Съдържание
Тази рецепта от пастет от яребица може да се подготви няколко дни предварително като прекрасно начало на летния сезон.
Тъй като лятото е наблизо, време е да започнете да мислите за идеи за рецепти за барбекюта и партита и този пастет от яребица е чудесна възможност да прекарате повече време с гостите си.
Други лесни рецепти за приготвяне: >>
Тази рецепта за пастет от яребици е много лесна за приготвяне и вкусна. И не се съмнявайте, че ще ви измъкне от повече от едно бързане, ако пристигнат неочаквани посещения.
Пастет от яребица
Съставки
- 2 яребици
- Голяма щипка смлян карамфил
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 стрък мащерка
- 1 дафинов лист
- 8 филийки бекон
- 2 супени лъжици портвейн или червено вино
- 1 супена лъжица оцет от червено вино
- 170 г масло
- Сок от половин лимон
Как се прави пастет от яребица
- Смесете карамфила, солта и черния пипер и го втрийте върху яребицата.
- Оставете го в хладилника за поне 2 часа, по-дълго, ако можете.
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Запечатайте яребицата в горещо олио в тиган на силен огън, докато кожата стане златистокафява.
- Добавете мащерката и дафиновия лист в съд за печене и поставете двете яребици отгоре.
- Покрийте ги с филийките бекон.
- Добавете пристанището (или виното), оцета и 30 г масло.
- Покрийте тигана с капак или алуминиево фолио.
- Печете 1 час и 30 минути.
- Извадете от фурната и оставете да се охлади за около 2 часа или така.
- Когато изстинат напълно, отстранете дафиновия лист и мащерката и настържете яребиците.
- Поставете месото в кухненски робот заедно с бекона и соковете.
- Добавете 110 г масло и смесете до гладка смес.
- Поправете солта, добавете лимоновия сок и смесете отново.
- Изсипете в херметически затворен съд.
- Разтопете останалото масло и изсипете прозрачната част с лъжица върху повърхността на пастета, за да го запечатате.
- Оставете го да се охлади в хладилника поне за един ден, за да се получи най-добрия вкус.
- Сервирайте пастетът от яребица с малко бисквитки или препечен хляб.
Накършена ли е и кожата на яребиците?
Да, кожата също е смачкана и придава страхотен вкус.