хляб

Трябва да опитате тази лесна рецепта от соден хляб или също се обажда ирландски соден хляб. Няма да имате нужда нито от мая, нито от фермент и е толкова бързо да се направи, че след по-малко от час ще имате домашен хляб много достоен. За днешната рецепта, която използвахме кисело мляко или мътеница, че освен ароматизатор, ще има и друга функция, знаете ли коя?

Вината за направата на тази рецепта за хляб е с Донал Скехан, много млад ирландски готвач, който открих наскоро чрез YouTube. Много ми хареса рецептата, която имате за традиционен ирландски соден хляб, и това е точно това, което донесох днес. Препоръчвам ви да разгледате видеоклиповете му, защото той има няколко много интересни рецепти.

Не за първи път правя този вид хляб. Отдавна направих соден хляб с козе сирене, по рецепта за соден хляб от книгата на Ибан Ярза (Домашен хляб). С тази рецепта хлябът имаше вид, подобен на нарязан хляб, но днешната рецепта използва по-малко влага и хлябът има различна структура, почти като традиционния домашен хляб.

Вместо вода, добавяме яйце и мътеница или кисело мляко. Това ще даде много добър вкус и в допълнение на мътеница, Като киселинен продукт, той ще помогне на тестото да втаса. В края на публикацията обяснявам какво се случва в масата.

Да тръгнем с рецептата за соден хляб с мътеница!

Този соден хляб е луксозен за приготвяне на тост или тост

Състав за 2 средни питки:
  • 200 г пшенично брашно (нормално)
  • 275 г пшенично брашно (сила)
  • 350 мл кисело мляко или мътеница (350 мл мляко и 5 супени лъжици лимонов сок)
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 яйце (L)
  • 3 супени лъжици мед
  • 1 чаена лъжичка сол
  • Малко мляко за лакиране

Приготвяне на кисело мляко или мътеница домашно приготвено:

Всъщност, мътеница автентична е суроватката, която получавате от производството на масло. Това, което правим тук, е много домашен подход към продукта. За целта ще смесим млякото с лимоновия сок и ще го оставим за 5 минути. С течение на времето резултатът ще бъде кисело мляко, с бучки. Не се страхувайте, така е; разбъркайте добре и резервирайте.

Със съставките на тази рецепта излизат два хляба като този на снимката

Приготвяне на содения хляб с мътеница:

1. Смесваме брашното със солта и бикарбоната в голяма купа (смесете с пръчка, така че всички твърди вещества да се смесят добре).

2. Добавете яйцето, меда и киселото мляко или мътеница. Разбъркайте с ръце, докато всичко се включи добре. Трябва да е много лепкаво, но лесно за улавяне на тесто. За да получите тази текстура, може да се наложи да коригирате и добавите още малко брашно или мляко.

3. Не меси много, След като всички съставки се смесят и сме оформили някакво лепкаво топче, го прехвърляме в тава, застлана с хартия за печене. Правим две напречни разрези и боядисваме повърхността на хляба с мляко.

4. Поставяме във фурната предварително загрята до 200 ºC и я държим за 30 минути. Ако имате вентилатор, използвайте го; ако не, печете с нагряване през първите 20 минути, а останалото с топлина отгоре. Както и да е, тези времена ще варират в зависимост от фурната. Не откъсвайте очи!

5. След като хлябът е златист, извадете го от фурната и го оставете да се охлади. Най-добрият начин да го ядете е на препечен хляб или препечен хляб с масло, сирене. да опитам!

Тостът, който направих, когато хлябът се охлади, с намазано сирене и серано шунка.!

Каква е функцията на мътеница в тази рецепта?

The мътеница направихме го с мляко и лимонов сок. Киселината кара протеините да се съсирват и това помага на тестото да се гъби и да осигури добро млечен вкус.

Но има и повече, киселината ще реагира с бикарбоната (основна среда) и ще произведе съответната сол и въглеродна киселина. При тези условия тази киселина се дисоциира много бързо, образувайки вода и въглероден диоксид, газът, който ще набъбне тестото:

1) ЛИТРОВА КИСЕЛИНА + НАТРИЙ БИКАРБОНАТ = НАТРИЕВ ЦИТРАТ + КАРБОНОВА КИСЕЛИНА

2) ВЪГЛЕРОДНА КИСЕЛИНА = ВОДА + ВЪГЛЕРОДЕН ДИОКСИД (ще набъбне тестото)

В този случай имахме мътеница, Но представете си, че вместо това добавяме вода. Ако има само сода за хляб, тестото няма да набъбне толкова много и ще ви е необходимо работно колело, което съдържа както киселинните, така и основните елементи, тоест това, което обикновено познаваме като кралска мая. Можете да видите практически пример в рецептата за това соден хляб.

Надявам се днешният запис да ви е харесал, до нови срещи!

Споделете публикацията в социалните си мрежи!