Бий Уилсън

Млякото беше рекламирано като чисто и здравословно и изглеждаше добре за нетренираното око. Как майките да разберат, че тровят бебетата си? Бяха платили добри пари за нея на пазара. Хиляди деца трябваше да се разболеят, преди законодателите да направят нещо, за да го спрат. За Китай ли е през 2008 г.? Не. От Ню Йорк през 1858 г. Това, което липсва в отразяването на отровения китайски скандал с мляко, в който 53 000 деца се разболяха и поне 4 починаха, е анализ на повторяемостта на това явление.

отровено

Катастрофата, която сега е разгърната в Китай - неизбежно се е разпространила и върху търговските му партньори - е зловещо подобна на скандала с "млякото"., бичът на Ню Йорк в продължение на няколко десетилетия на 19 век.

В бързо разрастващ се град, но без хладилни системи, беше трудно да се достави мляко в достатъчно количество. Прясно мляко е докарвано от окръзите Уестчестър и Ориндж, но не в количествата, необходими за задоволяване на търсенето. През 1853 г. е открито, че около 90 000 литра краве мляко влизат в града на ден, но тази цифра загадъчно се увеличава до 120 000 литра във всички точки на продажба.

Част от увеличението се дължи на това, че млекопроизводителите смесват млякото с вода, след което възстановяват външния му вид, като го емулгират с брашно - точно както китайските им колеги днес, които повишиха очевидните нива на протеин в намаленото с вода мляко чрез добавяне на меламин [пластмасов материал с голям обем азот, използван за симулиране на по-високо съдържание на протеин в произведените храни за хора и животни Н. от Т.]. Но по-голямата част беше мляко, синкаво вещество от доенето на крави, които, натъпкани в конюшни, прикрепени към градските дестилерии, се хранят с горещите и алкохолни остатъци, които са изхвърлени от дестилацията. След това въпросното вещество беше фалшифицирано с мазилка, за да се прикрие синкавият му оттенък, с нишесте и яйца, за да се сгъсти и накрая с меласа, за да се придаде вид на здравословната консистенция на млякото от окръг Ориндж. Тогава същият вестник приписва смъртта на най-малко 8000 деца годишно.

В Китай журналистите знаеха за отровеното мляко от месеци, но нямаха право да разпространяват новините поради Олимпиадата. Още по-лошо, минаха само четири години от последния скандал с бебешка храна, когато фалшификаторите в провинция Анхуей извършиха фалшива формула за захар и нишесте, която отведе поне 13 бебета в гроба. В случай на мляко мляко, доставчиците на мляко в Ню Йорк бяха казани десетилетия преди това, че млякото им е нездравословно.

Още през 1842 г. антиалкохолен кръстоносец на име Робърт Хартли предупреждава, че циркулиращото в града мляко може да бъде силно замърсено. През 1850-те вестници излагат дестилериите и призовават града да ги затвори. Някои от кравите били толкова болни от алкохолната си диета, че зъбите им изгнили и опашките им паднали. Не беше необичайно вимената им да се разязвяват, но така или иначе бяха доени.

И накрая, през 1858 г., Tammany Hall изпраща съветника Michael Tuomey да? Разследва? популярна млечна мандра на Западна 16-та улица. Туомей седна със собствениците на мандри и изпи чаша-две уиски. Той стигна до заключението, че млякото за мляко е толкова полезно за децата, колкото обикновеното мляко и че всеки, който откаже да го пие, ще го направи просто от предразсъдъци.

И тук има прилики с Китай. Китайското правителство освободи от проверка няколко от най-големите мандри в страната: една от причините беше, че уплашеното подозрение се съобщава неконтролируемо, че премина от бебешка храна към кисело мляко и в крайна сметка засяга цялата износна млечна индустрия Китай. (Британският производител на бонбони Cadbury обяви вчера например, че в някои от млечните му шоколади, произведени в Китай, е открит меламин.) Това не е само laissez-faire; Това е толкова щедро дерегулиран подход към производството на храни, това е практически покана за измама.

Приликите между Китай днес и Ню Йорк преди 150 години не трябва да са изненадващи. Подправянето в такъв скандален мащаб има тенденция да се случва в общества с токсична комбинация от характеристики: бързо развиваща се капиталистическа икономика, слята с публична администрация или неспособна или липсваща необходимата политическа воля за регулиране на доставките на храни. В тези общества "бързо забогатяване" изкушението да се манипулира с храната е непреодолимо, особено ако маржовете на печалба са малки. Възнагражденията са незабавни и не винаги е лесно за потребителите да открият разликата между чистото и фалшифицираното - особено в случая с млякото, вещество, на което сме били мълчаливо използвани да вярваме.

Подобни скандали не са случайни. Те са симптом на дълбоки провали в публичната политика. Прибързаните решения на премиера Уен Джиабао ? да накаже доячките, налагат оставките на ръководителите на агенциите за контрол на качеството на храните ? те не са направили нищо, за да се справят с основния регулаторен вакуум. В крайна сметка млякото в Ню Йорк беше дезинфекцирано. Но бяха необходими по-строги закони за храните, повече контрол, появата на техники за пастьоризация и създаването на Обществената агенция за контрол на храните и лекарствата през 1906 г., 50 години след най-лошото мърляво мляко в Ню Йорк. Отне десетилетия, а не месеци или години. Китай ще се сблъска с още много скандали с храните - алармата вече е вдигната с "подсилените" китайски равиоли. с пестициди и преработена с отпадни води свинска мас ?, преди да се достигне точката, в която гражданите могат рутинно да се доверяват на това, което ядат. Доставките на храни в САЩ продължават да бъдат недостатъчни, както се видя по-рано тази година с паниката на салмонелата. Но не е лошо да се помни, че имаше моменти, когато беше много по-лошо, все пак. В това настоящето на Китай е миналото на Съединените щати.

Бий Уилсън е автор на ? Измамени: Тъмната история на измамите с храни от отровени бонбони до фалшиво кафе. ? [Измамен: Тъмната история на измамите с храни от отровени бонбони до фалшиво кафе].