От Хосе Антонио Лозано Теруел

храна

Храната Храненето е с наука

Последните изследвания показват, че храни като нездравословна храна, нездравословна храна или кафетерия - с високо съдържание на захари, мазнини и сол - имат пристрастяващ ефект, подобен на този, произведен от кокаин.

Има доказани доказателства, че тези компоненти могат да причинят същите химически промени в мозъка ни, които причиняват силно пристрастяващи наркотици като кокаин и хероин. Допреди няколко години тази идея се смяташе за екстремна, но сега няколко проучвания, проведени при хора, потвърдиха други предишни открития от животни и, което е по-важно, молекулярните биологични механизми, отговорни за нея, започват да се разбират.

Преди малко по-малко от десет години изследователски екип, ръководен от невролозите Никол Авена от Университета на Флорида и Бартли Хобел от Университета в Принстън, започна да разглежда възможността за поява на признаци на пристрастяване при животни, хранени с храна, с високо съдържание на захар. Отлична статия от тези автори, публикувана през 2008 г. в списание NEUROSCI. БИОБЕХАВ. REV. обобщи ситуацията. Заглавието му (в превод) е „Доказателства за пристрастяването към захар: неврохимични и поведенчески ефекти от прекъсвания в излишък на захар“.

Какви преживявания потвърдиха вашите заключения? По контролиран начин в лабораторията те хранеха плъхове в продължение на 12 часа на ден със захарен сироп с концентрация на захар, подобна на тази на газираните напитки, като доставяха заедно нормална храна и вода. Месец след като са били подложени на тази диета, животните са сравнени с други, които не са поели захарния сироп. Резултатите показват, че плъховете с висок прием на захар са претърпели мозъчни и поведенчески промени, аналогични на тези, които се наблюдават при пристрастяване към морфин: те се възползват от захарен сироп и, ако бъдат оттеглени, проявяват тревожно и неспокойно поведение, подобно на това, което се е случило с отнемането на наркотици. Но най-категоричното е, че вариациите на невротрансмитерите на nucleus accumbens, което е мозъчна област, тясно свързана с усещането за награда, също могат да бъдат оценени. Нека не забравяме, че пристрастяването може да се определи като разстройство на „веригата за възнаграждение“, породено от злоупотреба с някакъв наркотик.

По-конкретно, най-засегнатият невротрансмитер е допамин. Допаминът също е химично вещество, което играе специална роля в обучението, паметта и вземането на решения, но в този случай това, което е важно да се подчертае, е неговата роля във функционирането на веригата за удовлетворение и възнаграждение. Допаминът е невротрансмитерът зад стремежа към удоволствие, независимо дали е в храна, наркотици или секс. И, разбира се, това е много отличителен белег на наркоманията. Няколко разследвания през последното десетилетие потвърждават други резултати, подобни на предишните.

Изследванията върху лабораторни животни не могат автоматично да се екстраполират върху хората. И през последните години имаше някои критики както по въпроса за пристрастяването на животните към храната, така и относно появата му при хората. Но има сериозни доказателства, че това е вярно.

Това е мнението на д-р Джейн-Джак Уанг от Националната лаборатория в Брукхейвън, Министерство на енергетиката на САЩ, по отношение на затлъстелите хора. Още през 2001 г. той публикува констатацията си, че има дефицит на допамин в стриатума на мозъка на затлъстелите хора, който е много подобен на този, наблюдаван при наркоманите. В последващи проучвания той също така показа, че дори индивидите с наднормено тегло, поставени пред любимите си храни, изпитват повишаване на допамина в орбитофронталната кора, която е мозъчна област, участваща в процеса на вземане на решения. Това е същата област на мозъка, която би се активирала в кокаинова ръка, когато се постави пред торба с наркотици. Това беше изненадващо откритие, тъй като показа, че дори не е необходимо да бъдете затлъстели, за да може някои човешки мозъци да показват пристрастяващо поведение пред храната.

Кой може и кой не може да има пристрастяващо поведение към храната? Сред разследващите въпроса е Ерик Стис, невролог от Изследователския институт в Орегон, който се опитва да анализира склонността към пристрастяване към нездравословната храна. За целта наблюдавайте реакцията на мозъка при различни видове индивиди, като им предлагате, например, топка кремообразен шоколадов сладолед. По този начин той открива, че слабите юноши със затлъстели родители изпитват по-голямо отделяне на допамин от децата на слаби родители. По думите му „Има хора, които са родени с по-оргастично усещане от храната“, това, което ги подтиква да ядат повече и какво се случва, е, че след това веригата им за възнаграждение се използва и реагира с по-малка интензивност, което ги кара да ядат повече компенсирайте го. В крайна сметка това, което търсят, е да повторят кулминацията, постигната в предишния им опит: тоест точно същото нещо, което се случва с алкохолиците и хроничните наркомани.

Със заглавието, преведено „Хранителната зависимост: вярно или невярно?“, Съвсем наскоро списанието ТЕКУЩО МНЕНИЕ В ГАСТРОЕНТЕРОЛОГИЯТА публикува пълен рецензия, написана от д-р Пелчат и Марсия, анализирайки текущата ситуация на ситуацията, необходимостта да се направи повече изследвания за пристрастяващия потенциал на сладкиши, въглехидрати, мазнини, мастно-въглехидратни комбинации и вероятно дори много солени храни.

Бързата храна или нездравословната храна обикновено е поредица от храни с високо съдържание на въглехидрати, мазнини и сол, всички с голям пристрастяващ потенциал. Неврологът Пол Кени от Изследователския институт на Скрипс е изследвал при плъхове дали консумацията на тази диета причинява същите промени в мозъка им, причинени от пристрастяване към наркотици при хората, т.е.

Точно така, и затлъстелите плъхове с неограничен достъп до нездравословна храна закърняват системата си за възнаграждение, са били натрапчиви ядещи и предпочитат да издържат на електрически удари, инсталирани, за да ги възпрепятстват да се приближават до нездравословна храна, дори когато обикновената храна е била достъпна без наказание. Това беше абсолютно същото поведение на плъховете, пристрастени към кокаина.

Когато след 40 дни експеримент нездравословната храна беше премахната, плъховете, които имаха неограничен достъп до нездравословна храна, започнаха някаква гладна стачка, сякаш са развили отвращение към здравословна храна, която не консумират, въпреки че налично. Следователно пристрастяването към нездравословна храна има ефекти, които са много сравними с пристрастяването към кокаина.

Следователно, поради неговите отрицателни ефекти върху здравето, включително голямото нарастване на затлъстяването, може би е време да попитаме: не би ли било оправдано по-строгото регулиране на този вид храна?.