ПАНОРАМНО ИЗСЛЕДВАНЕ НА ТЕХНОЛОГИЧЕН НАДЗОР И КОНКУРЕНТЕН ИНТЕЛЕКТИВ ФУНКЦИОНАЛНИ ХРАНИ

надзор

ПАНОРАМНО ИЗСЛЕДВАНЕ НА ТЕХНОЛОГИЧЕН НАДЗОР И КОНКУРЕНТЕН ИНТЕЛЕКТИВ ФУНКЦИОНАЛНИ ХРАНИ MG. MARCELA LEAL Съдържанието на тази публикация е отговорност на нейните автори и не представлява позицията или мнението на Министерството на науката, технологиите и продуктивните иновации. АВТОНОМЕН ГРАД НА БУЕНОС ЕЙРС, АПРИЛ 2016.

Leal, Marcela Панорамно проучване на технологичното наблюдение и конкурентната интелигентност: функционални храни/Marcela Leal; Мигел Л. Гуалиано; Адриана П. Санчес Рико; приноси от Даринка Анзулович; Фернандо Лизасо; Пабло Фабиан Пас; режисьор Вилянуева Крисолого Мартин; Мерцедес Нимо. - 1-во изд. - Буенос Айрес: Министерство на науката, технологиите и продуктивните иновации, 2016. Цифрова книга, PDF - (Панорамни изследвания на технологичното наблюдение и конкурентната интелигентност) Цифров архив: изтегляне и онлайн ISBN 978-987-1632-64-0 1. Храна и Напитки. 2. Наука и технологии. 3. Проучвания. И. Анзулович, Даринка, колаб. II. Лизасо, Фернандо, сътрудник. III. Паз, Пабло Фабиан, сътрудник. IV. Crisologo Martín, Villanueva, реж. В. Нимо, Мерцедес, реж. ТРИОН. Квалификация. CDD 664

ВЛАСТИ Президент на нацията инж. Маурисио Макри Министър на науката, технологиите и продуктивните иновации д-р Лино Бараняо Секретар по планирането и политиките в областта на науката, технологиите и продуктивните иновации д-р Мигел Анхел Блеса, заместник-секретар по изследвания и прогнози, лиценз Хорхе Роббио Проучва д-р инж. Мартин Вилануева

ПРИЗНАНИЯ Техническото ръководство на проекта е поверено на инж. Мерседес Нимо - изпълнителен директор на Координатора на индустриите за хранителни продукти (COPAL), и от д-р инж. Мартин Вилануева, национален директор на проучванията на Министерството на науката, технологиите и производствената дейност Иновация (MINCyT). Докладът е изготвен от Mg. Марсела Леал, с подкрепата на техническия екип на COPAL, техническия екип на Националната програма за технологично наблюдение и конкурентно разузнаване на министерството и експерти: Tec. Darinka Anzulovich - COPAL Esp. Ing. Miguel Guagliano - MINCyT A.E. Адриана Санчес Рико - MINCyT D.I. Фернандо Лизасо инж. Пабло Паз Благодарим на участниците от държавния сектор, научно-технологичната система и производствения сектор, които подкрепиха и участваха в различните действия на Националната програма за технологично наблюдение и разузнаване на конкуренцията за подготовката на това Панорамно проучване, допринасяйки със своите безценни знания и опит за множеството съдържания на едно и също. Не би било възможно да се подготви този документ без колективното изграждане на знания. За запитвания и/или предложения, моля, свържете се с [email protected]

ПРИЛОЖЕНИЕ III. ФУНКЦИОНАЛНИ ХРАНИ, РАЗРАБОТЕНИ ЗА ПРЕВЕНЦИЯ И ЛЕЧЕНИЕ НА ДИСЛИПЕМИИ 252 III.I. ИЗПУСКАНЕ НА НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ 252 III.II. ИЗПУСКАНЕ НА ПАТЕНТИ НА ФУНКЦИОНАЛНИ ХРАНИ 275 ПРИЛОЖЕНИЕ IV. МЕТОДИЧНО ПРИЛОЖЕНИЕ 306

Представена е информацията за всяка патология (информационни области) и избраните храни, които трябва да бъдат описани. Във всеки от тях (затлъстяване, диабет и дислипидемия) са обобщени научните публикации и патенти, открити при систематичните търсения. Разбираме, че познаването на текущата ситуация в разработването на функционални храни ще позволи да се разглеждат инициативи, осъществени в различни страни по света, като принос към изготвянето на планове за действие в областта на НИРДИ както за публичния, така и за частния сектор сектори. 12

СМЪРТИ ОТ НЕКОМУНИКАЛНИ БОЛЕСТИ В СТРАНИТЕ НА АМЕРИКИТЕ По-долу са дадени няколко графики, които илюстрират смъртни случаи, свързани с CNCD: Фигура 1. Брой смъртни случаи в Латинска Америка по групи причини Източник: Световна здравна организация, 2015. Регионално бюро за Америка. Достъпно на: http://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10169&lang=en Фигура 2. Описание на смъртните случаи от незаразни болести Източник: Световна здравна организация, 2015 г. Регионално бюро за Америка. Достъпно на: http://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10169&lang=en 15

