В ново издание на цикъла на интервютата PamLive президентът на Аржентинското общество по хранене предупреждава, че „дългът на глада се плаща с храна“

Проблемите с идеята за екстремна диета. Стойността на плодовете и зеленчуците в ежедневните хранения. Символичното насилие на коментари върху телата на другите, което може да предизвика хранителни разстройства. И още много. В диалог с Памела Дейвид за PamLive (издадено от акаунта в Instagram @Pamedavid), диетологът Моника Кац разглежда различни аспекти на проблем, който засяга всички ни еднакво: храната.

памела

„Защо диетите не работят?“?

"Защото мозъкът не разбира диетите." Ако имаше наркотик или нещо, което да заблуди мозъка, че не влиза храна, би било идеално. Това е същото като къща и компания: ако не влязат пари, се харчат по-малко. Сложно е, че тялото ви не харчи. Главата и мозъкът ви насочват да търсите храна. Дългът на глада се изплаща с храна. По някое време ще го направите кълвам или да ви ограбят. Това не може да се избегне. В Най-големият разхлабен, риалити шоу в САЩ, те анализираха случаите на участниците шест години по-късно и забелязаха, че имат по-малко мускули и следователно по-малко тегло, но поддържат екстремни диети, както при тези от този тип предавания. Изграждането на мускули след 25 е много трудно.

—Как отслабвате, ако тържеството е свързано с вкусната храна?

—Когато говоря за екстремни диети, имам предвид да ядете много малко или нищо или никога да не ядете това, което ви харесва. Сега е модерно да премахваме брашното: ние сме много екстремни. Диетите, които не работят, са тези, които отнемат всичко.

"Няма магически диети." Какво се случва, когато се храните с чувство за вина?

"Вината служи за преяждане отново." Както вече сте страдали и вече сте преминали лошия момент, чувството за вина установява възможността за продължаване на храненето. Трябва да приемем, че не сме перфектни. Трябва да съберете това, което наричам а безопасна среда.

-Какво означава това?

—Един трябва да е вегетарианец на непълно работно време, половината от десертите и соленото трябва да са зеленчуци и плодове. В тази страна се ядат много малко зеленчуци: ние ядем половината от това, което предлага СЗО. Моята препоръка е да добавяте варени или сурови зеленчуци към храната си.

—Оформете навика: имайте под ръка кошницата с плодове и зеленчуци.

"Трябва да се планира." Друго нещо е да не донесете източника на храна на масата, а само да донесете сервираната чиния. Покриването е добре, защото върху чинията си слагате порцията си.

—Това са петте минути, в които изяждате чинията си и гладът ви отминава.

—Ако храната е по-близо до ръката ви, това е сложно. Оставете фонтана на плота. Ако завършите чинията, довършете храненето си.

—Екстремните диети не отиват. Защо е грешно да ядете по-малко от 1000 калории?

- Защото се угоявате. Ако заблудите мозъка и му кажете, че се храните здравословно, с добри мазнини, сушени плодове, семена, авокадо, добро масло, постно месо, добри въглехидрати, не сметки или сладкиши, а ориз, всичко това помага. Добър пълнозърнест хляб. Има хора, които не доказват нищо от това ...

—Защо премахването на брашна е погрешно?

- Работи за премахване на брашна, защото получавате почти най-богатите. Разбира се, ядете по-малко, защото имате месо, зеленчуци, плодове. Пазите много малко, затова всички слизат. Брашното е необходимо, защото е приятно. Мозъкът се нуждае от захари, тъй като те генерират серотонин, добро настроение, контрол и ситост. Когато човек прави диетата без брашно дълго време, ще видите, че той ви казва, че не може да спре да яде.

—След като диетата се намали?

-Точно. Това е така, защото те спират да имат серотонин.

- Бих се радвал да бъда като преди 10 години, но не съм решен да спра да ям пица. Отдавам се на тези вкусове, защото ми харесва, но е вярно, че имам това противоречие да бъда по-кльощава, въпреки че няма да полагам тези усилия.

- Не само това е усилие, но вие стоите настрана от срещи с приятели, дори ако днешните срещи са с протокол.

- Мислите ли, че животът на диета е бил уреден или нормализиран?

