По света сме изправени пред глобални епидемии от затлъстяване, диабет тип 2 и други предимно свързани с диетата заболявания. За да се справим с тези кризи в общественото здраве, трябва спешно да проучим иновативни стратегии за насърчаване на здравословното хранене. Съществуват сериозни доказателства, че глобалното увеличение на консумацията на силно преработени храни, съчетано с културни промени в приготвянето на храна у дома, са допринесли за високите нива на предотвратими хронични заболявания. В този курс студентите ще получат необходимата информация и практически знания, за да започнат да оптимизират храненето си. Този курс ще измести фокуса от редукционистките дискусии за хранителните вещества и вместо това ще премине към практически обсъждания на реални храни и околната среда, в която ги консумираме. В края на този курс студентите трябва да разполагат с необходимите инструменти, за да различават храните, които насърчават здравето им, и тези, които го застрашават. Освен това ще представим убедително оправдание за връщане към обикновената домашна кухня, неразделна част от усилията ни да живеем по-дълго и по-здравословно.

въведение

Вижте ремаркето на курса тук: https://www.youtube.com/watch?v=z7x1aaZ03xU

Субтитрите са налични в Английски