Подметката има бяла и мека плът, което я прави високо ценена риба сред потребителите. В тази рецепта го придружаваме с броколи и миди, като по този начин получаваме много пълна рецепта от хранителна гледна точка. Излезте богати!
Хранителна информация
Първото нещо, което ще направим, е да почистим мидите, тоест ще премахнем "брадите" и инкрустациите от черупките. Сега ги поставете в тенджера с плискане на вода, сложете капака и донесете на огъня. След като всички миди са отворени, свалете ги от огъня, извадете месото и запазете.
За соса: Накълцайте лука и ги запържете в тиган с маслото. Когато лукът е добре сварен, добавете сметаната и 100 мл. от предварително цеден бульон от миди. Посолете и посипете с черен пипер и гответе на тих огън, докато сосът малко се сгъсти.
Ще отделим броколите на гроздове и ще го приготвим в тенджера с много вряща вода и щипка сол, докато стане "al dente".
От друга страна, задушете филетата на подметката.
Сервирайте соса върху чинията и върху него поставете филетата на подметката с мидите и броколите.
За да изглеждат броколите много зелени, прехвърлете ги в съд с лед и вода веднага след готвене.