остроумие

Състав:
1 заек, нарязан на малки парченца
1 глава лук
2 или 3 скилидки чесън
1 зелен пипер
1 малка червена чушка
1 чаена лъжичка провансалски билки (или розмарин, мащерка, риган и др.)
1 чаена лъжичка къри
2 супени лъжици олио
1 чаша бяло вино или кава
1 чаена лъжичка царевично нишесте за свързване на соса (по желание)
1 лют лют пипер (по избор)
Сол пипер

Разработка:
Задушете заека, предварително подправен, в тенджера с двете супени лъжици олио, нарязания чесън и пикантната череша.
Когато се запече малко, добавете останалите зеленчуци, нарязани и разбърквайте често, така че всички вкусове да се интегрират.
Когато зеленчуците са добре задушени, добавете кърито, останалите билки, разбъркайте и веднага след това, чашата вино, разбъркайте всичко добре и гответе, покрито, на умерен огън, за около 15 или 20 минути (това ще зависи от колко голям е заекът), като се разбърква от време на време.
Разкрийте и оставете да се изпарява, докато се образува сос, ако искате по-дебел, разредете една чаена лъжичка царевично нишесте в половин чаша вода и добавете към соса. Гответе малко, докато се сгъсти и свалете от огъня.

Забележка: Тази рецепта е напълно подходяща за метода на Монтиняк и за диетата на Дюкан, като се има предвид, че царевичното нишесте би било по-добре да не го добавяме, ако сме склонни да стагнираме в тегло.
Тези, които не обичат чушките, могат да го направят само с лук и чесън или да добавят други зеленчуци, той е еднакво добър.