Какво представляват функционалните храни?

The Функционални храни Те са тези, които научният напредък открива и ни осигурява благоприятни ефекти за здравето извън известната основна хранителна гледна точка. Те не представляват група храни като такива, но са резултат от добавянето, заместването или елиминирането на определени компоненти към обичайните храни, те включват не само произведени продукти, но и някои традиционни храни (зехтин, домати, бобови растения и др. ), които съдържат компоненти с други полезни за здравето свойства.

функционална храна

Хранителната индустрия инвестира сериозно в развитието на този вид продукти, което се отразява в увеличаването на присъствието му на рафтовете на супермаркетите. Това присъствие възниква в отговор на нарастващата загриженост на населението за адекватна диета и за нарастващата връзка между храната, здравето и красотата.

Историческа траектория на новите храни.

Първият исторически преглед на Функционални храни Произхожда от Япония, където през 80-те години започва изследването и се предлага терминът „здравословни храни за специфична употреба“ на английски Foods for Special Health Use (FOSHU). Тази концепция за първи път разкрива съществуването на „храни със специфично въздействие върху здравето“ и следователно населението може да се възползва от тяхната консумация.

Разширяването на Функционални храни беше незабавно и стигна до САЩ, където се радват на голяма популярност. Ролята на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) е решаваща, така че индустрията и обществеността да имат правна рамка, която да проверява преди всичко безопасността на храните на предлаганите продукти. Други страни, където Функционални храни са успели да се позиционират на пазара и са широко използвани от населението са Канада, Австралия и Нова Зеландия.

Що се отнася до Европа, въвеждането на Функционални храни Не е минало без противоречия. Основната причина за тази ситуация е липсата на конкретна регулация по въпроса.

Определение за функционална храна.

Едно от основните предизвикателства пред науката за Функционални храни това е липсата на дефиниция за тях. Този концептуален вакуум породи голямо объркване на термините, които се използват от някои хранителни компании в техните маркетингови усилия.

Към днешна дата концепцията за функционална храна Най-широко приет е този, издаден от ILSI Europe през 1999 г. в консенсусен документ FUnctional FOod Science in Europe (FUFOSE). Определението на ILSI установява, че дадена храна може да се счита за функционална, ако е доказано по задоволителен начин, че има благоприятен ефект върху една или повече специфични функции в тялото, извън обичайните хранителни ефекти, което е от значение за подобряване на здравето и благосъстоянието и/или намаляване на риска от заболяване.

Важно е да се отбележи, че Функционални храни Те трябва да останат преди всичко храна, така че няма да се консумират под формата на хапчета, капсули, прахове и т.н. Имайте предвид това Функционални храни те трябва да демонстрират своите резултати в количества, които обикновено могат да се консумират с диетата, така че те трябва да бъдат част от нормалния режим на хранене. Важното във всеки случай е, че храната има някакъв определен благоприятен ефект върху дадена функция или няколко органични функции.

>> Накратко, а функционална храна, е този, който освен основната си хранителна роля от материална и енергийна гледна точка, научно е доказал, че е в състояние да осигури допълнителна полза за здравето или благосъстоянието и да играе превантивна роля чрез намаляване на рисковите фактори, които причиняват поява на заболявания. Такъв е случаят например с плодовете и зеленчуците, чиито флавоноиди неутрализират свободните радикали от окисляване. „Този ​​тип храна трябва да се консумира в рамките на здравословна и балансирана диета, формираща част от нормалния начин на хранене“.

Функционални храни като имуномодулиращи компоненти.

В отношенията между храненето и имунитета, Функционални храни представляват особен интерес, тъй като има научни доказателства за модулацията, която упражняват върху имунната система, чрез увеличаване на фагоцитната активност на моноцитите и гранулоцитите и повишаване нивата на клетки, секретиращи антитела.

Имуномодулиращият капацитет на някои съставки, както хранителни вещества, така и така наречените "нехранителни вещества", най-изследвани в имуно храненето и подходящи за включване функционална храна са:

  • Пробиотици.
  • Пребиотици.
  • Симбиотично.
  • Мазнини.
  • Аминокиселини.
  • Микронутриенти: витамини и минерали.
  • Фитохимикали.

Области на приложение на функционалните храни.
  • Ранен детски растеж и развитие.
  • Регулиране на основните метаболитни процеси.
  • Защита срещу оксидативен стрес.
  • Сърдечно-съдова физиология.
  • Стомашно-чревна физиология.
  • Когнитивно и умствено представяне, включително настроение и скорост на реакция.
  • Подобряване на производителността и фитнеса.
Библиография.
  • Монография. Функционални храни. Подход към нова диета. IUTCAM, Институт по хранене и хранителни разстройства. Здраве Мадрид. Издание: Главна дирекция "Обществено здраве и храни".
  • Функционални храни. За по-здравословна диета. Мадрид. SENC, 2005. Cadaval A; Artiach B; Гарин U; Perez C; Aranceta J. Nutricioncomunitaria.org
  • Нека се забавляват. Функционални храни. Координатори: Хуарес М; Perote A. Tomás Pascual Sanz Institute for Nutrition and Health. Изд. IM&C S.A. Мадрид.
  • EUFIC. Европейски съвет за информация за храните. Eufic.org

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.