Петелът, наричан още gallo del norte, bruixa, ojito или rapante, е бяла риба, мека и много вкусна. Той е много подобен на подметката, с предимството, че е по-евтин.
Обикновено се харесва на децата и може да се приготви по много начини; на пара, печена, очукана и пържена, панирана и др.
Съставки за 4 човека:
- 3 големи или 4 средни петли
- 3 скилидки чесън
- 2 яйца
- Хляб трохи
- Чаена лъжичка риган
- Няколко клонки магданоз
- Сок от половин лимон
- Сол
- Зехтин
- Сол
Подготвяме рибата, като я нарязваме на чисти филета без кости (можем да помолим търговеца на риба да ни ги остави готови). Измиваме ги и ги нарязваме на парчета.
Обелете скилидките чесън и ги нарежете заедно с измития магданоз.
Поставете рибата в съд с чесън, риган магданоз, сол на вкус и сок от половин лимон.
Оставете сместа да се маринова поне половин час.
След това време отцеждаме рибата, първо я прекарваме през разбитите яйца и след това през галетата.
Запържваме го в тиган със силно загрят зехтин.
- Лошата диета излага здравето на нашите зъби на риск
- Ръководство с 10 съвета за добра диета от Министерството на здравеопазването
- Лошата диета уврежда здравето на децата по целия свят
- Въведение на Станфорд в храните и здравето - Американски институт
- Средиземноморската диета като обсерватория за хранителни продукти