Може да получа комисионна, ако купувате чрез връзки в тази публикация. Научете повече тук.
Тази рецепта за домашен блат (блатове, блатове) е не само вкусна и забавна, но е валидна за палео и GAPS диети. Уча ви да ги правите и украсявате.
В САЩ всичко се прави в пастелни цветове по Великден и дори повечето обикновени бонбони се украсяват за Великден. Изваждат и някои типични сладкиши за времето. Най-известните са пълнените шоколадови яйца и "Peeps", някои мамелос във форми на зайци и пилета, украсени с цветна захар.
Масмелос без царевичен сироп
От години правя домашно мамело и ми харесват много повече от тези, които купувате в магазините. Първоначално ги направих по „необходимост“, тъй като не можах да намеря бели мамелос тук, в Испания. Потърсих рецепта без царевичен сироп, не заради здравето (по това време не знаех нищо за него), а защото и тук не можах да намеря царевичен сироп.
Оттогава опитах няколко различни рецепти, повечето използвайки Lyle’s Golden Syrup вместо царевичен сироп, защото това е британски захарен сироп, който може лесно да се намери в супермаркетите. Въпреки че е по-добре от използването на царевичен сироп, не е разрешено при GAPS и палео диети. За последователите на тези диети ще се радвате да знаете, че те също могат да бъдат направени с мед и по този начин се превръща в разрешена рецепта.
Какво са Peeps?
Отдавна направих масмелос (известен също като облаци тук, в Испания), но исках отново да опитам, за да опитам да направя няколко домашни „надниквания“ за Великден.
Най-честите надниквания, когато бях дете, бяха жълтите пилета. Неговата триизмерна форма, направена от специална машина, изглеждаше твърде сложна, за да може да се направи у дома. Все още обаче има хора, които са го опитали и ако вече ме познавате достатъчно добре, знаете, че и аз обичам да се опитвам да правя всичко. 😉
Използвайте сладкарската торбичка, за да оформите домашните сладкиши
Видях няколко урока и видеоклипове в youtube, показващи как да направите Peeps във формата на пилета. Не съм много добър с тръбната торба, но тъй като процесът не изглеждаше толкова труден, реших да опитам.
Жълтата мацка, направена с тръбната торба до зайчета, направени с формички за бисквитки
Това не беше пълен провал, но те не бяха толкова бързи, лесни или практични, колкото бих искал. Попадането на лепкава смес от блат в торбичката за тръби беше достатъчно сложно, но също така започна да се втвърдява много бързо; трябва да работите бързо, за да можете да правите достатъчно надниквания. (Може да е фактът, че добавих малко повече желатин към рецептата си, отколкото имаше в други, така че облаците ми да се режат по-лесно.)
Проблемът, който виждам, е, че когато сместа беше гореща и по-малко твърда, беше трудно да запази формата си, но когато сместа се охлади и стана по-твърда, беше почти невъзможно да се образуват масмелосите.
Останах с много смес, която се беше втвърдила и не знаех какво да правя със сместа.
За щастие не беше трудно да се поправи ситуацията ...
Реших да опитам да го затопля отново, като преценя, че ще трябва отново да размахвам сместа, за да получа използваема смес за тесто. Изненадващо, сместа се стопи, без да губи въздушните си мехурчета и успях да излея сместа директно в моите форми, без да се налага да я разбивам отново.
(Правенето му за втори път не беше толкова лесно. Когато се опитах да разтопя отново същата смес няколко дни по-късно, те изглеждаха добре, но в крайна сметка се разделиха на два слоя: долен слой желатин и мед с друг слой блат отгоре.)
Използване на силиконови форми за оформяне на блатовете
Друг често срещан начин за приготвяне на домашни торти като Peeps е използването на силиконова форма във всякаква форма, която искате. Нямах никаква плесен Peeps, но имах друга форма за великденска форма и се опитах да я използвам.
Първият ми опит не мина много добре
Изливането на домашната смес от блат в множество форми отнема време и както в първия случай, те ме втвърдиха, преди да успея всички, които исках. Част от проблема е, че се опитах да използвам сместа, която остана от опита с тръбната торба. За да използвате добре форми, трябва веднага да започнете да пълните формите и да работите бързо. Удобно е да използвате спринцовка или нещо друго, за да можете да излеете сместа във всяка дупка на матрицата набързо и без да замърсявате всичко.
Работейки набързо и използвайки тръбна торба, вторият опит беше много по-добър.
Затова реших да излея цялата смес в намазнена правоъгълна силиконова форма, докато се охлади.
Оформяне на блатовете с формички за бисквитки
Рецептата за домашно мамелос, която използвах в миналото, използваше бяла захар и не трябваше да контролирате температурата. Облаците, които излязоха, бяха чудесно пухкави, но бяха и лепкави и трудни за рязане.
След експериментиране с рецептата открих, че могат да се направят промени, за да се улесни изрязването на домашно приготвените сладки с резачка за бисквитки.
Направете лесен за нарязване блат:
- Добавете още малко желатин
- Загрейте захарта (или меда) до етапа на меката топка
Използвайки един от тези трикове или ги комбинирайки, получавате по-твърди и по-лесни за рязане блатове.
Как да си направим формички за бисквитки
Също така нямах формички за бисквитки във формата, в която исках да направя моите Peeps, затова реших да си направя такъв.
Можете да закупите медно фолио или друг метал от железарския магазин, за да направите формички за бисквитки, но ми е по-лесно просто да си купя евтини формички за бисквитки и да ги оформяте, както искате.
Въоръжен със стара форма за бисквитки и чифт клещи, направих си машина за бисквитки със заешка глава само за броени минути.!
Ако е необходимо, може да се използва малко суперлепило за временно съединяване на двата метални края.
За мен в крайна сметка последният вариант беше най-добрият начин да приготвя домашно мамело.
Как да украсим домашен блат
След като ги свършите, трябва да ги покриете с нещо, за да предотвратите слепването им. Служи и за украсата им.
Отначало се опитах да ги покрия с бяла захар, която бях боядисал с малко домашно оцветител за храна. Така че е ясно, че те не са подходящи за палео диетата или GAPS.
Освен това, използването на боядисаната захар ми създаде други проблеми:
- Намерих ги за твърде сладки. Всъщност не исках да ги ям.
- С влажността на въздуха след няколко часа захарните кристали ще се разтопят и домашните сладки се покриват със сироп, вместо с цветна захар.
Така Реших да опитам да направя палео декорации за моите Peeps.
Използването на настърган кокос вместо захар е не само по-здравословно, но мисля, че прави и Peeps по-вкусни. Освен това кокосът поема повече цвят, което прави Peeps дълготраен и жив.!
Те бяха лесни за изпълнение. Смесих настърган кокос с моята домашна оцветителка, докато достигна желания цвят. След това го сложих на поднос във фурната и ги изсуших във фурната, при най-ниската температура и с включен вентилатор.
Как да украсим очите и носа
За очите и носа използвах смес от какао на прах и кокосово масло! Действаше като чар. Бих могъл лесно да ги украся с клечка за зъби.
Тъй като кокосовото масло е твърдо при ниски температури, ако го държите в хладилника, те се държат много добре.