Ако броите цветове вместо калории, ще отслабнете и ще бъдете по-здрави. И то е, че цветовете на чинията се определят от зеленчуците, които пазят тайна вътре: пигментите, които им придават цвят, са много полезни за здравето вещества.

оцветяване

Най-здравословните диети са богатите на цветове диети. Рататуй или салата от маруля, лук, червен пипер и маслини, две типични рецепти от средиземноморската диета - една от най-здравословните в света - са доказателство за това.

Също така диетата на японците, много дълголетна популация без почти никакви проблеми със затлъстяването, има като правило, че във всяко ястие се комбинират пет цвята: червен, жълт или оранжев, бял, черен или син и зелен.

КАКВО ОЗНАЧАВА ВСЯКИ ЦВЯТ?

Жълто и оранжево. Флавононите са отговорни за тази гама от цветове, характерна за цитрусовите плодове (портокали, мандарини и лимони). Освен това те са много важен източник на витамин С, който също е антиоксидант.

Зелено-жълто. Този жълт нюанс е от лутеин, вещество, което защитава зрението, особено предпазва ретината от ултравиолетово лъчение от слънцето и е интересно за предотвратяване на дегенерация на макулата

Оранжево. Цветът на бета-каротина, предшественик на витамин А, има и антиоксидантно действие.

Лилаво. Отговорните за този цвят са антоцианините, подгрупа от флавоноиди, мощни антиоксиданти. Патладжани, цвекло, червено зеле, черно грозде (и червено вино), сливи, някои бобчета ги имат ....

Червен. Благодарение на доматите, ликопенът е един от най-известните пигменти и с основание, защото е един от най-ценните, които познаваме, тъй като удвоява антиоксидантната сила на бета-каротина.