Процесът на приготвяне на ориз винаги е бил ръчен, до пристигането на индустриалната революция. През 1900 г. оризът е класифициран механично във Валенсия. Това беше много по-бърз и по-евтин процес.

избелете

Първо фермерът постави продукта на екрана за почистване, където чрез система за движение оризът премина през много малки дупки, които пропускаха зърното и предотвратяваха филтрирането на други елементи като слама или камъни.

Впоследствие той е преминал през люспата, която, както подсказва името му, е премахнала покритието от ориза. Разликата между кафяв ориз и бял ориз е, че първият продължава да има люспи от трици, а вторият липсва.

Зеленото е процентът на качеството, което пристига: колкото по-малко количество, толкова по-добре. Често се използва за хранене на добитък.

Антонио Калвет, историк и водач на музея на ориза във Валенсия, обяснява, че консумацията, сред мюсюлманите, на неолющен ориз е документирана. Мощността може да се яде, но трябва да я поддържате омекотяваща в продължение на много часове, за да може да се яде. Освен това се нуждае от два пъти повече готвене от избеленото “, казва Калвет.

Процесът продължава във втория екран, който изсмуква черупката. Също така в този процес зеленото или незрялото се отделя от останалите.

Следващата фаза е премахването на триците. Вече имате ориза без обвивката и за да премахнете това, което покрива ориза, той преминава през процеса на избелване. Там зърното се полира с висока скорост, докато се отстранят всички трици и то побелее. В тази стъпка е вероятно много зърна да се счупят и следователно в тази част от процеса счупената част се отделя.

Натрошените зърна не са подходящи за комерсиализация, те се използват за храна на животни, за приготвяне на грис или оризово брашно.

Междувременно цялото зърно преминава към сортиращия екран; в този процес се прави отделяне на ориза според неговия размер.

И накрая, дозаторът, чиято функция е да контролира количеството натрошено зърно, което се смесва с цялото вече избрано зърно.

В момента се използват по-модерни машини, които включват и трите фази.

Въпреки това, преработката или разработването на ориз и подготовката му за комерсиализацията му едва се различават през 100-те години, през които работи мелницата на Умберт: построена в началото на 20-ти век и днес седалище на музея на ориза във Валенсия.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства