Нискокалорични, броколите са храна с висока хранителна плътност, която осигурява антиоксиданти, витамин С и калций

10 октомври 2020 г. (00:00 ч. CET)

броколи

В много случаи консумацията на броколи се намалява от миризмата, която издава. Случва ли ви се също така, че когато го готвите, ароматът филтрира през почти цялата къща и не е приятен за вас? Според диетоложката на Nutrition Clinic Ана Нуниес, това се дължи на съдържащите се в броколите серни съединения: „Ако искате да попречите на този зеленчук да произвежда твърде много миризма, можете да готвите бързо“, съветва експертът, според вестник ACB.

Броколи или броколи е зеленчук, чийто най-добър сезон за консумация е между месеците октомври и февруари, въпреки че е вярно, че можем да го намерим през цялата година. Това е гъвкав зеленчук в кухнята, който осигурява ползи за здравето: „Това е храна с висока хранителна плътност и ниска енергийна плътност, така че е богата на хранителни вещества и много нискокалорична“, обяснява Ана Нунес. Това ви позволява да бъдете доволни, без да поглъщате прекомерни калории. Ето защо броколите могат да бъдат включени във всяка диета, особено при отслабване.

И какви хранителни вещества ни дава, ако го готвим по един или друг начин? «Това е източник на фибри, които ще благоприятстват нашето чревно здраве, а също така съдържа важни количества някои витамини и минерали, антиоксидантни съединения, които имат много важна роля, характеристика, свързана с профилактиката на различни видове рак, на разбира се, в рамките на здравословна диета, тъй като няма суперхрани ", обяснява диетологът-диетолог Ана Коломер.

"Съдържа витамин С в добро съотношение (по-специално 110 mg на 100 грама сурово, въпреки че при готвенето част от този витамин ще бъде загубена, така че идеалното е да не го преварявате). Съдържанието му на витамин C спомага за подобряване на усвояването. интересно за хора, които следват вегетарианска или веганска диета, тъй като желязото от растителен произход се абсорбира в по-малка степен и се препоръчва да се консумира заедно с храни, богати на витамин С ", заявява Ана Нунес.

В допълнение към осигуряването на фолиева киселина, витамин А и минерали като калий, фосфор, магнезий (благоприятства чревния транзит) или йод, броколите са добър източник на калций. Важен вариант е, ако не приемате млечни продукти, които са основният източник на калций в диетата: „Броколите осигуряват около 50 mg калций на 100 грама храна, от които ние абсорбираме около 26 mg (приблизително 53%), не малко количество, като се има предвид, че абсорбираме 32% от калция в млякото (40 mg на всеки 100 ml) ", обяснява Ана Нунес.

Това са някои от кулинарните формули, които ни позволяват да се възползваме от предимствата на включването на броколи в нашето седмично меню:

На пара. По този начин ще го оставите al dente и текстурата му ще бъде по-приятна. "Освен това ще запази по-добре хранителните си вещества. Направете го за 15 минути или ако го готвите, оставете го само за три минути", съветва Ана Нунес.

Ана Коломер от своя страна вярва, че приготвената на пара формула е най-добрият начин за приготвянето й, "тъй като това е кулинарната техника, при която се губят по-малко хранителни вещества".

Сотирано. Експертът Ана Нуниес предлага да го правите с кафяв ориз и пиле или тофу: „Можете да го облечете с малко соев сос (по-добре, ако е с ниско съдържание на сол)“.

Печен. Като гарнитура за филе от сьомга. Можете също да го поставите в силиконов калъф с рибите и да го направите в микровълновата.

В хамбургер. Става въпрос за приготвяне на тесто с варени броколи и овален овес или бобови растения. Смелете всичко, добавете сол и подправки (чесън на прах, черен пипер, кимион), направете формата на хамбургера и го оставете да се охлади в хладилника, за да получи консистенция преди печене на скара.

Пюриран. с други зеленчуци като тиквички или лук. Можете също така да добавите ядки и семена.

"Можете да направите броколи песто като сос за ястие от пълнозърнеста паста. За да го приготвите, гответе броколите и го намачкайте с чесън, екстра върджин зехтин и босилек, докато получите типичната текстура на традиционното песто (можете постепенно да добавяте олио малко). Сложете го върху пастата и добавете шепа препечени бадеми ", казва диетологът от Nutrition Clinic.

Друга идея е да го направите в тортила, предварително приготвено, намачква се с вилица и го дразни в разбитото яйце и след това прави омлета с малко необработен зехтин.

Трябва да влезете, за да видите коментарите