Той е източник на витамини, минерали, богат на хранителни вещества, съюзник в диетата на спортисти, бори се с артрита, осигурява желязо, калий, йод ... и има само 138 калории!

Паламудът от север това е една от най-здравословните риби, които можем да намерим. Със съдържание на 100 грама 138 калории и привилегирован хранителен принос, началото на сезона в Кантабрийско море означава, че точно сега можем да се насладим почти в цяла Испания на деликатес в многото му аспекти.

паламуд

Попитахме отговорните за Goizeko Gaztelupe, специалисти по паламуд от север за неговата хранителна стойност, как да извлечем максимума от него в Здравословна диета и за тази хранителна стойност на риба, която сега е в идеалния момент за консумация.

Паламудът е синя риба, следователно съдържанието на мазнини е високо в сравнение с това на постните риби. Той има около 6 грама мазнини на 100 грама годна за консумация порция. Мазнините му са богати на омега-3 мастни киселини което помага за понижаване на нивата на холестерол и триглицериди в кръвта, освен че прави кръвта по-течна, което намалява риска от съсиреци или тромби. По този начин той си сътрудничи за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и затова се препоръчва консумацията му и тази на други мазни риби, казват ни Sport and Life.

Освен това паламудът, както и останалата риба, е добър протеинов източник с висока биологична стойност и има различни количества витамини и минерали. Сред витамините са тези от група В, като В2 (по-богата на мазни риби) и В9, въпреки че тяхното съдържание е по-малко подходящо в сравнение с други храни, богати на тези хранителни вещества (черен дроб, бирена мая, пълнозърнести храни, бобови растения, зеленолистни) зеленчуци), добавете.

-в сравнение с други риби паламудът има изключително съдържание на витамин В3 и В12, последното в количество по-голямо от много риба и месо.

-паламудът, като мазна риба, също има мастноразтворими витамини, като А и D, които се натрупват главно във вътрешностите ви (особено черния дроб) и в мускулите.

-Що се отнася до минералите, паламудът има интересни количества калий, фосфор, магнезий и желязо, плюс йод.

-Недостатъкът на паламуда е съдържанието на пурин, които в организма се трансформират в пикочна киселина, така че не се препоръчва в случай на хиперурикемия или подагра.

Как да се възползвате от най-доброто от паламуд в диета

За диета най-препоръчителната част от паламуда е корема, тъй като ни предлага a лесно храносмилане И съдържа омега 3 мастни киселини, които понижават нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта и разреждат кръвта. В допълнение към помагат за отслабване осигурява всички свои хранителни свойства с предимството на изискания си вкус, те ни казват Sport and Life.

Идеален за спортисти

Синята риба, сред която е паламудът от север, е от съществено значение отвътре диетата на спортистите, тъй като това е храна, богата на протеини, без въглехидрати и макар априори да имат повече мазнини, това е здравословно за сърцето, тъй като се състои от омега 3 полиненаситени мастни киселини, силно препоръчителни за сърдечно-съдово здраве и дори артрит.

Красивото пътуване

През месец юни Thunnus Alalunga се сбогува с Азорските острови, за да прекара лятото в Кантабрийско море до месец септември - октомври. С тази миграция започва крайбрежната кампания и следователно изящният Bonito del Norte става звездата на нашите ресторанти.

Лови се с кука, когато надвишава 4 кг тегло, а месото му е толкова вкусно, защото се храни с него ракообразни, аншоа, скумрия, грах.

Паламудът del norte допуска безкрайни доработки, важното е да не превишавате времето за готвене, така че да е сочно и да не изсъхва. И за да му се насладите, в Taberna Gaztelupe го приготвяме по до 8 различни начина: стил Riojan, лук, с домашно приготвен домат, поднесен със сос ромеску, с домат конкасе и юка, в marmitako, правим корема на скара с Билбао, а в нашето меню предлагаме и северните палачинки от паламуд, приготвени на скара, върху ажобланко и зеленчуци; наслада за любителите на тази риба.