Събота, 2 юни 2012 г.

Циганско кафе и сметана ръка

Друга циганска ръка само чрез модифициране на съставка. Истината е, че кремът беше много добър и кафето му даде своя белег.
Подходящ за ceilacos
Подходящ за диетата на Дюкан от круизната фаза

диететика

Състав:

3 яйца
2 супени лъжици царевично нишесте
2 супени лъжици подсладител
1 супена лъжица мая
1 супена лъжица разтворимо кафе
безкофеинов

Отделете белтъците от яйцата, разбийте ги до твърдост и ги запазете.
В друга купа смесете останалите съставки, докато получите хомогенна маса.
Добавете белтъците внимателно към предишната смес.
Разстелете тестото върху пергаментова хартия, придайте правоъгълна форма и много тънък слой.
Печете на 180ºC с предварително загрята фурна, не повече от 7 или 8 минути (за да е гъвкава и да не изсъхне) с огъня само отдолу.

За крема:

3 жълтъка
1 супена лъжица царевично нишесте
1 супена лъжица обезмаслено мляко на прах
300 мл обезмаслено мляко
1 пръчка канела
парче лимонова кора
2 чаени лъжички подсладител

Разработка:

Сложете млякото да се нагрява с канелата и лимоновата кора, за да овкусите млякото внимателно, за да не залепне и отстранете, когато започне да кипи .
Докато смесвате жълтъците с подсладителя, царевичното нишесте и сухото мляко в купа.
Добавете малко от млякото към сместа, като разбърквате, за да не прави бучки и върнете всичко на слаб огън, без да спирате да бъркате, докато се сгъсти. Когато се охлади се уплътнява повече.

Съвети: направете първо крема, запазете и оставете да се охлади, за да се сгъсти. Докато правим тортата. Когато извадим тортата от фурната, без да я оставим да се охлади напълно, защото може да изсъхне, намазваме сметаната и я разточваме много внимателно с помощта на хартия за печене и я отлепяме с помощта на шпатула, ако е необходимо. Оставете да се охлади и това е всичко.