Мария, читател и партньор на eldiario.es, Той ни пише имейл със следното искане: „Добро утро, исках да ви задам бърз въпрос по тема, която вече сте обсъждали: пиенето на чай с мляко, както правят много англичани за закуска или времето за чай отнема антиоксидантните му свойства ? ".

антиоксидантните

Колко време оставям торбичката с чай във водата, за да получа идеалната запарка?

Всъщност чаят е инфузия, получена от листата на многогодишен храст, роден в Азия от рода Camellia, известен като Camellia sienensis. От това растение и различните му сортове се получават всички видове чай, които познаваме и които обясняваме в статията Колко време оставям чаената торбичка във водата, за да се получи идеалната запарка?

В него ви запознаваме с различни препарати и препарати от чай, сред които заслужават да се отбележат най-известните; зелен чай и черен чай. И двамата са известни на Запад със своите стимулиращи свойства, които ги правят в много страни в Азия, Африка и Европа, идеални заместители на кафето. Това, което много хора не знаят, е, че както зеленият, така и черният чай Те също имат антиоксидантни, противовъзпалителни и разширяващи свойства на артериите.

Всичко това благодарение на наличието на естествени вещества като полифеноли, катехини и флавоноиди, които остават концентрирани в листата. Също така се приписва, поради тези съединения и някои други като L-теанин, аминокиселинен аналог на глутаминова киселина, невропротективни и успокояващи свойства.

Дългосрочната консумация на чай, особено зелен, също е научно свързана с намален риск от сърдечно-съдови заболявания, когнитивни увреждания и остеопороза. В тази връзка е известно, че за разлика от черния чай, който има по-висока концентрация на теин, но по-малко количество антиоксиданти, зеленият чай е по-богат на противовъзпалителни вещества и антиоксиданти.

Ами млякото и чаят

По отношение на това, което Мария пита, намесата на млечните продукти, особено млякото, с други храни е отдавна известна. Някои експерименти предполагат, че млечните протеини се наричат казеините блокират катехините, неутрализирайки неговия антиоксидантен и противовъзпалителен ефект и по този начин карайки чая да загуби част от полезните си ефекти върху сърдечно-съдовата система.

Проучване от 2007 г. от болница „Шарите“ в Берлин върху 16 сърдечно-съдови здрави пациенти и жени в постменопауза показва това млякото накара чая да загуби противовъзпалителната способност. Жените пиеха половин литър прясно сварен черен чай, черен чай с 10% обезмаслено мляко или преварена вода (като контрол) на три отделни случая и при същите условия.

Това, което те откриха чрез измерване на кръвното налягане всеки път, е, че приемът на черен чай значително увеличи способността на брахиалната артерия да се отпуска и отваря, така че да пропуска повече приток на кръв. С преварена вода капацитетът остава постоянен, а от друга страна с 10% мляко релаксиращият ефект на черния чай е напълно блокиран.

Във всеки случай проучването на берлинската болница е проведено върху изключително малка вселена, която не ни позволява да предположим, че няма хора - от различен пол или възраст, например - с по-добър противовъзпалителен отговор на кафе с мляко. За да се провери с висока сигурност, че млякото инхибира антиоксидантните и противовъзпалителни свойства на чая, трябва да практикуваме изследването върху голям брой хора, с различна казуистика и с повторенията във времето, необходимо за свеждане до минимум на грешката. Следователно германският експеримент трябва да бъде поставен под карантина.

Други случаи на възможни смущения

От друга страна, някои блогове посочват, че подобни свойства са наблюдавани при свойствата на шоколада, когато към него се добавя мляко, но не сме намерили повече научна литература за това от рецензия на Американския институт за изследване на рака, която посочва в тази посока Y препоръчително е да приемате шоколад възможно най-чист ако искате да се възползвате от неговите антиоксидантни ефекти.

В друг ред също е известно, че кафето, освен диуретик, е инхибитор на разтворимата абсорбция на калций, така че предотвратява приноса на това в млякото на кафето с мляко да бъде ефективно. На свой ред се смята, че млякото блокира антиоксидантите, съдържащи се в кафето, въпреки че проучванията за бионаличността на антиоксиданти в човешкото тяло не позволяват кафето да се счита за изключителен източник на тези съединения.

И накрая, трябва да се отбележи, че зеленият чай, който традиционно не се приема с мляко, е по-богат на антиоксиданти от черния чай, освен че съдържа по-малко концентриран тееин, който е съединението, което му придава стимулиращи свойства и следователно предшественици да се превърне от оксидативен и възпалителен стрес.