измитите патладжани на филийки с дебелина ½ см и подправете леко. Прекарайте ги през брашното и разклатете, за да отстраните излишното. Изпържете ги в много горещо олио, но не стигайте до пушене. Оставете ги върху абсорбираща хартия. Поръсете ги с връв мед. И сервирайте с листа маруля и доматена салата.

Печени патладжани

Има безкрайни начини за приготвяне на печени патладжани, но ние обичаме този, защото е толкова лесен и все едно да ядете лека пица. Наберете патладжаните, измийте ги и ги подсушете. Нарежете ги по дължина на филийки с дебелина половин сантиметър. Загрейте фурната до 220º. Поставете филийките патладжан върху тава за печене, застлана с хартия за печене, подправете ги и покрийте с филийки моцарела, домати и бекон. Поръсете с босилек, добавете нишка масло и печете 10 минути.

Патладжани на скара

Патладжанът на скара е един от най-лесните начини да го приготвите и, колкото и малко да опитате, той е вкусен като в тази зеленчукова скара с доматен винегрет. За да го направите, просто трябва да нарежете патладжана и останалите зеленчуци на филийки или не много тънки листове и да ги скарате на скара или скара. Вижте рецептата стъпка по стъпка.

Очукани патладжани и пълнени със сирене

Измийте патладжаните, подрежете ги и ги нарежете на половин сантиметрови филийки. Измийте ги и ги подсушете с кухненска хартия. Посолете ги и ги пипер, поставете филийки сирене с подобен размер в средата и покрийте с останалото. Поръсете ригана и леко набрашнете тези малки брошури с патладжани. Прекарайте ги през яйцето и след това през галетата и ги запържете в сгорещеното масло до златисто кафяво от двете страни. Оставете ги да се отцедят върху кухненска хартия и сервирайте. Искате ли да знаете колко калории има вашето любимо сирене?

Патладжани, пълнени с рататуй и яйце

Подрежете патладжаните, измийте и разцепете по дължина. Изпразнете ги и ги запарете за 5 минути. Задушете нарязан на кубчета лук и пипер за 10 минути в тенджера. Добавете кубчета тиквички и пулпата от патладжана и варете още 10 минути. Подправете, добавете доматен сос, разбъркайте и извадете. Загрейте фурната до 200 °. Напълнете патладжаните със зеленчуците, сложете ги върху огнеупорна тава, напукайте по едно яйце и ги поръсете със сирене. Печете ги, докато яйцето стегне и сервирайте. Разберете колко яйца можете да изядете на диета.

Лазаня с патладжани

Загрейте фурната на 180º. Измийте 2 патладжана, подсушете ги и ги нарежете на филийки. Посолете ги и ги начукайте, намажете ги с масло и ги изпечете на скара за няколко минути. Обелете и нарежете 5 домата и 2 глави лук. Задушете лука за 10 минути. Добавете доматите, солта и черния пипер и варете 15 минути. Поръсете с измит и нарязан босилек и извадете. Съберете лазанята в устойчива на фурна чиния, като редувате слоеве патладжан, домат и резенчета сирене и варена шунка. Поръсете с настърган кашкавал и печете 15 минути.

Печен патладжан в стил Рататуй

Ratatouille е френската версия на ratatouille и каталонската sanfaina, рецепта с патладжан, тиквички, черен пипер, лук и домат, която работи като основно ястие или като гарнитура за месо, риба, яйца. За да направите това, нарязайте патладжани, тиквички, домати и лук на филийки, поставете ги върху тава за печене върху сос от лук, черен пипер и домат и печете 40-45 минути на 180º. Оставете да престои и украсете с пресен босилек.

Пълнени патладжани с риба тон

Измийте патладжаните, нарежете ги на дебели филийки и ги варете няколко минути, докато омекнат. Извадете ги и отделете внимателно част от пулпата с чаена лъжичка. Накълцайте пулпата и я смесете с домати, нарязан на кубчета, нарязан маруля, маруля, кубчета гъби, поляти с лимон и консервиран тон. Подправете на вкус и напълнете патладжаните с тази салата.

Благодарение на високото си съдържание на вода и фибри, както и на ниския процент на въглехидрати и незначителни мазнини, патладжанът е силно препоръчителен зеленчук, ако спазвате диета за отслабване. Но трябва да вземете предвид как да го готвите.

Рецепти с патладжани

  • Пълнени патладжани. Те могат да бъдат пълнени с кайма, риба тон, рататуй, ориз, киноа.
  • Печени патладжани. Това е един от най-здравословните начини за приготвянето му.
  • Панирани патладжани. Току-що набрашнени или панирани с брашно, яйце и хляб, те са вкусни. Но внимавайте, по този начин те улавят много мазнини.
  • Патладжани с мед. Горчивината на патладжана се съчетава чудесно със сладостта на меда.
  • Лазаня с патладжани. Можете да замените пастата с филийки или филийки патладжан.
  • Патладжани на скара. Това е най-лесният начин и един от най-полезните.

Как да готвя патладжан

  • Цели или белени? За да се възползвате от всичките му свойства, се препоръчва да се консумира всичко, включително кожата и семената, тъй като именно в тези части са концентрирани много от свойствата му.
  • Най-доброто готвене. Винаги се яде варено, защото суровото е горчиво и несмилаемо. Един от най-добрите начини е да се пече в гювеч или да се пече и пече на скара, но също така се яде пържено, задушено и на пара. Не се препоръчва обаче да се вари, защото пулпът му се разпада.
  • Предпазни мерки. Ако се яде пържено, трябва да се има предвид, че поема много мазнини, поради пухкавата си пулпа и може да се превърне от зеленчук с много малко калории в истинска калорична бомба.

Трик, така че да не отнема толкова много мазнини

За да постигнете това, е необходимо да го осолите преди готвене и да го оставите да си почине. Молекулите на натрий карат водата в патладжана да излиза и пулпата да става по-плътна. Това затруднява усвояването на масло или други мазнини.

  • Нарежете патладжана на филийки или на кубчета, поръсете го с малко сол и го оставете да почине за около 30 минути в гевгир, така че да пусне сок.
  • След това време го изплакнете, за да отстраните солта, и го подсушете внимателно с абсорбираща хартия или чиста кухненска кърпа.

Свойства на патладжана

Въпреки че не е най-богатият на витамини и минерали зеленчук, патладжанът е силно препоръчителна храна заради многото си предимства.

  • Подпомага функцията на черния дроб и храносмилането.
  • Понижава нивото на холестерола и предотвратява артериосклерозата.
  • Поради богатството си на фибри, той улеснява чревния транзит.
  • Той е отличен диуретик и е показан в случаи на задържане на течности и при инфекции на бъбреците и урината.
  • Има антиоксидантни свойства, поради което помага за предотвратяване на някои видове рак и сърдечни заболявания.