Неотдавнашно проучване от Харвардския университет изследва какво е истинското въздействие на пържените картофи върху нашето здраве.
Когато са в ресторант те питат ако искате салата или чипс Вероятно все още си мислите, че в крайна сметка картофите са от растителен произход и че колкото и да е пържен, маслото (ако е добро) не е точно отрова. Нещо вътре в нас обаче ни подсказва, че правилното решение е да изберем салата, освен ако нямаме проблем с натрупването на мазнини и напълняването.
Неотдавнашно проучване от Харвардския университет разследва какво е реалното въздействие картофени чипове върху нашето здраве и какъв е максималният праг за порция чипс, който не бива да надвишаваме, за да запазим нашето благосъстояние и линия в безопасност от ненужен прием.
Истината е, че резултатът от това изследване на Ерик Рим, диетолог от Харвардското обществено здравно училище, не оставя картофени чипсове много добре, тъй като е доказано, че това, което се счита за част от тази закуска, може да се натрупва до 500 калории, тъй като в тях се намира висока концентрация на нишесте.
Хранителните вещества в картофите (когато ги пържите)
Въпреки че картофите са много гъвкава и полезна храна, Това не е зеленчук, прекалено предпочитан от хранителни вещества, а по-скоро дискретен. 80% от съдържанието му е вода, която се губи при пържене, а в рамките на останалите 20% откриваме, че това е предимно нишесте (80% от сухото вещество).
Картофите осигуряват протеини, много подобни на тези на зърнените култури и в този смисъл той е шампион, тъй като те са с по-високо качество от протеините на други грудки. При пържене обаче по-голямата част от това хранително вещество се губи.
Въпреки че сме склонни да мислим така витамин Ц неоспоримо се намира в портокала, истината е, че картофите изостават. За всеки 100 грама портокал, който ядем, получаваме 50 mg витамин С. Със същата пропорция картофите осигуряват около 30 mg от този витамин, така че не е нищожно количество, като се има предвид, че трябва да консумираме на ден около 60 mg при възрастни и 40 mg при деца.
Тези хранителни вещества и други (като желязо, калий или фибри) обаче се губят при пържене на картофите, или те се отстраняват по-рано чрез обелване и нарязване. Много от тези полезни хранителни вещества са в кожата ви, а други се отстраняват или развалят в процеса на пържене.
Ако обичате картофи, погрижете се за него
Имайте предвид, че ако вкусът на картофа ви е приятен, няма причина да се отказвате от него. Всъщност това е храна с много малко мазнини, тя е засищаща и нивото на хранителни вещества е подходящо за вашата диета. Единствената грешка, която бихте могли да направите, е да ги ядете пържени.
The печени картофи те запазват всичките си хранителни вещества и ако го направите, без да ги белите, ще се възползвате максимално от тях.
Яденето на чипове е не само опасно за вашата линия
Ако вземем предвид, че мазнините в картофите се угояват и че едва ли осигуряват хранителни вещества, ние сме изправени пред хранителен провал. Има обаче повече причини защо трябва да помислите два пъти дали да ядете пържени картофи или не.
Друго разследване на същия екип от експерти от Харвард стигна до заключението миналата година, че пържените картофи са свързани с диабет, поради високото им ниво на гликемия. Това проучване установи, че тези хора, които редовно включват пържени картофи в диетата си, между два и три пъти седмично, увеличават риска от смъртност. Тези данни бяха събрани през проучване на 4500 души и че е оценил причините за смъртта, които те поддържат, и диетата им.
В резултат на това тези, които са яли печени или варени картофи представи по-ниска смъртност. Това е не само въпрос, свързан с картофите, но и с други подобни хранителни навици, тъй като всеки, който консумира пържени картофи, е по-вероятно да приеме и други видове пържени препарати, които те не биха приели. който е свикнал с варени или печени ястия.