Този азиатски зеленчук с външен вид, подобен на манголд и с горчив вкус, като ендивия, стана модерен в Испания, където вече се отглежда
Никой не го пропуска, тъй като ориенталското влияние в испанската кухня е все по-дълбоко. Оттам идват най-новите тенденции, странно традиционни на този континент. Нови вкусове и различни продукти, които обогатяват или изкривяват за някои богатата гастрономия на страната.
Един от тези нови артикули от Далечния изток е pak choi, известен още като bok choy, китайско зеле, паксои или китайско зеле. На мода от няколко години, след доброто навлизане на националния пазар, сега е лесно да се намери в китайски магазини и специализирани магазини на цена от около 3 евро за килограм.
Характеристики
Пак Чой е азиатско зеле подобен на външен вид на манголд, чието научно наименование е brassicca chinensis. Това е семейство броколи, карфиол, зеле, червено зеле и ряпа.
Това е светло зелен зеленчук, който по външния си вид може да напомня на голям лук, пълничък праз или манголд в най-цветната си част. Вкусът му наподобява този на манголд или спанак и е може да консумира сурово, особено тези по-млади стъбла или леко сварени. Когато е прясно, той е кисел и напомня на ендивията на небцето. Приготвен, той открива сладки нюанси и освен това е много по-храносмилателен.
За да оцените по-добре вкуса му, препоръчително е да готвите pak choi al dente, задушено в контейнер като уок или просто на пара или на скара. По този начин листата му са много месести, хрупкави. Къща много добре тази Brassica chinensis с пикантни подправки и ядки, и се използва като пълнеж за рула и кнедли. Освен това може да придружава ориз и тестени изделия. Като салата може да се смесва със соев сос и сусам. В супата консумацията му също е много честа. Един от първите испански готвачи, оценили качествата на Пак Чой, беше Хуан Мари Арзак.
Салата
Един от най-често срещаните препарати някои от следните съставки: Pak choi, морков, сурови бадеми, сусам, пармезан или всяко синьо сирене и соев сос.
След като пак чой е добре измит с вода, листата се отделят и нарязват. След това се приготвя на пара за около три минути. Трябва да се остави ал денте.
След това морковите се обелват и нарязват на много тънки филийки. Поставете сусама в тиган и зачервете, докато се препече добре, а избраното сирене също се нарязва на много тънки филийки.
Суровите бадеми се слагат в хаванче и се натрошават малко, за да се получат малки парченца.
Смесете всички съставки в купа, добавете няколко супени лъжици соев сос, разбъркайте и украсете с още малко препечен сусам и сирене. Ако искате да добавите ароматно докосване, някои билки като кориандър или копър ще бъдат включени в салатата. Pak choi, задушено с гъби, пилешко, говеждо месо, тортила, ориз, мед или чесън, е изискан.
Поради своите характеристики и вкус, този зеленчук се превърна в претенция на испанската авангардна кухня.
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства