Знаете ли, че ендивията е зеленчук, богат на фибри, калий и манган, който също помага за предотвратяване на анемия поради богатството си на желязо? Откриваме свойствата на ендивията

Йоланда Васкес Мазариего

антиоксидантен

Въпреки че изглежда като маруля, ендивията (Cichorium endivia) е по-свързана с ендивията и цикорията, с които споделя горчивия си вкус, който е оригиналът в зелените издънки и е загубена поради метода на избелване, при който растенията са покрити, така че да не развиват зеления хлорофилен пигмент. Те са зимни зеленчуци, което опровергава идеята, че салатите са летни рецепти.

Те са растения, произхождащи от Европа. Хорацио, римският поет, вече говори в своите оди, че се храни с цикория, слези и маслини и се надяваше да достигне старост в добро състояние, за да продължи да рецитира и свири на цитра, защото те вече познаваха лечебните му свойства като храносмилателни и полезни зеленчуци за черния дроб. Сега знаем, че тайната е в интибина, веществото, което им придава горчив вкус и помага за отделянето на жлъчка, подобрявайки храносмилането и усвояването на хранителните вещества, както и премахването на токсичните вещества.

Ендивията обикновено се консумира сурова в салати, комбинирани с други зимни храни като нарове, портокали или орехи.

Ниското калорично съдържание се откроява, чаша има 8 kcal и високо съдържание на фибри, така че в допълнение към нейните ползи за черния дроб, тя е идеална храна за диети за отслабване през зимата.

Трик за спортен живот

Ако горчивият вкус на ендивията ви притеснява, опитайте да го нарежете на малки ивици и подправете със зехтин и лют червен пипер, за да омекотите и смесите вкусовете. Можете също така да направите ескаролов крем, ако го сварите с лук, праз, картофи и чесън и след това го разбиете, за да получите кремообразно горещо ястие с приятен светло зелен цвят.

Порция ендивия от 250 g осигурява:

- 32% от CDR на влакната

-18% от RDA за фолати

- 111% от RDA за бета-каротин

- 144% от RDA за витамин К

- 15,3% от RDA за витамин С

- 12,5% от RDA за желязо

- 33% от RDA за калий

- 54% от RDA за манган

Перфектна ескарола салата

Предлагаме рецепта за салата с ендивия като зеленчукова основа, към които можете да добавите съставки, които ще му придадат цитрусов привкус като портокал или нар. Можете да гарнирате с малко кубчета сирене, за да добавите също протеиновата и здравословната мастна част, без да забравяте да поръсите купата с ядки и да добавите дъжд от зехтин, който също можете да придружите с оцет, за да му придадете горчив сладък контраст, ако сте фен на това докосване (ние много).

По този начин ще получите питателна салата, докато сте леки и много лесни и бързи за приготвяне. Една чиния осигурява 257 калории и е много засищаща заради съдържанието на фибри. Сместа с орехи и нар обогатява ендивията с витамини А, С, К и група В (B1, B6 и фолати) и минерали като магнезий, фосфор, калий, мед и манган. Също така е източник на здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини от орехите.

Ползите от ендивия

1. Помага за отслабване, защото е засищащо и диуретично и едва ли осигурява калории

2. Това е закуска зеленчук и храносмилателна за съдържанието си на горчиви вещества

3. Укрепва пречистващата функция на черния дроб, препоръчва се при махмурлук и затлъстяване на черния дроб

4. Погрижете се за кожата за съдържанието на бета-каротин

5 е антиоксидант за съдържанието на витамин С

6. Помага за регулиране на глюкозата и холестерол, предотвратявайки диабет и сърдечно-съдови заболявания

7. Повишава смилане на мазнини

8. Помага отървавам се от на пикочна киселина

9. Облекчава запекът

10. Осигурете минерала манган, енергизиращо, полезно за нервната система

единадесет. Подобрява съсирването на кръвта благодарение на витамин К

12. Помага за предотвратяване на анемия поради съдържанието на фолиева киселина