витамини

Животът не би бил възможен без добавяне на витамини към диетите. Консумацията му по балансиран начин помага на организмите да функционират правилно.

По отношение на останалите хранителни вещества, витаминните нужди са незначителни, а Липсата на същия в дажбата за продължителни периоди ще определи промени, които ще повлияят на нормалното развитие на животните, определяйки съответната болест на дефицита и дори водещи в някои случаи до смърт.

Най-малко 14 витамина се считат за основни хранителни фактори при храненето на животните (таблица 1).

Класификация

Витамините се класифицират в две големи групи:

  • Водоразтворими витамини: Те са витамините от комплекса В и С. Поради своя състав те се разтварят във вода и поради тази причина те не могат да се съхраняват в тялото за дълги периоди, тъй като бързо се елиминират.

  • Мастноразтворими витамини са витамини A, D, E и K и, тъй като са мастноразтворими, те могат да се отлагат в тялото и да останат за по-дълги периоди.

Таблица 1. Класификация и химично наименование на витамините

* Съществуват различни токофероли с активност на витамин Е ** Известни са няколко производни на нафтохинон с активност на витамин К

Повечето формулирани храни се допълват с витамини. Чрез администриране на други хранителни вещества, като енергия и протеини, е възможно да се отбележат отговорите, постигнати в резултат на увеличаване на производството, което може да се види от гледна точка на разходите. Това не е така при витамините, тъй като техните стойността е относително ниска в сравнение с последиците от нейните недостатъци.

Следователно, витамините често се добавят на по-високи нива, отколкото показват проучванията. Тази излишна добавка би компенсирала разликите, които могат да възникнат в практическите условия на работа, като например:

  • Вариации в нивата на витамини в суровините
  • Загуби по време на съхранение, главно когато това се случва за дълги периоди
  • Условия на околната среда
  • Здравен статус

Това не означава, че границите на безопасност трябва да бъдат прекомерни, тъй като биха били разточителни. Какво още, излишъкът от определен витамин може да увеличи нуждите на друг. Например, мастноразтворимите витамини споделят механизмите за усвояване и се конкурират помежду си. По този начин, ако пропорциите на витамин А в дажбата се увеличат, нуждите от витамини Е, D и К се увеличават.

В началото от зеленчуците се извличаха витамини, което доведе до много ниски количества и на много висока цена. След това получените количества бяха разширени чрез прибягване до ферментация на микроорганизми.

Днес повечето витамини се получават по химичен път, така че тяхното представяне може да се наблюдава и прогнозира.

За да се улесни използването им в балансирани фабрики за храни, витаминните добавки трябва да отговарят на редица характеристики като:

  1. Плавност
  2. Не бъдете прашни
  3. Това позволява хомогенна смес с останалите съставки
  4. Че те са стабилни и биологично активни, когато се консумират от животни

Някои от тези критерии са несъвместими помежду си, така че трябва да се търси междинно решение.

Например, маслените витамини се абсорбират върху силициев диоксид, други се покриват или микрокапсулират, или се добавят антиоксиданти към тези, които са чувствителни към окисляване. Също така, производителите използват стабилни производни на някои витамини, като ацетатната форма на алфа-токоферол, вместо алкохолната форма.

Поддържането на витаминната активност в добавките е повлияни от температура, влажност, pH, кислород, ултравиолетова светлина, наличие на някои микроелементи. Те се влияят и от физически фактори като смилане и време на съхранение.

Друг враг на много витамини е желязото (Fe), тъй като помага за тяхното окисляване.

Витамините имат различни функции. Следващата таблица обобщава най-важните действия на всяко едно, както и симптомите, които се появяват поради липсата им.

Таблица 2. Основни функции и симптоми на недостиг на витамини

Описание

В този първи раздел ще разгледаме само мастноразтворимите витамини:

Витамин А

Той не се среща като такъв в зеленчуците, но под формата на прекурсори като някои каротеноиди, които животните могат да превърнат във витамин А. Въпреки това, не всички каротеноиди са предшественици на витамин А, ксантофилите са пример за това.

В зеленчуците каротеноидите обикновено са жълти, оранжеви или червени; въпреки че обикновено са скрити от зеления цвят на хлорофила. При поглъщане те са отговорни за цвета в жълтъка на яйцето и мазнините на говедата; но не в свинска или овча мазнина.

Витамин а укрепва лигавиците, увеличаване на защитната бариера в присъствието на патогенни микроорганизми, главно в дихателните и храносмилателните пътища.

Той е много чувствителен към окисляване, което се благоприятства от топлина, светлина, влага и тежки метали, което води до странични продукти, които нямат витаминна активност. Следователно, храната, изложена на въздух и светлина, бързо губи активността на витамин А, така че могат да възникнат големи загуби по време на сушенето на фуражите на слънце.

За ембрионите и младите животни витамин А е основен за развитието и растежа. Освен това този витамин е особено важно за зрението.

Витамин D

Подаръци два предшественика (ергостерол и 7-дехидрохолестерол) които трябва да се активира от ултравиолетова светлина, за да има витаминна активност. При естествени условия това активиране става чрез слънчева радиация. Облаците, прахът, димът, както и кристалите намаляват радиацията. Следователно, животните в затвор, които не получават слънчева радиация, няма да могат да активират витамин D.

Този витамин е от съществено значение за развитието на растящите птици и за твърдостта на черупката на яйцата поради неговата основно участие в усвояването и метаболизма на калция.

Витамин Е

Известни са няколко естествени форми на витамин Е. Най-важните са α, β, γ Y. δ токофероли. От тях, α (алфа) формата е тази с най-голяма биологична активност и най-много. Въпреки че е мастноразтворим витамин, витамин Е не се натрупва в тялото за значително време, поради коетонепрекъснатият принос в дажбата е много важен.

За щастие този витамин е много в изобилие. Зелените фуражи са богати на α-токоферол, като присъствието му е по-голямо в нежната трева, отколкото в зрялата. По време на сенокосата загубите могат да достигнат 90%, докато при изкуствената дехидратация или силосирането те са ниски. Зърнените култури също са богати на витамин Е.

Витамин Е е от съществено значение за плодовитостта, както и за излюпването на яйца. Ако по време на излюпването на яйцата има недостиг на витамин Е, раждаемостта ще бъде по-ниска. От своя страна той също така осигурява защита на мембраните и действа като антиоксидант срещу действието на свободните радикали. Както добре се намесва във функционирането на нервите и мускулите.

Витамин К

Този витамин е открит в Германия и името му идва от думата коагулация, защото е от съществено значение за правилното съсирване на кръвта. Той е относително стабилен при стайна температура, но бързо се унищожава, ако е изложен на слънце.

Среща се в повечето зелени фуражи. В продукти от животински произход можем да го намерим в големи количества в яйчен жълтък, черен дроб и рибно брашно.

Заключения

Витамините участват в различни метаболитни пътища, които са от съществено значение за живота на животните. Фактът, че те са включени в ниски дози в балансирани храни, не означава, че те могат да бъдат изхвърлени. Не само включването в храната е важно, ние също трябва да бъдем внимателни при боравенето и съхраняването им, като винаги имаме предвид, че можем да загубим тяхната активност, ако не ги поддържаме в подходящите условия.