Всеки ден повече продукти съдържат високи дози наситени мазнини, които могат да доведат до заболявания. Експертите препоръчват да не се прекалява
Палмовото масло повишава холестерола и следователно сърдечните заболявания, производството му генерира потенциално канцерогенни замърсители, според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA); проучване на IRB Barcelona гарантира, че то храни раковите клетки чрез индуциране на метастази; това, което се приготвя с палмово масло, допринася повече за затлъстяването. Кои от тези предупреждения са доказани и кои не?
Първият от тях се основава на доказани факти: „Палмовото масло е растително масло, което има наситени мазнини, които повишават лошия холестерол (LDL), което се отлага в артериите на нашето тяло“, казва д-р Петра Санц, член на Испанското сърце Фондация и кардиолог в болница Рей Хуан Карлос де Мостолес в Мадрид. "Честата консумация може да повиши нивата на холестерола и, заедно със съществуването на други рискови фактори като диабет, хипертония или тютюнопушене, кара излишният холестерол, циркулиращ в кръвта, да се отлага в нашите артерии и да ги запушва". Избягването на приема на този вид мазнини обаче изисква допълнителни усилия от страна на потребителя, тъй като той се използва все по-често в хранителната промишленост за производството на бисквитки, индустриални сладкиши и други храни.
Доказана е и втората точка. В процеса на приготвяне на храна с палмово масло, когато се достигнат температури над 200 градуса по Целзий, глицидиловите естери (GE) представляват опасност за здравето във всички възрастови групи при високи нива на експозиция. EFSA обаче не препоръчва да се спре употребата на тези продукти в очакване на по-нататъшни проучвания за оценка на нивото на риска.
Във въпросната трета точка, свързана с честотата на разпространението на рака на масла и особено на палмово масло, все още липсват достатъчно тестове в лаборатории и с хора. «Напоследък много се говори за негативния ефект на палмовото масло поради коментарите, направени от научна статия на IRB Barcelona, базирана на експериментално проучване, в което изглежда, че раковите клетки се хранят с палмитинова киселина, основната мазнина в палмовото масло, което ги кара да растат повече, да се разпространяват повече и да имат повече метастази ", казва д-р Емилио Рос, изследовател в Центъра за биомедицински изследвания на мрежата по физиопатология на затлъстяването и храненето (Ciberobn). "Но оттам, за да преведем това на хората и какво може да се случи в клиниката, има пропаст", добавя той.
И накрая, убеждението, че консумацията на палмово масло причинява наднормено тегло, също е фалшиво: „Самите мазнини не са съединение в диетата, което насърчава затлъстяването“, отрича д-р Рос.
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства
Палмовото масло повишава холестерола и следователно сърдечните заболявания, производството му генерира потенциално канцерогенни замърсители, според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA); проучване на IRB Barcelona гарантира, че то храни раковите клетки чрез индуциране на метастази; това, което се приготвя с палмово масло, допринася повече за затлъстяването. Кои от тези предупреждения са доказани и кои не?
Първият от тях се основава на доказани факти: „Палмовото масло е растително масло, което има наситени мазнини, които повишават лошия холестерол (LDL), което се отлага в артериите на нашето тяло“, казва д-р Петра Санц, член на Испанското сърце Фондация и кардиолог в болница Рей Хуан Карлос де Мостолес в Мадрид. "Честата консумация може да повиши нивата на холестерола и, заедно със съществуването на други рискови фактори като диабет, хипертония или тютюнопушене, кара излишният холестерол, циркулиращ в кръвта, да се отлага в нашите артерии и да ги запушва". Избягването на приема на този вид мазнини обаче изисква допълнителни усилия от страна на потребителя, тъй като той се използва все по-често в хранителната индустрия за производството на бисквитки, индустриални сладкиши и други храни.
Доказана е и втората точка. В процеса на приготвяне на храна с палмово масло, когато се достигнат температури над 200 градуса по Целзий, глицидиловите естери (GE) представляват опасност за здравето във всички възрастови групи при високи нива на експозиция. EFSA обаче не препоръчва спиране на консумацията на тези продукти в очакване на по-нататъшни проучвания за оценка на нивото на риска.
Във въпросната трета точка, свързана с честотата на разпространението на рака на масла и особено на палмово масло, все още липсват достатъчно тестове в лаборатории и с хора. «Напоследък много се говори за негативния ефект на палмовото масло поради коментарите, направени от научна статия на IRB Barcelona, базирана на експериментално проучване, в което изглежда, че раковите клетки се хранят с палмитинова киселина, основната мазнина в палмовото масло, което ги кара да растат повече, да се разпространяват повече и да имат повече метастази ", казва д-р Емилио Рос, изследовател в Центъра за биомедицински изследвания на мрежата по физиопатология на затлъстяването и храненето (Ciberobn). "Но оттам, за да преведем това на хората и какво може да се случи в клиниката, има пропаст", добавя той.
И накрая, убеждението, че консумацията на палмово масло причинява наднормено тегло, също е фалшиво: „Самите мазнини не са съединение в диетата, което насърчава затлъстяването“, отрича д-р Рос.