Салата от леща с манголд, патладжан и лешник, така и манго тако с боб са три от най-добрите възможности за лесно храносмилане през нощта
Вечерите могат да станат много тежки, особено ако се храните извън дома, тъй като това ни пречи да контролираме количеството и сме склонни да ядем повече ястия, отколкото сме свикнали всеки ден. И следвайки съветите на специалистите по хранене, последното хранене за деня, преди лягане, не трябва да бъде обилно меню защото тази нощ вероятно спахме по-лошо. Ето защо най-доброто решение е да дадем на тялото си леки и лесно смилаеми храни.
Въпреки това, когато мислите за приготвяне на лека и здравословна вечеря, често се сещате за изображения на монотонни и скучни ястия, където не излизате от печена риба и задушени зеленчуци или салата, но има много повече възможности да не да се откаже от вкусни съставки, пълни с витамини и минерали. Например пиците през нощта ни пълнят прекомерно, но не трябва да се отказваме от тях, защото има много по-леки версии, какъвто е случаят с дяволски яйца, крокети или дори хамбургери.
Тук ви оставяме съставките и стъпка по стъпка от три леки рецепти за вечеря проектиран от Каталина Прието, създател на 24 моркови и сътрудник на ABC Bienestar, така че да завършите лятото, като се грижите за себе си.
Бургер с патладжан и лешник
Поставете лешниците в кухненския робот и ги смачкайте леко, не е необходимо да ги правите брашно, трябва да забележите малки парченца. В тиган запържете каймата чесън и лук в «brunoise» със зехтина, докато омекнат и станат златисти. Прехвърлете в чашата на кухненския робот.
БУРГЕР ЗА ПАДЖАЖАЛ И ЛЕШНИЦИ (за 4 единици)
Продължете да добавяте останалите съставки към чашата: оризът вече сварен (30 минути в много вода и предварително измит), пулпата от патладжана (изпечена на половини с главата надолу и измита с EVOO и охладена, за да елиминира соковете), магданоз, подправки и сол, галета и смлян лен.
Натиснете два или три пъти, докато съставките започнат да се интегрират, не трябва да са еднородни, но трябва да се забележат някои малки парченца.
Прехвърлете сместа в купа, коригирайте, ако е необходимо, с някоя от сухите съставки (лен или галета) сол или черен пипер.
Разделете на 4 или 6 части, направете форма на топка с всяка част и леко изравнете. Кафяво за 3 до 4 минути от всяка страна в тавата/решетката или в предварително загрятата фурна върху незалепваща хартия.
Танко от манго, боб и авокадо
В купа смесете черния боб със супена лъжица лимонов сок и чили на прах, (ако обичаме много пикантно, можем да добавим повече от посоченото в рецептата). Напълнете всяка тортила с лютите зърна, резенчета авокадо, манго, кориандър/магданоз, червен лук и прясно козе сирене. Сервирайте с резенчета лимон или лайм отстрани.
Съставки (6)
* Ако предпочитаме да не използваме сирене и искаме вкусна веган алтернатива, винаги можем да направим сос с кремообразно соево кисело мляко със сок от лайм, настърганата му кожа и нотка черен пипер.
* Черният боб трябва да бъде сварен, отцеден и изплакнат (ако вече имаме пържени с чесън, лук, дафинов лист, зелен пипер и зехтин, можем да направим тези такос за употреба).
* Червеният лук трябва да се нарязва на кубчета и предварително ще го накиснем във вода с оцет, за да добавим нотка на туршия.
* Царевичните тортили трябва леко да се запекат на скара.
Швейцарска салата от манголд с леща
Гответе лещата, започвайки от студена вода, без сол и с дафинов лист, за около 15 минути, като проверявате дали не прекаляват. Отцедете и запазете.
Съставки
В тенджера оставете да заври много вода, намалете котлона, за да заври водата и добавете оцета. Разбийте яйцето в малка купа и след това внимателно го плъзнете във водата. Повторете с останалите яйца, като изчакате, докато белите започнат да залепват, преди да добавите следващите. Важно е за това яйцата да са много пресни. След около 3 минути белтъците трябва да стегнат, а жълтъците пак да текат. С решетъчна лъжица прехвърлете яйцата в чиния, покрита с абсорбираща хартия.
Бланширайте манголда в обилно количество вряща вода за не повече от 2 минути, извадете и преминете през студена вода, отцедете и запазете.
Задушете шалота на пръстени и настъргания чесън в маслото. Когато станат златисти, добавете лещата и задушете за няколко минути. Подправете с сол и черен пипер и плисък лимонов сок.
Добавете манголда, разбъркайте внимателно и отидете в чинията с накълцан магданоз и пошираното яйце отгоре.
Трик: Ако имаме много нежна манголд, винаги можем да я нарежем на тънко и да я задушим заедно с шалота, като по този начин спестим няколко стъпки.