Фигура 3. Брой смъртни случаи по групи причини в Аржентина 2013 г. Източник: Световна здравна организация, 2015 г. Регионално бюро за Америка. Достъпно на: http://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10169&lang=en Фигура 4. Описание на смъртните случаи от незаразни болести в Аржентина 2013 г. Източник: Световна здравна организация, 2015 г. Регионално бюро за Америка. Достъпно на: http://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10169&lang=en Фигура 5. Процент на смъртност от диабет Източник: Панамериканска здравна организация/Световна здравна организация, заразни болести и здраве Анализ/здравна информация и анализ. Здравна ситуация в Америка: основни показатели 2014. Вашингтон, окръг Колумбия, Съединени щати, 2014. Достъпно на: http://www.paho.org/hq/index.php?option=com_docman&task=doc_view&gid=27299&itemid=27 0 & lang = в 16

Фигура 6. Процент на смъртност от сърдечно-съдови заболявания Източник: Панамериканска здравна организация/Световна здравна организация, заразни болести и здравен анализ/здравна информация и анализ. Здравна ситуация в Америка: основни показатели 2014. Вашингтон, окръг Колумбия, Съединени щати, 2014. Достъпно на: http://www.paho.org/hq/index.php?option=com_docman&task=doc_view&gid=27299&itemid = 270 & lang = в 17

3.3. Хранителен статус при възрастни На ниво държава през 2013 г. беше проведено Третото национално проучване на рисковите фактори. Двучленното наднормено тегло/затлъстяване продължава да нараства. 6 от 10 аржентинци са с наднормено тегло, от които 2 са със затлъстяване. Еволюцията на разпространението на затлъстяването премина от 14,6% през 2005 г. на 18% през 2009 г. и до 20,8% през 2013 г .; докато наднорменото тегло с подобно поведение еволюира от 34,4% през 2005 г. до 37,1% при последното измерване (Министерство на здравеопазването, 2014 г.). Фигура 7. Описание на разпространението на затлъстяването на ниво държава, според трите национални проучвания на рисковите фактори Източник: Министерство на здравеопазването на аржентинската нация, 2014 г. 3.4. Хранителни навици при възрастни На ниво държава Центърът за изследвания на детското хранене (CESNI) проведе през 2009 г. проучване за моделите на консумация на млечни продукти в Аржентина. Извадката беше представителна за домакинствата в основните градове на страната (CABA, Gran Bs As, Córdoba, Corrientes, Chaco, Entre Ríos, Mendoza, Misiones, San Juan, Santa Fe, Santiago del Estero и Tucumán). Средната консумация на млечни продукти в mg/d е 360 ± 239mg/d (лица на възраст между 19 и 65 години), с 1,7 порции млечни продукти дневно. Порциите намаляват с възрастта (CESNI, 2012). двадесет и едно

ограничаващ/динамичен фактор за иновации в аржентинската хранителна индустрия. o Нови тенденции и адаптиране на агробизнеса. Например търсенето на ниши за хранителни продукти, където включването на знания ще доведе до нови изисквания за храна. Този възможен сценарий на аржентинската хранителна индустрия през 2030 г. показва възможни подобрения в достъпа до продукти от агроиндустрията за страните производители на храни. От гледна точка на науката и технологиите значителни бюджети се отпускат за фундаментални науки и приложни науки, като агробизнесът е приоритетен сектор. 25

Във Франция някои от категориите индустриалци (марки или групи), присъстващи на пазара на здравословни храни, са: o FLEURY-MICHON. или LU. или NESTLE. или LACTALIS. или ST MICHEL. или DANACOL, от Danone. или BLÉDINA, от Danone. o ПЛОДОВЕ ИЛИ ПРО АКТИВ. Unilever. или GUIGOZ. Nestlé или COLZA OIL, от LESIEUR или GERBLÉ. Във Франция има седем стратегии за позициониране на различни здравословни продукти: o Salud Minus. Те са леки продукти. Например: шунка с по-малко сол. сирена и кисели млека с 0% масленост. o Salud Más. Те съответстват на обогатени продукти (с калций, магнезий, фибри). o Здравно обстоятелство. Те са продукти, предназначени за някои категории хора като бременни жени, възрастни хора, спортисти. o Концентрирано здраве. Включва продукти, които имат незабавен ефект. o Психологично здраве. Продукти, които имат ефект върху красотата. o Медицинско здраве. Те са антихолестеролни продукти или обогатени с омега 3, омега 6. или Natural Health. Включва регионални, органични или здравословни продукти. o Здравен мащаб. Те са продуктите, които ценят специфична съставка, полезна за здравето. 36

индекс на телесна маса и тегло. При лабораторни животни, плъхове Zucker, това е причинило забавяне на появата на диабет. 52

Предвид доказателствата от многобройни проучвания върху рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания и потенциала на функционалните храни да се възползват или подобрят здравето на хората, бяха проучени ефектите от диета, допълнена с активни компоненти върху липидите и гликемичните профили. Оценените лица са млади; с малко наднормено тегло; нормален глюкозен толеранс; и с липидни стойности, показващи дислипидемия или близка до дислипидемия. Наблюдавано е статистически значимо намаление (до