-Да. От организацията направихме проучване, при което попитахме няколко 21-годишни момчета за диетата им, а една четвърт каза, че са на диета. Всички те бяха здрави и бяха наполовина мъже и жени. Те правеха диета, за да отслабнат, без да наднормено тегло. Беше невероятно. Изследването е през 2012 г .; днес те биха били на 30 години.

—Поколението на това изследване не знае какво е нормално. Нашето поколение се хранеше без вина, с удоволствие; те не.

„Беше инсталирано нещо невероятно.“ Преди модел тя не е била мърлява.

—Днес моделите са свръхслаби и искаме да ги имитираме.Какво се случва, когато плесента е почти невъзможна?

—Днес моделите са по-млади и може би нямате това тяло, но не защото сте дебели, а заради възрастта си.

„Трябва да има и нещо генетично ...

—Има част от фабриката и друга част от усилията. Човек трябва да приеме, че може да бъде най-добрата версия на себе си, на тази възраст, която няма да е тази на 20. Мисля, че това не е малко. Наскоро беше завършена работа, при която много хора не възприемат, че са дебели, но тези, които са добре, са внимателни. Тези, които наистина трябва да отслабнат, не възприемат нито своите, нито децата си.

"Това е модна диета." Това няма нищо общо с аржентинския модел. Имате право да изберете в кое тяло искате да живеете и каква храна искате да правите, ние сме безплатни. Но аржентинската храна няма нищо общо с Аюрведа: тя ще бъде здравословна за много хора, но идва от страни, в които няма месо, част от Индия, където кравата е свещена. Ако го правите отговорно, това е добре.

—Смятате ли, че месото е лошо, както казват някои?

—Не съм против нищо, но ако спрете да ядете месо или нещо конкретно, трябва да го замените. Има много хора, които ядат риба, а не говеждо. Колбасите или преработените меса не са същото като прясното месо. Много уважавам избора на другия, но трябва да получите съвет.

—Важно е да направите консултация, когато вземате решение да отслабнете. Трябва да го направите с професионалисти.

"Човек има право да има удобно тяло." Това, което не можете да направите, е да доведете здравето си до краен предел. Ако това, което правите, не бихте дали на 80-годишната си майка или на тригодишния си син, може би не е за вас. Това работи: поставете под въпрос себе си. Вие се грижите за тези, които обичате, а за нещо, което искате, се грижите и за себе си.

- Какво би било удобно тегло?

"Удобно тяло за всичко, което искате да направите." Ако имате проблеми със свалянето на дрехите пред партньора си, това може да не е удобно тяло. Ако не можете да завържете обувките си или да играете с децата или внуците си на пода, защото ставането е трудно, имате нужда от удобно тяло. Трябва да е удобно за живота, който искате да водите.

—Ако тръгнете да търсите дрехи, понякога размерите не са правилни ...

„Със закона за затлъстяването има неизплатен дълг.“ В Мендоса започнаха да сканират тела, за да открият истинските аржентински фракции, но разследването беше прекратено поради пандемията. През следващите години ще имаме по-реалистични размери. Представете си броя на жените, които имат по-големи размери от тези на марките и не могат да си купят дрехи.

- Трябва да премахнете захарта напълно?

—Какво работи, не е да слагате три супени лъжици в кафето; сложи един върху него. Компаниите, които добавят захар към своите продукти, трябва да преформулират. Когато сте свикнали да приемате толкова много захар, тогава е трудно да слезете. Не е нужно да вадите, но трябва да избягвате сумата.

Какво трябва да избягваме да ядем?

-Ахурите не са много добри. Черният дроб на кравата например. Трудно е да не се каже „никога“, но това не е в основата на вашата диета. Когато има нещо, което не е здравословно, по-добре е да го ядете с малко. Хранителният режим на човек е количеството, качеството и честотата, с които се храни. Здравословният модел е лакто яйце вегетарианец или яденето на много ферментирала храна, риба, зеленчуци, тофу, мисо, темпе, кимчи. Средиземноморието (режим) също. Ние не сме свикнали културно да се храним по този начин.

"Трябва да приемем нашата култура, нали?"?

"Да, но те трябва да ни научат на други неща." В Италия ядат 28 килограма тестени изделия на глава годишно; ние, 7 кила. По-дебели сме, но заради сметката, бисквитката, тортата ...

