соево

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете Окончателното ръководство за растителни млека: какви сортове съществуват и как да ги използвате в кухнята

Ако преди няколко години беше трудно да се намерят алтернативи на кравето или козето мляко, днес трудността изглежда е обратното. Бумът на растителни напитки пусна огромно разнообразие от продукти, които могат да предизвикат объркване у потребителя при избора на най-подходящия.

Решението ще зависи от няколко фактора, като хранителния ви аспект или специфичните хранителни нужди. Но ако това, което искаме, е да използваме растителни млека в кухнята, това е важно бъдете ясни за разликите между тях да бъде ефективен заместител на млякото и обикновената сметана.

Вече знаем, че от 2017 г. европейските разпоредби предотвратява търговското наименование на "мляко" в продукти, които не са от животински произход, с изключение на бадемово мляко. На популярното ниво обаче е обичайно да продължаваме да наричаме тези напитки растителни млека, тъй като разбираме, че те са заместители на млечните продукти, като кой избира между пълномаслено и обезмаслено мляко или мляко без лактоза.

Защо да консумирате зеленчукови напитки?

Преди да станат популярни в супермаркетите, тези напитки вече са съществували в специализирани магазини, обикновено в органични или диетични магазини, когато малко хора са знаели какво е веганство или цьолиакия.

По този начин по принцип растителните млека са предназначени за тези, които не консумирайте храна от животински произход, вегетарианци или вегани, но те също са добра алтернатива за непоносимост към лактоза и алергия към млечен протеин. Те са залог и на тези, които отхвърлят млечната индустрия или я смятат за по-устойчива.

В действителност обаче Всеки Можете да поставите тези продукти в килера си за прост въпрос на вкус. Не е необходимо извинение, за да се насладите на сортовете, които най-много ни харесват, и те могат да бъдат здравословна алтернатива на безалкохолните и други напитки.

Точно като се възползваме от играта на вкусове и текстури, можем да се научим да ги използваме в полза на нашите рецепти. възможно е гответе с растително мляко и сметана, но не всички от тях са взаимозаменяеми помежду си и не можем да се доберем до първия, който имаме в килера.

За да изберете добре, първо трябва да знаете ги различават, и по този начин да извлечете максимума от тях в кухнята.

Което е по-здравословно?

Хранителното качество на растителната напитка не зависи толкова много от суровината му, но делът на съставките. Всички осигуряват ценни хранителни вещества за организма априори, без да съществува окончателният и единствен перфектен. Всъщност на пазара има сортове, които не се препоръчват както обикновено, като уж основната съставка е много разредена и добавя захари, нишесте или какао.

Никой не е 100% съпоставим в хранително отношение с кравето мляко, въпреки че соево мляко той е доста близък заради по-високото си съдържание на протеин, при условие че е обогатен с витамин D и калций. Някои също имат витамин В12, мислейки за вегетарианския потребител.

Това е ключов момент, ако това, което ни интересува, е изборът на най-здравословния продукт: добавени хранителни вещества. Зеленчуковите напитки едва ли запазват оригиналното хранително съдържание на суровината си; Освен ако не са обогатени с минерали и витамини, ползите им като такива са много лоши.

Във всеки случай не забравяйте това нито млечните, нито растителните алтернативи са от съществено значение или е необходимо във всяка здравословна диета. С разнообразна и балансирана диета можем да получим всички нужни хранителни вещества, включително калций.

The калории от тези продукти са много сходни и се движат в диапазон, подобен на този на кравето мляко в супермаркета, с около 63 kcal на 100 ml, ако е пълноценно, и намалява до 35 kcal, ако е обезмаслено. Зеленчуците се движат между 55-25 kcal на 100 ml, като най-леките са най-разредени.

Изправени пред диетите за отслабване, може да ни е по-интересно да разгледаме количество въглехидрати, по-конкретно на захарите. Животинското мляко съдържа естествени захари под формата на лактоза - не се добавя повече, освен ако не е приготвена напитка; зеленчуците могат да имат добавена захар, фруктоза, сиропи или плодови сокове.

Какво общи критерии за качество, Можем да търсим продукти, които съдържат възможно най-висок процент от основната суровина (поне 5%, по-добре, ако е близо до 10%), минимума на добавени захари (максимум 5%, подобно на лактозата в млякото) и които са обогатени с витамини и минерали.

Видове зеленчукови напитки и кулинарни приложения

Правят се зеленчукови напитки смилане на растителна съставка с вода и филтрирането му, за да се елиминират всички влакна, което води до повече или по-малко плътна течност, с цвят, който варира между бели, седефени и жълтеникави тонове.

Можем да различим сортове в зависимост от вида на основната съставка, с която са направени, без да се брои водата. Това е продуктът, с който те се рекламират в търговската мрежа и също така маркира името им. Това може да бъде бобово растение (соя), ядки, зърнени храни, семена или, като изключителен случай, кокос.

Плътността, вкусът и съдържанието на мазнини определят коя растителна напитка ще бъде най-подходяща за всяка рецепта, въпреки че, дълбоко в себе си, всичко се свежда до личен вкус, защото има и големи разлики между марките. Можем да се ръководим от указанията на всеки производител, които обикновено дават съвети и съвети за употреба, или да приготвяме собствени зеленчукови напитки.