- Брашното, което консумираме тук, не е същото. Зехтинът е различен в Италия: те имат градина у дома, сега сме в карантина, може би ...

—Пандемията изобщо не беше прекрасна, но носи добри неща в смисъла на живота. Има много хора, които се върнаха в кухнята, семейната маса беше възстановена; тези, които не знаеха как да готвят, бяха насърчавани да го правят.

—И това седене на масата, намесва ли се и в това, което е храносмилането?

-Колко още обработвате през устата, Колкото повече дъвчете, толкова повече храната ви изпълва и това ви зарежда повече. Някои техники за по-бавно хранене са: подпомагайте приборите след всяка хапка; яжте каквото можете с пръчки за суши, защото те са по-малки хапки и могат да бъдат здравословна промяна; избягвайте да купувате паника, която е нетрайна, там купувате брашно. Ако имат място за градина, добре е, тук няма такава, но идеална би била градина в общността.

„За това ни липсва много ...

—Нещо, което открихме, е, че емоционалното кълване се появи в карантина.

- Устна мъка.

-Да. Тъй като в дома ви има хора, говорете, имайте партньор, говорете. Хората казваха, че в офиса или по време на работа не са имали хладилника или кухненския шкаф на място. Това е тревожно.

—А ако поставите на скалата, че сте направили пастафрола, за да забавлявате семейството, като терапия, това помага ли?

"Добре е да се поучим от това." Тайната е да сервирате порция за всеки един и след това да замразите тази торта. Така че винаги имате нещо сладко и не е нужно да довършвате изяждането на всички тестени изделия за един ден. Същото е и с хляба: направете хляба, но го замразете. Можете да се наслаждавате и да споделяте, но не всички заедно. Не е последната вечеря.

—Те ни внушиха и „яж малко повече“: ако някой ти готви, трябва да ядеш и да покажеш, че ти е харесало ...

—Ако не ядете, това е като „бебето не ме изяжда“. Ние, аржентинците, имаме баби и дядовци, които са слезли от кораб, гладували и това е не по-малко. Така че, не е нужно да губите, трябва да ядете и да не оставяте нищо в чинията и да ядете това, което са направили с любов. В центъра имаме знак, който казва „Не“, и го даваме на хората, защото мнозина изпитват трудности да казват „не“ на децата си, не на семейството си, нито на храната. Хранителното разстройство лекува и се възстановява на всяка възраст. Чашата е огромна, без значение на колко години сте. Не спирайте да опитвате.

„Ами периодичното гладуване?

- Изглежда от Рамадан, който е само религиозен. Има хора, които могат с гладуване, но много други, които са емоционални ядящи, които ядат, за да не кажат или не се чувстват, и ще преядат или кълват. Дългът на глада се изплаща с храна. Виждаме много хора с емоционален отскок след гладуване. Ако забележите липса на контрол или принуда, не бързайте; не е за теб.

—Понякога ми се случва някои хора да ми казват: „Какво ядохте? ".

-Настоявам много семейства да спрат да говорят за телата си. Особено коментарите на бабата, дори и да са невинни. Ако сте баба, внимавайте какво казвате на внучката си. „Погледът на майка ми и на баба ми са много тежки“, казват много млади жени. Нарича се дискомфортът с тялото телесно нещастие .

—Това въздействие е контрапродуктивно.

-Разбира се. Понякога затлъстяването, посветено на майката, бабата, е много често; е абсолютно в безсъзнание. Трябва да изключим дискурса на тялото, това е символично насилие.

—Няма осъзнатост, че това засяга другия по много силен начин.

—И двете наднормено тегло и други сериозни проблеми започват с тези коментари. Когато обидата е насилствена, въздействието е огромно.

„Ами менопаузата?

- Това, което се случва, е преразпределение на мазнините: имате по-малко естроген. Но това не е условие. За да избегнете това, препоръчвам следните съвети: вървете поне десет хиляди стъпки на ден; пригответе ястие, не преварявайте; Ако чувствате, че това е емоция, не слагайте храна в устата си. Ръцете на вашия партньор, вашите деца или WhatsApp с вашия приятел: тъгата, която имате, плачете за това; Да не се яде. Храната е сигнал, информира ви.